曹县十大名吃排行?
曹县十大名吃1是清真十大碗,2是东关大街大壮馍,3是曹县东关烤全羊,4是东关羊肉垛子,5是东关大街红烧羊羔肉,6是曹县东关王家果子,7是曹县东关大街王家小鱼汤,8是大润发超市对过路南张家杂绘菜,9是曹县东关米宪军烧牛肉,10是东关凤凰美食城街沙家绿豆面丸子
第一个:王家的小鱼汤;
第二个:大集的鲜鱼汤;
第三个:路边的鸡蛋火烧;
第四个:张家的杂烩菜;
第五个:米家烧牛肉;
第六个:马家的羊肉汤;
第七个:魏湾的兔肉;
第八个:季集的丸子汤;
第九个:会民肚包肉;
第十个:侯集的烤全羊。
曹县杂烩菜的正宗做法?
【主要食材】:白菜,粉条,豆腐
【配料】:葱,姜,干辣椒,鸡蛋,
【调料】:老抽,料酒,生抽,盐,十三香,鸡精
【具体步骤】:
1、纯红薯粉条放入盆中,倒入适量热水泡一下,泡软就可以了
2、白菜掰几片叶子,放入清水中洗干净,将白菜帮和白菜叶分离,白菜帮用刀拍一下,斜刀切成片,白菜叶撕成块备用
3、老豆腐切成块,葱切成片,姜切成丝,干辣椒两个切小段,碗中打入5个鸡蛋,用筷子打散备用
4、猪肉凉水下锅,倒入少量料酒,放入姜片,煮熟之后捞出来晾凉,
5、锅中倒入油,油热之后倒入鸡蛋液,用小火慢慢煎,煎至蛋液凝固后翻面,都煎好后放在案板上,再斜刀切成块,盛入盘中备用
6、猪肉晾凉之后在猪皮一面扎一些孔,倒适量老抽上色,抹均匀一些,锅中烧油,油热之后放入猪肉,用小火慢慢炸,油少用筷子翻动一下,炸的过程防止溅油,可以用盖子挡一下,炸至起虎皮捞出晾凉,然后切成块备用,
7、锅中倒入油,放入八角花椒,桂皮香叶,炸香之后捞出来,放入葱姜干辣椒煸炒,炒香之后放入猪肉炒一下,然后放入白菜帮炒一下,炒软之后放入白菜叶,翻炒几下放入一勺黄豆酱,倒入适量生抽,翻炒均匀后倒入适量清水,
8、水开之后放入豆腐,颜色太浅放点老抽上色,中火炖15分钟左右,炖好之后放入鸡蛋块,粉条,翻炒均匀后调味,放两勺盐,半勺鸡精,半勺十三香,翻炒均匀继续煮5分钟左右,纯红薯粉条很好熟,煮至透明状就可以盛出开吃了
这样一道营养又好吃的河南烩菜就做好了,吃两碗别说有多爽了,全身特带劲
【小贴士】
1、做烩菜将猪肉这样处理一下,吃的时候不会腻,而且还好看
2、用纯红薯粉条比较好一些,不粘,劲道又好吃
上面介绍的这些就是小董做烩菜时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。
原料:冬笋250克,木耳5克,葱花10克,植物油10克,精盐10克,酱油10克,料酒5克,味精2克,汤500克。
做法:笋切小薄片煮熟,木耳泡发后去掉杂质,洗净。植物油下汤锅烧热,葱花同笋片、木耳入锅内煸炒后放酱油、精盐鸡汤,烧开后放料酒与味精即成。
1、五花肉切片,粉条和海带泡软,白菜改刀,豆腐切块,豆角切段,葱姜备好。
2、热锅凉油,加冰糖炒至焦糖色,加肉片小火炒上色。
3、加葱姜蒜八角炒香。
4、加入白菜,炒至微微发软。
5、加酱油炒匀,添加清水,加入豆角海带粉条豆腐和盐,轻轻拌匀,盖锅盖,大火烧开转小火慢炖。
6、蔬菜炖熟后关火。
到此,以上就是小编对于曹县地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于曹县地方菜的2点解答对大家有用。
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