北京部分地铁站增设无人餐车早餐售卖豆浆油条汉堡咖啡

北京地铁餐饮管理有限公司的联系方式为**010-63037983**。
北京地铁的餐车服务由北京市地铁餐饮管理有限公司负责运营。为让地铁乘客出行途中享受“有温度”的早餐，2022年底北京地铁首次在7号线地铁双井站推出地铁便民餐车服务，提供“热食+热饮”套餐服务。

北京地铁口的早餐车怎么租

1、首先，便民早餐车一般都是设立在居民区、街道等地进行早点的销售，因此，想申请便民早餐车，需要到当地的居委会进行咨询，了解什么地段需要便民早餐车。
2、其次在向居委会申请之后，再到街道办事处以及工商部门办理登记，取得营业执照等相关证件
3、然后再到卫生局办理卫生许可证。
4、最后待相关证件准备齐全，获得有关部门的许可之后，经营者就可以在特定区域内进行便民早餐车的服务。

开行“早餐地铁”如何？

由于地铁的安全，准时和便宜，现在，年轻人在城市上班，尤其在北京，上海，广州，深圳这些一线城市和准一线城市如成都，杭州，武汉等等，乘地铁是首选，每天在地铁上待的时间也长。

比如从成都锦江区地铁7号线的大观站到天府机场的地铁，从换乘一号线后，要近一小时才到。在地铁上，人们只有看手机，看书，或者无所事事，静坐。一下地铁，很多没吃早餐的忙着奔向各个早餐站或者是拿自己带的早餐吃。

由此本人想，为什么不把地铁改装一下，弄成有餐厅的呢？假如有一半的位置，改成餐车座位，再由经营者提供标准化的早餐（参照飞机的配餐），在购票的时候，就把钱付了，不是很方便吗？当然，也可参照列车上的方式供应早餐。

本人提这个建议，是因为有切身体会，年轻人时间紧，睡眠又好，早上一睁眼，洗漱一完，忙不跌停的去赶地铁，放在餐桌上的早餐都来不及吃。上了地铁，有时间吃早餐了，却不允许。只有干坐或刷手机。一下地铁，如果忙着上班打卡或有什么事，把早餐就忘了吃了，长此以往，胃痛就整出来了。

成都已经出现了火锅巴士，那主要是观光巴士，乘客边吃火锅边欣赏城市风貌。试想，如果全国的地铁改装一半或三分之一的座位为餐坐（当然，如未点食，也可坐人，价格不一样罢了），那不很受年轻人欢迎吗？！！

北京人早餐一般都吃什么？

北京吃早餐的地方不多，最典型和最地道的，算「护国寺小吃」了。吃的都是回民的风味，证明回民是比较勤力的。

「护国寺小吃」给华天饮食集团购买，一共开了七家，每一间都要加上「华天」这两个字，应该已是半官半私，自负盈亏的经营。

到哪一家好呢？当然是去龙头，在护国寺街，人民剧场附近的那一间去。

卖的有艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、撒子麻花、麻团、面茶、杂碎汤等等，一共有八十种小吃。

从小看老舍先生的作品，对豆汁的印象极深，第一次到北京就到处去找，结果给我在牛街找到，现在流行怀旧，每间风味小馆都卖豆汁了。

当地人吃了几百年几千年的东西，一定有它的文化，我一向对当地小吃都要嚐一下，这是对这个地方的一种尊敬。

豆汁是榨了豆浆之後的渣，再发酵後加水煮出来的东西，当然带酸，也很馊，吃不惯的人一闻就倒胃。我照喝，喝出个味道，还来得个喜欢，喝豆汁时一定要配焦圈和咸菜。

甚麼叫焦圈？这和麻花、开口笑等等，都是用淀粉炸出来的。从前生活困苦，有点油已是美味。从小吃的话，经济转好也会记得，长大了就一直要吃下去，看你是不是土生土长。外来的人吃不惯，就觉得不好吃。

肉类很少，我叫了一碗羊杂碎，算有点内脏吃，但汤极羶，愈羶愈好，不喜欢羊肉的朋友最好回避。又要了一碗羊肉面，只有几片薄得像纸的肉，但也觉得很满意了。

北京作为首都是非常繁荣的，它也是这个星球上最为繁华的城市之一，所以几乎不只全国各地 美食 ，全世界的各地 美食 很多也都找的到。不过现在这也是一个繁忙快节奏的城市，不少忙碌打拼的人可能很少有时间慢下来品尝一些传统早餐了，所以我们下面分享一些比较传统的本地特色的早餐。

【面茶】

这算是一种不太多见的早餐了，名字里带这个“茶”字但是其实是一种米糊状的食品。现在它一般是由糜子面、小米面做的，然后上面淋上用一点香油稍微澥开的芝麻酱，再撒上点芝麻盐，进餐的方式其实准确的说是“喝面茶”，沿着碗边用嘴“忒喽”着就吃到香浓的面茶了。

【豆汁、焦圈】

说起豆汁那就是鼎鼎大名了，哪怕很多没吃过的人可能也听过，在早餐小吃中也是有着“榴莲现象”的 美食 ，就是喜欢的人觉得过瘾、够味儿，不喜欢的人是真的一口都接受不了。焦圈就是跟油条稍微有点类似的东西，一种炸的金黄酥脆的椭圆形的面粉油炸食品，可以搭配蘸着豆汁吃，不过哪怕接受不了豆汁的人来个焦圈还是不错的。

【糖油饼】

不同于一些以糖做馅，或者把糖揉进面粉里的做法，这种糖油饼是把一层糖面贴在油面饼的外层，然后油炸成诱人的红色，口感上是香甜松软的。不过现在好像不那么多见了，有些人可能去护国寺那边吃，但是普遍还是觉得黑窑厂街的好一点吧。

【豆腐脑】

这个是我个人来讲最爱的一种了，不管是口蘑、羊肉打卤的，就还是猪肉、黄花菜打卤的都不错，再来点辣椒油或者蒜汁也很棒。我个人是喜欢豆腐脑搭配油条的组合，觉得比豆浆油条还好吃，当然了我们上面说到的糖油饼搭配也不错。

上面这些早餐 美食 有没有你喜欢的呢？也欢迎评论分享你最喜欢的或者你家乡有哪些特色的美味早餐 美食 哦！

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一说到北京人早上吃什么，很多人立刻就会想到烧饼豆浆油条这些传统早点，可真要细说起来，北京人的早点可远不止于此。像豆腐脑、糖油饼、包子也都算是深受大众喜爱的花样。

豆腐脑我首推玉华台，这是大教的老字号，再有就是清真的烤肉宛、鸿宾楼和又一顺了。之所以选择这种老字号，无非因其名声响亮，选材和用料自然也相对讲究。首先来说就是豆腐脑的豆腐用的好，这几家的豆腐脑基本不出汤，从头吃到尾，卤也不会见稀。更重要的是卤汤都是肉汤，就着豆腐脑，一口下去，浓香四溢，一般的街边小摊是不会给这么足的料的。

再说说杏园和玉华台的包子，包子个个捏得匀，蒸得透。有很多人起大早，专程排队就为杏园家头屉包子，就碗炒肝或者豆腐脑，吃饱喝足一整天都舒坦。而玉华台的包子不仅馅儿丰富还特别便宜。有酱肉馅儿、猪肉笋丁、猪肉圆白菜，素馅的有香干芹菜和胡萝卜素馅儿。肉馅儿的不腻，素馅儿的还有肉香。特别是汤汁浸入包子面皮的口感真是绝了！

常驻北京的朋友不少都知道黑窑厂的糖油饼，他家的糖皮最足实，几乎不露白边，炸的又酥又脆，咬起来咯吱作响，既有面香又有焦糖香。虽然是个人的，但味道却不比老字号差。当然想去老字号的朋友还可以去烤肉宛，糖油饼的糖足，够酥脆，虽然不比黑窑厂，但也算是非常不错了。

北京人早餐一般都吃什么？
大家好，我是小董，我的回答是：
在一天的饮食之中，早餐更是我们不能缺少的一顿。尤其是注重 养生 的朋友都说，晚饭可以不吃，但是不能缺少早餐，正是因为大家对于早餐的重视，我们可以看见各地都有着自己的早餐特色 美食 ，甚至还形成了特定的早餐文化。而且早餐可不是豆浆油条这么简单，全国无数个城市，形成了几百种早餐地域特色。

虽然每个地方的早餐特色很多，其实有不少人对这个地方比较关心，那就是我们的首都北京，京城这么繁华的地段，有来自全国各地的人，会不会是早餐大杂烩，没有自己的特色？如果你这么想，那就真大错特错了，因为北京的饮食文化早已经根深蒂固，就连早餐也是 美食 众多，充分透露出自己的早餐风格，足以令北京人早起的胃得到安慰，这里就来介绍几种非常有名的北京早餐小吃。
——【北京早餐之“十万个为什么”】——
1.经典的炒肝是什么？

答：这道 美食 可以算是北京的早餐名片，它最开始是在宋代开始，当时是熬肝和肺，现在经过老北京慢慢的改良，已经成为以肝脏和大肠为主料，然后里面加入蒜等配料。最后再加入一些淀粉进去，让汤汁变得粘稠，虽然它的名字叫做炒肝，但是里面确实猪大肠为主，而且这道 美食 并不是炒出来的，而是像胡辣汤一样炖煮出来的美味。一道成功的炒肝，里面的汤汁油光鲜亮，而且猪大肠爽口，猪肝鲜嫩美味，再配上茴香馅的包子，可是让北京人趋之若鹜。

2.豆汁是什么东西？

答：在老北京人眼里，豆浆远远不及豆汁的味道。不过这种灰绿色的液体，在外地人眼中真的是太过恐怖，豆汁其实是绿豆发酵之后的酸液，问起来的味道太过冲鼻子，但是在北京人的眼里，那就是少不了的美味。喝豆汁儿的最好搭配就是咸菜和焦圈，北京人喜欢先喝上一口豆汁儿，让你吃一口酥脆的焦圈，再来上一口咸菜，热乎的豆汁儿和咸菜焦圈，也是北京人少不了的特色。

3.面茶是什么 美食 ？

答：在北京那些老胡同中溜一圈，我们可以看到那些没有招牌的面茶馆，几乎都是几个桌椅，然后吆喝着吃面茶。其实面茶就是将小米面给熬成糊状，类似一种胶质，然后在最上面浇一层浓厚的芝麻酱，这种芝麻酱可是货真价实不掺和水，最后在撒上一层芝麻，这样一碗热腾的面茶就完成了，混合着芝麻香，以及小米面的清香，冬天喝上一口暖乎乎，那真的是非常舒服。

【北京早餐小贴士】：
1.地道的北京人吃炒肝，都不是直接用勺子盛着喝，而是说着碗沿直接用嘴吸。

2.北京人甘之如饴的豆汁，其实味道有一种酸臭味，没喝过的外地人会忍受不了。

3.北京人吃炸焦圈必备的是豆汁，豆浆反而不热门。

在北京站附近吃到过一家好吃的早点店，那就以这家店的早点来举例回答这个问题吧。两年前从青岛初来北京，我一个人拖着不算厚重的行李箱，凌晨六点下了火车。对这座城市最初的印象是北京站带给我的，繁闹而拥挤。

犹记当时下了通宵硬卧，饿了一晚的肚子在咕咕乱响。本打算乘公交车直奔目的地，却在北京站东公交站附近被老式大喇叭里传来的“包子、油条、豆腐脑……”的叫卖声引到这里。

杨国福麻辣烫，有商铺的地方就有它。但这家店面却内藏乾坤。

事实上，这里只有中午和晚上才售卖麻辣烫，早上会以供应早点为主。

在和店老板闲聊时，他一直憨憨的笑，哈，店家想多赚份早餐钱的心思早就被我看透了。

店里人很多，附近的居民、来往的旅人纷纷在这里汇聚。

两年来，每个需要早起到北京站赶车的清晨，我都会提早十分钟出门，到这里吃上一顿热乎乎的早饭。

它替这座城市给了我最初的温暖。

厨房是开放着的，卫生状况一目了然。

这里早点的种类虽然没什么新花样，不过是米粥、卤蛋、油条、豆腐脑、小笼包云云。但！他家早点的味道却足以在平凡中称艳，尤其是和周围其它早餐店相比。

大众点评的榜单足以证明。

每到工作日就懒起吃早餐，正在考虑慢慢改掉这个毛病。这不，今早就专程早起，九点多到了这。

心心念念的豆腐脑已经售空，恨自己没有再多早起一会儿。旁人都不知道，它家的豆腐脑有多好喝。

其他的很多早点也都卖光了。最后没多点，一共三份东西，一个人吃足矣。

小笼包

小笼包一屉十个，尤以猪肉大葱馅的最香，其次猪肉香菇的也着实不错。

小笼包虽然很小一只，但馅料满满

肉馅足够湿润，却并不油腻。猪肉应该是事先经过了敲打，入口是掩藏不住的滑嫩。

自己在家里做包子的时候就怎么也和不出这样的馅来。打算找个机会拜师学艺一下。

油条

在火车站附近能吃到这么正宗的油条已经很是难得。它家油条现炸现卖，油条出锅到与牙齿相遇甚至不超过一分钟。

半月前来这里，亲眼见着两个高铁乘务员提着二三十份豆腐脑油条风风火火的从这里跑出去，想必是为了能让同伴们吃上一口焦脆的油条吧。

豆浆

很多人认为豆浆和油条是天生一对，但我一直认为豆腐脑才是油条真正的归宿。

甜豆浆泡着油条。比起把它们都吃掉，我更喜欢将油条浸入豆浆的过程。

吸饱了豆浆汁的油条依旧有脆韧的口感，小时候关于泡油条的记忆一股脑儿地涌了上来。

但油条泡豆浆有个坏处：泡完的甜豆浆上面漂着一层油花，油乎乎的让人看了难以下口。

这也是我不喜欢豆浆配油条的原因之一。

最后吃得超饱一共才付了十几块钱，这般价格简直可以跟小时候胡同口的早点摊媲美。

温馨提醒：杨国福（北京站店）早餐供应时段在5:00am-9:30am。

尽量早去，这里的早餐一定值得你早起。

随着时间的推移，北京的早餐文化也走了很大的改变。记得在80年代时（本人70年代末出生），北京随处可见国有的早点铺子和路边推着“早班车”（板儿车），那时的早点种类真挺多的，有吃豆浆配油条的，有吃豆腐脑配油饼的，有吃包子配炒肝的，大米粥，小米粥，绿豆粥，馄饨，炸丸子，豆泡儿汤，豆汁儿，面茶，豆包儿，糖火烧，糖三角，糖耳朵，最盯时候的是大烧饼叫油饼那一口下去绝对的过瘾只是有点费腮帮子 。那时的东西也都将就，豆浆是鲜豆子的磨的，浓浓的都香味儿，不像现在要不就是什么味儿都没有，要不就是一把豆子加一壶开水放在搅拌机里打出来糊弄事儿。那时的豆腐脑北京人都叫它老豆腐，吃法也与现在有些区别，有放卤汁的，有放白糖的，有什么都不放的，那时的卤汁绝对的讲究，肉末，黄花儿，木耳，鸡蛋这都必须有的，吃时再浇一勺辣椒油，您就吃去吧，美死了！现在呢？豆腐脑刚盛好还没吃呢，先开始出汤儿，一碗变成2/3塌豆腐，1/3水，再看那卤，酱油加淀粉加碎鸡蛋花，我就想说一句你这叫什么玩意儿！那会要是有点钱的话早点必须包子炒肝，因为只有这玩意儿解馋，包子必须猪肉大葱，一口下去必须顺着开口流油，那会吃包子烫嘴太正常了，炒肝就更不用说了，一勺下去必须有肝儿有有肠儿，想想哈喇子都快出来了。可现在！包子有馅儿吗？我更想问问老北京的包子那么好吃，可现在怎么都变成吃小笼包了？更可气的是到处都出现挂着什么老北京蒸包子的牌子专门卖包子的，我就想问问您吃过老北京包子吗？别的不说就您那包子的面都对不上呢，哎！哟。。。刚发现似乎有些跑题了，言归正传啊，现在北京的早餐基本有三种，早点摊儿，就是租用其他小饭馆儿的地早上卖早点，您要是想去吃的话，晚上9点以前奔着办公区域，小区门口什么的都能找到，但味道和卫生。。。。。再一种是街边早班车或小档口，鸡蛋灌饼，手抓饼，煎饼，说到煎饼我再都个嘴，大家想必都知道煎饼的全称叫煎饼果子，这果子指的是油条，早先北京的煎饼都是裹油条的，后来出了薄脆猜多了这么个选择，现在油条的不能说没有了，但也确实不多了，原因很简单成本高做起来费事！行，没问题，但您到把这薄脆弄好点啊，哎！这最后一种就是老字号的店，白魁老号，护国寺小吃，庆丰包子（本人不吃，原因是与早先的味道差距太大），杏园餐厅，天兴居，紫光园等等，谢谢老字号还是能吃到些许满意的味道！北京，我希望它发展的越来越好，同时我也希望能为我们这些土生土长的北京人留下更多美好的东西。

早餐一碗面就可以了。不要那么奢侈。

北京本地人极少在街头小店吃的，一般不上班的在家吃，上班的在单位食堂吃。我们单位食堂早餐一般是:油条，糖油饼，素包子，肉包子，蒸饺，锅贴，蛋糕，发糕，茶鸡蛋，荷包蛋。稀的有:豆腐脑，豆浆，大米粥，小米粥，疙瘩汤，酒酿汤圆。

吃货界最懂减肥，减肥界最懂 养生 的晶晶汤博士来作答。这题问的，肯定是想知道老北京早餐吃什么，也就是住胡同里拎着笼子遛鸟，爱跟街坊逗贫嘴的那种。北京这么大，每个区住的人口成分都不一样，而且由于现在把街边小店都拆除了，早餐店只剩下那些大型连锁餐饮店。北京不是北京人的北京了，而是全国人的首都，吃的东西也很杂。

西北边 中关村一代住着高级知识分子和 科技 人才们，他们的老家来自五湖四海，吃的早餐也都是以方便快捷为主，超市买的牛奶、面包，街边买的茶叶蛋、煎饼、鸡蛋灌饼都有。北京的煎饼果子和天津的不一样，里面夹的是薄脆而不是油条，现在是做得越来越小越来越薄了，刷的酱里面有的还会加上酱豆腐和韭菜花。

西城 有很多大院，机关、部委、军队的，这些人的祖籍大部分也都不在北京，来自五湖四海。但是这种国家单位员工一般都不用担心自己早餐吃什么，单位都有食堂，一日三餐都提供。食堂会提供多种多样的早餐，鸡蛋、油条、粥、大饼、包子、馒头等全国各地流行的常规早餐都有。吃粥的一般都会配有品种丰富的酱菜，六必居的肯定是最好的。六必居的酱菜一般都是用甜面酱、黄酱腌制的，口味咸中带甜。比较出名的有酱瓜、萝卜、八宝菜、黑菜等。其中甜酱黄瓜的做法已经有400多年的 历史 了。

东边 CBD 周围住着各种高级白领、外国人、演艺圈人员，没个英文名都不好意思跟人打招呼的那种。这帮人一般不会起大早，上班时间最早九点，多数是十点，所以早餐很多都是随便吃两口然后就等着吃午餐了。星爸爸或者Costa打个咖啡，买个牛角包是最常见的。也有去便利店买豆浆、饭团子的。到了周末，东边人会去“洋气十足”的餐厅吃个早午餐Brunch。法式吐司、英式烘豆、美式烤培根、比利时华夫饼，都要一份，一顿吃全了。

南城 ，才是真正提笼子遛鸟的老北京所在。全国人民都知道的恶名远扬的豆汁就不说了，家里没有三代在北京的都喝不惯这个怪东西。

豆腐脑，北京人吃的是咸的，一般浇的是黄花菜、木耳、口蘑、羊肉炒的卤。还要淋一勺蒜泥和辣椒油。

糖油饼，老北京范儿的是一面是白面、一面是红糖和面的，粘在一起炸的。

炒肝配包子，东兴居其实是最有名的，包子是要猪肉大葱馅的，炒肝里面不仅有肝，还要有大肠 ，再用厚淀粉勾芡，最后撒上大量的蒜泥。真正的老北京吃炒肝不用勺子，而是之间捧在碗用嘴溜着碗边嘬。

北京人早餐非常丰富，其汇聚了全国各地的特色小吃，特色 美食 ，个人认为比较有代表性的早餐搭配有如下几种：

第一、最有北京特色的早餐（鸡蛋汤）

鸡蛋汤配小笼包：北京人早餐喜欢和鸡蛋汤、豆腐脑等，豆腐脑全国各地都很多，但鸡蛋汤真的好想是北京地区特别流行，烧好的汤中打入鸡蛋，放入紫菜，给几滴香油，吃起来既热乎，又有营养，非常具有北京特色。在配上一笼刚出笼的小笼包，北京最喜欢的是鲜肉的小笼包。很有特色。

第二、煎饼配豆浆

北京大街小巷有很多卖煎饼的，大多打着山东煎饼、粗粮煎饼的招牌，不过据说今年经过整治后已经很难得能有在街上看到煎饼了，甚是可惜，煎饼可是我们中华小吃中非常有特色的一款啊，北京的煎饼口味众多，但大多放入的油鸡蛋、可加鸡柳、火腿肠等，放上些黄豆酱、薄脆、咸菜等非常有特色。在配上一杯豆浆，早餐生活如此美好。

第三、油条配豆浆或豆汁

油条大家都认识，但要稍微解释一下豆浆和豆汁。这可是两种完全不同的食品，豆浆黄豆炸好后煮开。豆汁是做粉条后发酵的副产品，口味酸咸，外地人很难吃得惯豆汁。

第四、北京传统小吃（烧饼配炒肝等）

北京早餐中能代表北京风格的还有很多，烧饼、各种烙饼、炒肝、烧麦、各种各样的粥，总能找得到你喜欢的哪一款。

第五、老北京炸酱面和其他各地的神面

老北京炸酱面、兰州拉面、山西刀削面、四川担担面、酸辣粉，反正北京是汇聚全国 美食 的城市，所以在北京你能吃得到全国各地的 美食 ，在早餐这就是最好的缩影。

开个早餐店利润怎么样？

一、整体考虑；

1、实际上早餐店的人流量非常巨大，巨大的人流量让销售出去的早餐餐点的数量也十分惊人，利润能达到惊人的40%。一个月下来早餐店也能拥有非常不错的利润。而且开早餐店投入低，回本快，利润高，能够拥有稳定的客源，是一个非常不错的项目。

2、假设店里的早餐只有“油条+豆浆”两元钱，像包子等其它早餐价位跟普通店差不多，但凭着自己的低价招牌，其它早餐销量也跟着上去了。但其实翻桌率决定了营业额的高低。

3、平均一位消费者早餐消费5元钱，按照40%利润计算，利润在2元左右，一天如果接待100位顾客，日利润不过200元，但一天能接待1000人，利润就是2000元，差距很大。

4、为了揽人气提高翻桌率，选择在店里就餐的人，可以提供免费豆浆，如果外带豆浆每杯1元，目前是为了鼓励在店里就餐，增加翻桌率。“在很多人看来，早餐店是微利，其实经营好了利润还是很可观的。”于倩告诉记者，早餐店投入资金非常少，店面也不需要很大，做好了，还能兼职点其他生意，一个月下来，总利润可以达到七八千，比较稳定。

二、成本分析利润分析；

1、店刚开始运营，业务量肯定不大，按最低订餐数量计算，每天1000份，标准早餐为每份2元，每天合计收入为2000元，每月即为6万元;

2、店需招聘业务员，厨师糕点师、营养专家，业务经理、采购员、杂工等人员。估计每月工工资为15000元，房租每月1600元，电话费每月600元，水电费约1200元，送餐车油费及各种费用共计2000元，购置原材料20000元，不可预见费用1600元，税金3000元，合计每月费用为45000 元;

3、店每月纯利润为60000-45000元=15000元，一年即为15000×12个月=18万元;这样不到一年时间就可回本并且投资其他项目了。

后缀：北京部分地铁站增设无人餐车，早餐售卖豆浆油条、汉堡咖啡