大家好,今天小编带来东北十大特色美食篇——童年味道的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
小时候一到寒假,另类的东北小吃季就开始啦!
长辈就带我们赶大集,买吃的。
东北排行前十的特色美食有小鸡炖榛蘑、猪肉炖粉条、雪衣豆沙、白肉血肠、地三鲜、熘肉段、锅包肉、焖子、粘豆包、烀饼。
1、小鸡炖榛蘑
被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气,勾引着馋虫啊。在东北,榛蘑大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁。
2、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条,是四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
3、雪衣豆沙
雪衣豆沙属于吉菜,清代宫廷菜,据传创制于乾隆帝做太上皇时,后由御厨回到其家乡吉林乌拉时传出,之后逐渐在关东大地以及京津地区流传开来。
4、白肉血肠
白肉酸菜血肠是满族传统食品,普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。其全称应该是酸菜炖白肉血肠。
5、地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材,茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
6、熘肉段
熘肉段是一种美食,主要材料有猪里脊肉、青椒等,辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。熘肉段是老百姓喜爱的家常菜,做法简单、味道可口。
7、锅包肉
锅包肉,原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
8、焖子
焖子是一种东北地区的特色美食,将玉米淀粉加工后佐以麻酱,土豆泥,葱花辣椒油等食用,可嫩可脆,是一种民间小吃。
9、粘豆包
粘豆包,又称豆包,是东北特色食品。在东北地区,粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然,属传统天然食品的典范。
10、烀饼
烀饼,是我国东北的特色美食,又称作豆角盖被,它以色泽如玉,薄如丝绢,筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜材料丰富,味道浓郁纯正,体现出了东北人豪爽朴实的性格。
以上内容参考百度百科-小鸡炖榛蘑
东北美食排行榜前十名
东北美食排行榜前十名有锅包肉、白肉血肠、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、杀猪菜、猪肉炖粉条、溜肉段、人参鸡、酸菜余白肉、五彩大拉皮。
1、锅包肉
锅包肉原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学湟厨师郑兴文之手。锅包肉不仅是东北地区老百姓饭桌上的常见菜,也是一道闻名东北的特色名菜,有东北年菜的称谓。
此菜特点是外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜,男女老少都爱吃,为正宗东北十大名菜之一,堪称东北第—名菜。
2、白肉血肠
白肉血肠,又叫酸菜炖白肉血肠,或白肉酸菜血肠,是名闻东北的地方名菜,以猪肉、血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,作料五味俱全,脍炙人口,驰苦吉林食苑已有几百年历史,是吉林传统名菜。
白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表,还是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。
3、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一,也是辽宁特色菜之一,属于东北菜,主要食材为鸡肉、干蘑菇和粉条,蘑菇选用野生榛蘑,榛蘑可以提升出鸡肉的香味,成菜汤鲜浓厚,鸡肉酥烂,粉条滑爽而绵实,很多人都爱吃。这道东北菜经典菜名,是招待来宾的招牌菜。
4、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼是东北十大特色菜之一,起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村,选用当地松花江所产的活鲤鱼(也可以用鲇鱼,螂鱼,嘎牙子鱼)和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,后来菜的做法不胫而走,成为一道闻名的黑龙江特色菜。
5、杀猪菜
杀猪烩菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜,多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地,也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”,而哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名。
6、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜十大代表菜之一,也是备受东北人喜欢的特色家常菜,在东北乃至整个全国都很出名,是富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。
7、溜肉段
溜肉段必定榜上有名,它不仅是吉林十大经典名菜之一,还是东北家常菜的代表菜,又有东北年菜的称谓,外酥里嫩、鲜香美味、咸香适口,很多人都喜欢吃。其主要材料有猪里脊肉、青椒等,辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等,做法简单、味道可口,深受吉林人的喜爱。
8、人参鸡
人参鸡汤是一道以人参、鸡为主要食材,蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的汤,也是吉林传统名菜,展于东北菜系中的吉菜。
9、酸菜余白肉
酸菜余白肉是一道地道的东北菜,广泛流传于辽宁、沈阳、吉林、黑龙江等东北地区,是冬季一定不能错过的一道菜,也是辽宁一道特色菜,位列东北菜十大名菜排行第九名。
此菜主料以猪肉、酸菜为主,调料有辣椒、葱姜、八角等,做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味,入口即化,肥而不腻,酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。
10、五彩大拉皮
五彩大拉皮是中国东北地区最具有代表性的家常菜之一,也东北凉菜中最知名的一道菜肴,因其原材料有五种颜色而得名。
这道东北知名凉菜,不仅颜色搭配的特别好看,而且口味也清凉爽口,香浓四溢的酱汁,裹挟着清爽甘甜的配菜,和劲道十足的拉皮,吃起来非常爽口,是节日餐桌很受欢迎的菜肴。
东北菜的特点
1、量大,东北菜的最显著的特点就是量大。原因有两点:一是东北地区属于寒冷地带,不想南方地区那么暖和,炒的量少了会把菜炒干;二是因为天气冷,身体的要耐寒,除了穿衣和烤火,还有就是摄取食物中的热量,造成了东北人的饭量大。
2、实在,东北菜实惠,实在。平时我们去餐馆吃饭,至少都是三菜一汤,而若是在东北点菜,一个足矣,可能还吃不完。价格又十分平民,足够接地气。
东北有哪些特色小吃
人间烟火气,最抚凡人心。大家好,这里是北风向南飘鲜食厨房,欢迎你的到来,唯有美食与爱不可辜负,柴米油盐,尝酸甜苦辣,一米一饭,品三餐四季。”一说到小吃,很多朋友们一点都不陌生,全国各地,大江南北,各个地方都有属于自己当地特色的名小吃,五花八门,各有千秋,像陕西的凉皮,北京的烤鸭,吉林的烤串,上海的生煎,兰州的拉面,河北的火烧,内蒙的羊肉,广东的早茶,湖北的热干面,厦门的海蛎煎,云南的过桥米线,西藏的酥油茶,新疆的大盘鸡等等,各有各的特色,各种小吃的出现满足了人们的味蕾,丰富了人们的生活。而一说到东北美食东北菜,那可真是太多了,你都知道哪些?锅包肉,小鸡炖蘑菇,铁锅炖大鹅,酸菜汆白肉…量大实惠,又接地气,又好吃。东北菜不仅品种特别的丰富,而且东北的特色小吃也特别多,今天就给大家盘点东北其中十大特色美食小吃,在大街小巷都可以看到的小吃,独特的口感,深受人们的欢迎,赶快收藏好,一起来看看都有啥吧。
烤冷面
所需食材:东北冷面,鸡蛋,火腿肠,洋葱,香菜,蒜蓉辣酱,白糖,醋,芝麻
美味做法
1 平底锅起锅烧油,放入一片东北冷面,煎,打入一个鸡蛋抹匀,煎熟翻面。
2 火腿肠一切两半,煎一煎,冷面皮上刷一层蒜蓉辣酱,加洋葱碎,把煎好的火腿肠放入,加点白糖,喷点醋卷起,再刷一层蒜蓉辣酱。撒香菜,芝麻,切成小段,即可。超级美味的特色小吃。
麻辣烫
所需食材:各种菜,丸子,土豆片,豆皮,东北黄米麻辣烫面条,生抽醋,蒜汁,辣椒油,香油,料水,麻油,芝麻酱
美味做法
1 准备各种丸子,菜,豆皮,土豆片,东北麻辣烫黄米面条,全部食材放入骨汤中,煮熟捞出放入碗中。
2 加上生抽,醋,蒜汁,料水,芝麻酱,辣椒油,香油,麻油各一勺,浇上骨汤即可,鲜香麻辣过瘾。
粘豆包
所需食材:红豆,花生,白糖,糯米粉,玉米面,酵母
美味做法
1 准备馅料,碗中放入生的红豆,花生仁各一半,洗净放入锅中煮,煮熟捞出控干水分备用,加入三大勺白糖,搅拌均匀,一个个团成小团成馅料。
2 准备面皮,碗中放入糯米粉,玉米面各一半,一点点酵母,加入开水,搅拌均匀,揉成面团,醒发40分钟。
3 面团醒发好后,揪成面剂子,用手按扁,放入馅料,包好搓圆,成团。上蒸锅,上汽蒸20分钟即可。出锅可蘸白糖食用,软糯好吃。
烤鸡架
所需食材:鸡架骨,姜,葱,蒜,料酒,蚝油,老抽,盐,鸡精,孜然粉,五香粉,辣椒粉,蜂蜜,烧烤料
美味做法
1 鸡架洗净控干擦干水分,剁成小块,放入姜片,葱段,大蒜,料酒,蚝油,老抽,盐,鸡精,孜然粉,五香粉,辣椒粉,蜂蜜各一勺,拌匀,每一块鸡架骨都裹上料汁。腌制2个小时,入味。
2 可以用烤箱烤,也可以用炭火烤,烤箱放入烤盘,200℃35分钟,炭火放入烤架上烤,烤熟即可,烤好后可撒点烧烤料,辣椒面,麻辣鲜香,下酒硬菜。
大饭包
所需食材:米饭,土豆香菜,葱花,鸡蛋酱,花生米,大白菜叶,生菜叶
美味做法
1 两个大土豆去皮洗净,放入锅中,大米洗净放入锅中,加半碗水,煮熟,土豆拿出捣成土豆泥,放入碗中。
2 加入米饭,香菜,葱花,鸡蛋酱,花生米,搅拌均匀,放入洗净的大白菜叶或者生菜叶中即可,美味可口的东北大饭包
烤实蛋
所需食材:鸡蛋,面碱,蒜蓉辣酱,孜然粉,辣椒粉,芝麻
美味做法
1 五个鸡蛋开个口,倒出蛋液,放入碗中打散,加一点面碱打撒,再倒回鸡蛋壳中,上锅蒸15分钟,蒸熟,剥皮,一切两半。
2 可以用烤箱烤,刷一层油180℃15分钟也可以用平底锅煎熟,刷一层蒜蓉辣酱,撒孜然粉,辣椒粉,芝麻即可。美味营养又好吃。
大碴粥
所需食材:大碴子,饭豆,花生
美味做法
1 电饭锅中放入两把东北大碴子,一把饭豆,一把花生,洗净。
2 放入半锅的清水,炖煮一个半小时,熬粥,简简单单,特别的营养又好喝。
炸肠
所需食材:淀粉肠,蒜蓉辣酱,孜然,辣椒面,芝麻
美味做法
1 这种肠必须纯淀粉的好吃,纯淀粉肠数根,改十字花刀,下锅煎炸。
2 煎炸好后刷一层蒜蓉辣酱,撒孜然,辣椒面,芝麻即可,哇塞,没错,就是儿时的味道
东北大冷面
所需食材东北荞麦冷面,白醋,白糖,味极鲜酱油,冰矿泉水,黄瓜丝,西红柿,辣白菜,花生米,香菜,牛肉,芝麻
美味做法
1 东北荞麦冷面下锅煮熟,捞出过一遍凉水,放入碗中,加入白醋,白糖各一勺,一点味极鲜酱油,加入冰矿泉水。2 黄瓜丝,西红柿,辣白菜,花生米,香菜,牛肉,撒点芝麻即可,清爽开胃,美味可口
冰糖葫芦
所需食材:山楂,白糖,芝麻
美味做法
1 新鲜的山楂洗净,一切两半,去籽,串在竹签上。
2 熬糖浆,锅中白糖和水1:1比例,小火慢熬,熬成白色鱼眼大泡,把糖葫芦放入锅中淋上汤浆,撒芝麻,放入冰箱冷冻5个小时以上即可。酸甜可口,嘎嘣脆,没错,就是儿时的味道。
东北有哪些特色美食
一、杀猪菜
杀猪菜是极具东北特色的特色菜肴,但杀猪菜并非一道菜,而是以猪肉、猪骨、内脏分别制作的一系列肉菜的统称,堪称是小规模的全猪宴。
其味美关键在于活杀猪肉的新鲜,以盘大肉多满足豪爽闻名。在黑龙江各地,均有以杀猪菜为名的饭店,可能对于我们南方的朋友来说可能不喜欢吃,但杀猪菜在东北却是特别受大众欢迎一道美食。
二、东北烤冷面
可能大家会觉得很好奇,一个烤冷面而已,我们这儿又不是没有,如何就称得上是东北的特色美食了?虽然都叫烤冷面,但是他们的区别很大
不是我推崇东北的美食哈,就是真的感觉东北的味道和香味都更浓郁,而且用料很扎实,很有着东北人豪迈的风格,如果去东北玩,见到烤冷面摊,一定要去试一试。
三、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北最出名的“大菜”之一,东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡儿,粉条一块儿炖煮而成
榛蘑是一种非常好的食用菌,是很特别很珍贵的野山珍。榛蘑口感滑嫩、鲜美可口。榛蘑搭配农家养殖的散养土鸡一块儿炖煮,味道特别美味可口,汤香味浓,特别特别好吃,很受东北人民的喜爱。
四、铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅选用东北本地大鹅,洗净处理后剁成小块,铁锅里倒入油,油热下入生姜鹅肉煸炒均匀,再加入合适的清水,再加入土豆(根据喜好可加入自己喜欢的食材)。
然后大火煮熟,加入食盐,生抽调味,大葱,香菜增香。铁锅炖大鹅的口感:咸香可口,鹅肉嫩滑多汁,汤汁浓郁。
五、酱骨头
酱骨头算是东北的一道传统名菜,更是哈尔滨的特色美食,深受当地人喜爱。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨和酱骨棒
做法就是将骨头洗净,剁成两段,放入高压锅,加入适量的清水,料酒,生姜,盖上盖子煮熟后捞出来,锅里倒入食用油,下入棒骨翻炒几下,加入生抽,老抽,食盐,胡椒粉翻炒入味即可。酱骨头的口感:咸香可口,软糯脱骨,肉质香嫩,有嚼劲,记得吃完肉了还有骨髓可以吸哦。
后缀:东北十大特色美食篇——童年味道
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