汉中洋县四大特色小吃你都吃过吗

汉中的四大名小吃应为：汉中面皮（又被誉为中国版料理）、汉中菜（大锅）豆腐、枣糕馍或核桃馍（中国版披萨）、锅贴。作为一个地道的汉中人，以及和汉中相关的人几乎都吃过，我也不例外。下面带大家简单了解一下。

汉中面皮在汉中具有悠久的历史，有些汉中面皮店悬挂的面皮发展史可以追溯到汉高祖刘邦，多认为面皮出现和刘邦有关。

汉中面皮以大米、面粉、红薯粉为原料，蒸制而成，伴以小菜和佐料，就着汉中菜豆腐吃。

过去汉中城市和农村一般吃凉拌面皮，最近几十年才开始吃热面皮。面皮作为一个致富的产业，不光在陕西汉中，在西北乃至全国都有一定的影响力。汉中面皮成了大众早餐餐桌上重要的美食小吃之一。

汉中面皮

汉中菜豆腐在汉中西部地区可以归为稀饭一类，是豆腐和零星青菜与酸汤的结合。在汉中洋县则是当成主食来吃的，介于米饭和稀饭之间。汉中菜豆腐作为汉中有名的小吃，它和汉中面皮是搭档，吃面皮必然吃菜豆腐。

汉中菜豆腐

汉中洋县的枣（糟）糕馍，汉中宁强的核桃馍，虽然地域不同，但是它们的性质有些相似，在整个汉中具有代表性，很多外地游客到汉中来，一般都要品尝枣糕馍和核桃馍，并且常常将其作为特产带到全国各地。

枣糕馍

核桃馍

汉中锅贴作为汉中汉台区有名的小吃，也具有一定的代表性。锅贴初次给人的感觉有些类似于花卷膜在油锅里面煎了一下。其实它的制作过程并非这么简单，仍然需要选择上等的面粉上等的油和原料，然后将锅贴制作好，放在油锅里面煎。锅贴一般分两种，一种是又酥又脆的，另外一种则是绵软的，就看食客喜欢吃哪一种。

汉中锅贴

总而言之，汉中面皮、汉中菜豆腐、枣糕馍或核桃馍、汉中锅贴应属于汉中的四大名小吃。

汉中的四大小吃很有名气，分别是什么？

说到汉中四大小吃，首先我们先说一下汉中是什么地方，汉中，是陕西省的一个地级市，曾被评选为中国最美十大城镇之一，还记得小学语文课本中学过的《朱鹮飞回来了》这篇课文吗 ，里面提到的濒临灭绝的珍禽——朱鹮就是汉中一宝，所以汉中也被称作“朱鹮之乡”。

说到汉中的美食，那可是已经要开始流口水的节奏了。

汉中米皮

汉中米皮可以说是汉中美食的名片，一把大米清水浸泡。然后慢磨细碾成米浆，上笼开始蒸制，熟了一张薄薄的皮，趁着刚下锅的热度抹上菜籽油，切成条状，垫上豆芽、黄瓜丝儿等，再放入火红的油泼辣子、生抽、醋、蒜泥水等调味料就可以开始吃了，呲溜的一口，香辣软糯。

有人说，这不就是凉皮吗，凉皮和米皮的口感还是不太相同的，我吃凉皮的时候，偏爱的就是面筋，米皮里面是没有面筋的，主要是因为制作的时候使用的原材料就不相同，米皮多是使用大米磨成的米浆制作，而凉皮是使用面粉洗出面筋之后制作。

米皮口感上更加软糯，而凉皮劲道有韧性，用筷子拉扯还有点Q弹。米皮热食更加受欢迎，而凉皮虽然我们有时候也会选择炒制热食，但是还是吃凉拌的时候较多。

来到汉中，可是必须得尝尝被媒体评为“中国十大经典地方早餐”之一米皮的，米皮也是汉中四大小吃中位列榜首的。

菜豆腐

菜豆腐，又叫做菜豆腐粥，是汉中四大美食之一，也是汉中人百吃不厌的一种家常菜，其精华就是在于豆腐上，黄豆浸泡后磨成浆，过滤过豆渣之后煮沸，加入浆水菜酸汤点清，然后在滤出豆腐压制成块状，做出来的豆腐口感非常的鲜嫩，不像在北方吃的豆腐偶尔发涩，也可能是我买的不对。然后使用酸浆水加入大米开始熬煮，快熟时加入豆腐。再吃的时候配上小菜，别有一番滋味。酸香的汤汁，绵绵的豆腐，回味无穷。

浆水面

浆水面和酸汤面了类似，口感是酸酸辣辣，同时还独具清香，味道层次丰富。浆水面用浆水打底，浆水就是把粟米煮熟后，放在冷水里，浸泡五至六天左右，等水面上生出白花，味道变酸制成的。在夏天的时候，浆水还常被当作预防中暑的清凉饮料，解暑败火效果非常好。关中的浆水面中的浆水大多数是用芹菜泡制的，面少而汤多，浆水面好吃的点就在于浆水的酸味和醋的酸味又不同，虽然酸，但确实带着香的酸味，温柔而舒坦。

粉皮

汉中粉皮也是汉中独具特色的小吃之一，也叫做“片皮”，是用蕨根粉及淀粉制作的，这些淀粉加水稀释，加入明矾，然后倒入锅中，平摊就可以了，然后加入生抽、醋、盐等调料，配上豆芽、菠菜等凉拌就可以食用了。说起来，酸辣蕨根粉倒也是勾人口水直流的美食了，蕨根粉是从野生蕨菜的根里进行提炼，然后提炼出淀粉，所以命名为蕨根粉，说成蕨根淀粉就比较好理解了。汉中粉皮就比较有韧性了，口感也比较爽滑，在夏天来上一碗，清清凉凉，岂不快活？

结语

以上就是关于汉中四大小吃的介绍啦，有时间去汉中的话，这些美食一定不能错过。

以上仅供参考，欢迎大家互相沟通交流，如果内容对你有帮助的话，来给我点个赞吧

洋县特色美食

洋县特色美食有洋县面皮、洋县菜豆腐等等。

1、洋县面皮

面皮是汉中地区一种极普通的饮食，以洋县的面皮为最。它以本地特产大米为主要原料，制作简便，家家会做。面皮既是主食，吃两老碗可以果腹，又似菜肴，具有独特的美味，所以人人爱吃，久吃不厌。

2、洋县菜豆腐

洋县菜豆腐是陕西省汉中市洋县的特色美食。菜豆腐稀饭是洋县地区一种民间家常饭，虽然做的方法不复杂，但因取料方便，做工较细，好吃且富有营养，所以已成了当地待客的佳肴了。

3、马畅浆水面

浆水面，在洋县可算是家常便饭，但以“马畅浆水面”最负盛名。吃时口感酸香味浓，菜脆而不绵，不塞牙。面条光、韧经嚼，犹如“皮条”。

洋县面皮的选料：

面皮的选料颇为讲究。一般家庭食用，主要是精盐、陈蜡、酱油、蒜汁、姜汁、油泼辣子。而市面上的商品面皮，协面皮，还要加上芥末、味精、麻辣油、香油等多达十一种。这些调料中醋和油泼辣子是提味的关键。醋要用大料调和熬过；油泼辣子更要深加工，辣椒要选色鲜肉厚的辣角，辣米要先黄磨碎，油要用草果、茴香、花椒等炸过。

经过这样一番处理，便有一种特殊的香味。吃着虽然辣得满头大汗，却余香满颊，不愿放碗。如今在激烈市场竞争中，消费者不仅要求面皮蒸得好，而且要调料丰盛，质量的竞争，主要还是这两个方面的竞争。

特别是老西门跟前有一谢姓个体户，他的研皮独树一帜，驰名全虽。每日顾客盈门，应接不暇。因为经营面皮有方，现在是县政协委员、地区劳模、省人大代表，真可谓“面皮状元”。

后缀：汉中洋县四大特色小吃，你都吃过吗？