大家好,今天小编带来台州小吃--食饼筒的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
光看外表,食饼筒很像北方的煎饼果子,但做法大相径庭。
第一步是摊面饼,这步和煎饼果子一样。面粉和得稀一点,舀一勺倒在锅面上,然后推开推匀成圆形。现在小吃店一般都是提前将面饼摊好,放保温箱保温,客人点餐时直接取出就可以下一步,节省时间,口味没有任何影响。菜市场有摊好的面饼出售,市民买回家自己裹馅料吃。
台州食饼筒是浙江省台州市椒江区的特色小吃。食饼筒起源于黄岩,地方志上记载说是纪念戚继光的。食饼筒又称麦饼筒。用麦粉放贴锅,烙成大而圆薄饼,放肉片、绿豆芽、蛋皮、笋、豆腐干、米面等馅料,卷成筒状而食。
食饼筒是浙江台州特有的汉族传统小吃,节日食俗。台州人有立夏、端午、五月十三吃锡饼(麦饼、食饼筒)的风俗。食饼筒,又名五虎擒羊,顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮(也有用米浆烙的米筒)包成筒状,里面包有许多菜,例如:胡萝卜、肉丝、芹菜等可口鲜美的菜,它又俗称“麦焦”,也有称麦饼筒和锡饼的。
食饼筒的做法:做食饼筒可繁可简,全看自己的喜好。但最关键的就是必须要有卷食物的面皮,并且面皮的质量非常的讲究,它要既薄又韧,如果韧性不够,一包上东西就容易破掉,如果皮太厚,吃起来直接影响口感。如今则好了,市上有现成的食饼皮子供应,省却了许多麻烦。里面的馅一般来说,米粉干、蛋丝、红烧肉、豆腐干炒韭菜、洋葱炒肉或蒜芯、卷心菜,绿豆芽,其他的,只要合乎自己的口味,几乎所有的食物都可以拿来当作食饼筒的馅。把皮子平摊在桌面,用筷子把自己喜欢吃的小菜,一样又一样地挟来放在皮子上,然后卷成直径5公分的圆筒状,卷一筒吃一筒,一般的可吃两三筒,多者可吃四五筒。然而包食饼是需要技术的。包的过大就像是一位发福的中年妇女,臃肿而笨拙,影响食欲,有时还会把外面的面皮撑破,里面的陷就都从这一裂缝中挤出来了,吃得也就不怎么特殊了。太小了又是一个尚未发育的稚齿少女,而且个种菜料都未放够,干脆吃食饼皮了,咬在嘴里如嚼草茎,味道肯定要差好多。同时还要做到在吃的过程中立而不破,在你的手中唇间,始终保持全身胴体的光洁,直到全部进入你的食道。这可是一门技艺了。
台州食饼筒配菜有哪些
粉丝、包心菜、胡萝卜、洋葱、香菇、土豆、绿豆芽、豆腐干、韭黄、蒜心等。食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊,是浙江台州特有的地方传统民俗小吃,是清明、端午等节日的传统美食。食饼筒的主要制作材料有面粉、水、粉丝及各类美味菜肴等。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点,属于浙江菜。
粉丝、包心菜、胡萝卜、洋葱、香菇、土豆、绿豆芽、豆腐干、韭黄、蒜心等。
食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊,是浙江台州特有的地方传统民俗小吃,是清明、端午等节日的传统美食。食饼筒的主要制作材料有面粉、水、粉丝及各类美味菜肴等。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点,属于浙江菜。
路桥区美食
路桥区美食有食饼筒、炊圆、豆面碎、冬至圆、姜汤面、番薯庆糕等。1、食饼筒:食饼筒是台州一种非常地道的小吃,用一张面皮,包着猪肉、土豆丝、豆腐干、炒米线、鸡蛋丝等。2、炊圆:特色的小吃,通过糯米粉揉成团,然后用手工制作成形,再用蒸笼烹饪而成。
路桥区美食有食饼筒、炊圆、豆面碎、冬至圆、姜汤面、番薯庆糕等。
1、食饼筒:食饼筒是台州一种非常地道的小吃,具体做法是外面用一张面皮,然后包着猪肉、土豆丝、豆腐干、炒米线、鸡蛋丝等。
2、炊圆:特色的小吃,通过糯米粉揉成团,然后用手工制作成形,再用蒸笼烹饪而成。
3、豆面碎:是用红薯粉制作而成,食用时通常会加入碎排和虾皮。
4、冬至圆:用糯米粉揉成团,然后制作成圆的形状后用蒸笼蒸,跟炊圆不同是冬至圆里面是每月馅的。
5、姜汤面:制作姜汤面的主要材料有米线、猪肉丝、虾、贝壳、荷包蛋等。
6、番薯庆糕:用糯米跟番薯粉用一定的比例混合在一起,然后加上白糖或者红糖后放到炉子上蒸熟即可。
浙江台州有什么特色美食
浙江台州特色美食有姜汤面、沙蒜绿豆面、食饼筒、糟羹、米漾糕。
1、姜汤面
姜汤面是浙江台州特有的美食,里面用到一种调料叫姜汁,再配上台州特有的米面和很多海鲜煮制而成。
2、沙蒜绿豆面
沙蒜绿豆面是台州特有的一道美食,选用的是东滕豆面搭配新鲜的沙蒜绘制出来的一道美食,这道菜工艺复杂,沙蒜要经过繁琐的清洗过程然后再把它做成沙蒜汤,再用沙蒜汤去煨绿豆面,这道菜的特点是咸鲜味美,豆面Q弹有嚼劲。
3、食饼筒
食饼筒食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊,是浙江台州特有的地方传统小吃,主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等,属于浙江菜。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。
4、糟羹
糟羹是浙江台州传统的小吃,元宵节食品。糟羹以米粉,薯粉或藕粉为主料调制而成,分咸、甜两种。
5、米漾糕
米漾糕细白如雪,蓬松软口,米香四溢,不粘牙,它的做法也很普通,都是采用纯原始的制作方法。
台州有什么特产
1、临海麦虾,浙江省台州市临海市的一种最具代表性的特色小吃。其味道鲜美,其香醇厚,其状独特,其色纯正,撩人胃口,成为传统小吃的新品而风靡江南。
2、台州姜汤面,浙江省台州市椒江区特色小吃。以前是台州妇女坐月子调养身体的主食,现在已经成为街头独具风味的小吃。姜汤面除了最重要的姜汤外,还有丰富的配料:如虾干、鲜虾、猪肉丝、笋丝、香菇、蘑菇、黄花菜、姜渣蛋、豆腐皮、小青菜、蛤蜊等。
3、台州食饼筒,浙江省台州市椒江区的一种汉族传统小吃,台州人有立夏、端午、五月十三吃锡饼的风俗。食饼筒,顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮包成筒状,里面包有许多菜,例如:胡萝卜、肉丝、芹菜等可口鲜美的菜,它又俗称“麦焦”
后缀:台州小吃--食饼筒
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