味蕾上的江苏·本土美食志 日历 - 巧果七夕的浪漫点心

材料：面粉适量；鸡蛋适量；花生油适量；盐适量。
做法：将所有原料（水除外）调匀后加入水（水要一点点的加，不要一次加多），揉匀后发酵至手指摁下不反弹即可；将发酵好的面团搓成长条；切成大小合适的小剂子（根据模子的大小决定小剂子的大小；）将小面剂表面沾点干面粉，放入模子里面，压实压紧（模子提前放点干面粉或者刷油防粘）；然后将模子反过来，将面饼卡出来；不同的模子都可以卡面团，卡好的巧果放铺油纸的烤盘进行烤制；烤制温度：160度20分钟上层至表面金黄即可。

?七夕巧果的2种做法

导读 ：节，民间有吃巧果的习俗，你知道巧果的吗？巧果的制作很简单，下面我为您介绍巧果的，想要心灵手巧，这款美食不要错过！

七夕巧果的

七夕的应节食品，以巧果最为出名。巧果又名“乞巧果子”，款式极多。主要的材料是油面糖蜜。《东京梦华录》中称之为“笑厌儿”、“果食花样”。宋朝时，市街上已有七夕巧果出售。若购买一斤巧果，其中还会有一对身披战甲，如门神的人偶，号称“果食将军”。

七夕巧果的意义一方面取自“巧”与“桥”的谐音，寓意著七月七吃巧果，牛郎织女就能在鹊桥相会；另一方面，也是女子借“巧”字乞巧、讨巧之意，希望上天能够赐给她们一双巧手。

巧果制作起来非常简单。先将面皮切成一两寸长的条形，然后放入滚烫的油锅里，炸至金黄色。再把炸好的面皮捞起来，立即撒上芝麻、白糖，酥脆香甜。

巧果还有另一种做法：在面粉中加入鸡蛋和糖，不掺一点水，而是用油和面。面和好后，揪出一块剂子，摁进用桃木或枣木刻成的精美模子里，然后照面板一磕，一个个可爱图形的巧果诞生了，进炉一烤，香飘十里。

做法一

材料：面粉500克、温水220克、酵母1勺、糖50克、黑芝麻50克。

做法：

1、温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有白糖的面粉中，揉成均匀的面团。揉好的面盖上保鲜膜室温醒发，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白。

2、揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并用剪刀剪去多余的面。

3、最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟，烤箱185度预热，十分钟就好。最后用模具磕出其他形状的巧饼，撒上黑芝麻，也放进烤箱里烤熟后拿出，晾凉后即可食用。

做法二

材料：面粉250克、糖25克、酵母2克、牛奶125克。巧饼模。

做法：

1、将面粉，糖，酵母，混合均匀后，加入牛奶，充分揉成光滑的面团（多揉一会儿，组织更细腻），覆盖发酵。

2、发酵至1、5倍大时，取出，再充分揉面，排出气泡，重新揉成光滑面团。将面团揉成长条形，分切成若干个小剂子。将模具内先撒满面粉，转匀再倒出多余面粉。（防粘处理）

3、将小面剂子放入模子内，按压结实，用利刀沿模子表面平切去多余的面后，再按压结实。将模子反过来，敲案板，扣出小面坯。依次做完其他。

4、平底锅小火加热，将生坯从边缘开始逐个摆入（稍微间隔出一点距离，防止膨胀粘连），最后放入中间位置。小火干烙至两面上色均匀即可。

农历七月七日的“乞巧”之日，巧手的你不妨在家制作这款好吃的巧果！

七夕为什么吃巧果寓意是什么怎么做

七夕节到，人们会吃巧果，吃巧果是为了期盼自己和友人灵巧，那么大家了解过什么是巧果，为什么要吃巧果呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看七夕为什么吃巧果，它的寓意是什么吧！

七夕为什么吃巧果的三个传说

1、相传很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和织女的凄美爱情，于是在每年的七夕之夜，小巧都会做一种精致的小点心，焚香供奉，希望牛郎和织女能在天上相见。当地的土地公被小巧的诚心所感动，将此事汇报到了天庭。玉帝碍于天规无法赦免牛郎织女，但是非常感谢小巧的心意，于是令月老牵线，促成小巧的美满姻缘。此后，小巧和意中人厮守一生，夫妻不离不弃，和和美美，受到众人羡慕。不少女孩子也向小巧学习，在每年的七夕制作性状各异的小点心，祈求姻缘美满，幸福一生，这种点心也被称为“巧果”，流传至今。

2、七夕做饼如手指与口舌状，名曰“巧食”，妇女、儿童用五彩线缕贯“巧食”抛掷屋背，谓让喜鹊衔去搭桥，夜渡牛郎、织女过银河相会。

3、巧果是七仙女洒的泪，给宝宝们戴上，女孩子会心灵手巧，越来越漂亮的。

七夕吃巧果有何寓意

祈盼自己或友人灵巧

七夕节民间习俗吃巧果。巧果又称作“乞巧果子”，花样较多。主要的原材料是油面糖蜜。巧果的制作方法是：先将白糖放在锅中熔为糖浆，然后和人面粉、芝麻，拌_后摊在案上擀薄，晾凉后用刀切为长方块，最后折为梭形面巧胚，人油炸至金黄即成。手巧的女子，还会捏塑出各种与七夕传说有关的花样。

此外，乞巧时用的瓜果也可多种变化。或将瓜果雕成奇花异鸟，或在瓜皮表面浮雕图案，称为“花瓜”。巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在历史上各朝代则另有不同的食俗。例如魏朝流行于七月七日设汤饼。

唐朝的节日食品包括七月七日进斫饼，并订七月七日为晒书节，三省六部以下，各赐金若干，以备宴席之用，称为“晒书会”。如今浙江的杭州、宁波、温州等地，在七夕这一天，人们还会用面粉制作各种小型物品，放到油锅里煎炸后称“巧果”。巧果做成后，到晚上陈列到庭院中的几案上，摆上巧果、莲蓬、白藉、红菱等，家人和亲友围坐在一起，一边欣赏浩瀚的夜空，一边品尝各种巧果和其他食品，人人祈盼自己或亲友会变得灵巧起来。

巧果是什么

巧果，又名“乞巧果子”，是一种油炸小点心，品种极多，主要原料是油、面、糖、蜜。《东京梦华录》中称之为“笑靥儿”、“果实花样”。因“巧”和“桥”谐音，因此人们认为在七月七日这天吃巧果，不仅能帮助牛郎和织女在鹊桥上相会，而且自己的心愿也能通过“巧”(桥)来实现。

巧果种类

北宋时期的巧果品种极多，主要原料是油、面、糖、蜜。是将发面团放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、苹果、小鸡、小猪、小狮子、金鱼、蛙、蟹、虾等各种花形图案的木模(也叫_子)中，将成形后的小饼油炸或烙食。有些巧果还被点染为七色，有的以红色点染，用长线穿成串，尾端系沙果或花布，挂于壁间，以为装饰和零食，也有串成一环挂在小儿项间取乐的。相传七夕节晚上，妇女儿童将巧果抛掷屋背，喜鹊衔去搭桥，让牛郎织女夜渡银河相会。

巧果的做法

原料

面粉500克、温水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺

做法

1、温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团。

2、揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白。

3、揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并用剪刀剪去多余的面。

4、最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟，烤箱185度预热，十分钟就好。

5、然后用模具磕出其他形状的巧饼，也放进烤箱里烤熟后拿出，晾凉后即可食用。

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