一个馍看老陕人给你夹遍整个世界

有人说老陕的肚子是面肚子，三天不吃面就浑身不自在。陕西人用一袋面粉可以做出上百种花样，除了油泼面、臊子面、扯面…还有用面做出来的各种馍，这里的馍可不止有大白馒头，白吉馍、月牙饼、锅盔、石子馍等等，这些在这片土地上都统称为“馍”。

从巴掌到脸那么大，馍的种类数不胜数，加工方法也各有不同。从白馍、炸馍、到烤馍，里面夹的东西更是千奇百怪！市面上的馍除了常见的夹腊汁肉，还能夹臭豆腐、擀面皮、肥肠…有些脑洞大开的搭配绝对能惊掉你的双下巴！

在西安，馍是面条以外最常见的主食。像面条一样，陕西也有很多图案。经过烹饪，翻炒，慢炖，慢炖和煎炸油，陕西人真的可以用面食打造一个王国。

肉夹馍分为普通和优质，一般的餐厅都是这样写的，优质比普通贵几块钱。但如果你这样点的话就暴露了外地人不懂馍的身份。“老板，皮肥瘦。”这是西安人点肉夹馍的黑话。而所谓的“皮肥厚”就是西安本地人最常点的一种，里面有肥肉、瘦肉、肉皮，三者混合的肉夹馍才是肉感最好，最好吃的。

馍是无法忽略的存在，馍的吃法也很多，大致有这三种：夹馍，煮馍，和泡馍。但其中地位最重的就是煮馍，有名的就是羊肉泡馍。但其实羊肉泡馍并不是“泡”的，而是煮的。

就算到了夜市上，馍也永远占据着西安人的C位。与其他地方的烧烤不同，陕西人会选择用馍夹住火热的烧烤，让馍在黑夜里，继续散发出它迷人的光彩。

还有豆花泡馍、三鲜煮馍、粉汤羊血泡馍……陕西的馍似乎是百搭的。

每个人心里都有一座长安城，作为十三朝古都，它不仅仅是一座网红城市，自始至终都是有颜值有内涵的实力派。 没有那一座城市配得上“厚重”一词，除了西安。

给陕西人一个馍，能夹住整个世界，馍有多少种吃法？

陕西是一个面食大省，有很多闻名全国的面食吃法就出自陕西，比如肉夹馍、臊子面、油泼面等等，有人说给陕西人一个馍，能夹住整个世界，这种说法虽然有些夸张，但是陕西人确实喜欢吃馍，下面给大家分享一下陕西人经典馍的吃法。

1、肉夹馍

肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，并不是通俗字面上的用肉夹馍，是陕西省经典地方小吃，现在已经流行于全国。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。

2、土豆片夹馍

香辣土豆片夹馍这两年几乎是一夜之间开遍了西安的大街小巷，有很多香辣土豆片夹馍的小吃店，有的是档口，有的是店面，有的则是流动的摊点，但是个个地方生意都很不错，很多都排的长龙队伍，可见这种夹馍的方式有多受人欢迎。

3、擀面皮夹馍

在宝鸡这种夹馍是极为常见的小吃，你拿个张开嘴的热馍到面皮摊，卖面皮的女人二话不说会很自觉地给你调上半份，而且辣子醋多放点，然后拿筷子把面皮塞到你的馍里，把它塞成一个胖子。吃的时候得小心点，因为调面皮的汁子可能会滴下来。没滴下来的，就都渗透到馍的里层，红红的，会把嘴都吃红。在宝鸡，早餐很多时候都是擀面皮夹馍，大街小巷到处都有卖的，学校食堂也有卖得，大家都觉得这种吃法很赞。

4、八宝辣子夹馍

八宝辣子又称什锦辣子、酱辣子，是陕西省渭南地区的特色小吃，也是当地宴席上必不可少的一道菜，当地很多地方喜欢用馍夹上八宝辣子吃，很是过瘾。

5、粉蒸肉夹馍

在陕西，这是人们喜欢吃的早点，也是人们餐桌上不可少的一道美食，不仅能吃到肉的软糯，还能吃到馍的香味，两全其美。

6、羊肉泡馍

最后不得不提一下这种最经典的馍的吃法，来上一碗羊肉浓汤，再把饼子撕碎放进羊肉汤里，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

以上是给大家分享的陕西省的馍的6种经典吃法，每一种都受到很多人的喜欢，也算是地方的经典吃法，当然作为馍的疯狂热爱着，陕西的馍还有很多其他的吃法，比如臊子夹馍、蛋菜夹馍等等，作为吃货的你最喜欢哪种吃法呢？欢迎大家留言分享！

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

给西安人一个馍，ta可以夹下全世界，夹馍的魅力到底是什么？

给西安人一个馍，ta 可以夹下全世界！

真的毫不夸张！

不信你往下看↓↓↓

以肉夹馍为核心，充满智慧的西安人民发明出了各种各样的夹馍。

其中， 菜夹馍算是最亲民最具便捷性的了。

匆匆赶路的上班族，从一个丰盛的菜夹馍开启元气morning；

万籁寂静的午夜，菜夹馍同样能填满孤寂的心。

菜夹馍，做起来简单，吃起来方便，实在是很符合西安人直率的性格。

不论是高新 CBD 的 Mary，还是西八里村的马丽，都 难以抵挡一份菜夹馍的诱惑。

所以，西安人到底有多爱吃菜夹馍？来听 ta 们说说吧!

随机采访了 4 个小可爱，ta 们有的是本地吃家子，有的是快递小哥，也有住在附近的都市新女性，下面就和他们聊聊西安人怎么就着了菜夹馍的魔！

：你好小哥，为什么送外卖这么辛苦，还要抽空来买个菜夹馍呢？

：因为馋呗！吃别的时间也来不及啊，菜夹馍买一个就能吃饱，而且菜啊肉啊都能包含进去，非常实惠。

：这位老哥，你觉得如果天天吃菜夹馍，能吃腻么？

：还真的吃不腻！你看我在外边吃那么多好吃的，几天就烦了！唯独面和菜夹馍，天天吃都不腻。

：大姐，打扰您一下，您为什么这么喜欢吃菜夹馍啊？

：西安人比较实在，即便是早餐也希望吃一点顶饱的，这样一天都会特别有精神！

：您好，想采访一下，您觉得西安人都这么爱吃菜夹馍吗？

?：那肯定么，你看着菜夹馍就像西安人的性格，外表实在，内心却非常丰富细腻，吃上一个绝对能让你饱，童叟无欺，这没啥说的！

采访完这些买菜夹馍的顾客，我已经被 ta 们说饿了，话不多少，赶紧出发！

下面这 5 家菜夹馍，都是我平时特别喜欢吃的，每一家都独具特色 ，小伙伴们记得去打卡啊！

说实话，从前对菜夹馍都是没什么要求的，无非就是路边用来果腹的小吃。

如果你也跟我想的一样，强烈建议阅读下文，请观看 《菜夹馍的诱惑》 ，颠覆你的三观！

<清真·马丽蛋菜夹馍>

这家在桥梓口 开了十年 的蛋菜夹馍，才是本地人最爱光顾的！

老板马哥每天早上三点半就开始准备，五点左右就出摊，一直卖到中午十一点， 每天卖 500 个烧饼雷打不动！

他家有坊上本地人最爱的 坨坨馍、荷叶饼和煎饼卷菜 ，老板炒的肉味道有点像烧烤，很有坊上的特色。坨坨馍的面饼是死面的，所以小孩子千万不要吃多哦，会不消化的！

<三兄弟高炉烧饼>

三兄弟可是号称西安始祖级网红了， 开了 25 年每天都火的不行 。

特色就是店内自己打的烧饼，饼皮外脆内软，嚼劲十足！

外面撒了满满一层的芝麻香气十足 ，光是空口吃饼就已经十分满足了！

夹馍的菜都是一些比较常见的品种， 花干、包菜、土豆丝、胡萝卜、洋葱等等 ，分量十足，一般六块钱就能吃的肚圆，哪怕是专程过去吃一次也是非常值得的！

<双酱饼皇土豆片夹馍>

这家土豆片夹馍最近 频繁出现在大众点评首页上 ，地址在海港城非常好找，来小寨这边逛累了吃上一份，简直就是罪恶感满满！

他家饼又大又薄 感觉是为夹馍定制的， 里面刷了一层酱料咸香适中特别好吃！ 他家的菜夹馍首先从颜色上就非常诱人，酱料光泽明亮，土豆片、豆干、火腿肠、生菜......等等满满当当的塞进饼里，都不知道从哪里下嘴！

<门师傅土豆片夹馍>

之所以又写了一家土豆片夹馍，是因为 这家门师傅是第一家进驻西安的 ，口碑一直都不错。

上学时候不知道吃什么饭，就在门师傅来一份土豆片夹馍，辣子多加！

即便是大夏天吃到满头大汗也不想停~

凭着一张大饼和特色十足的辣酱在西安圈粉无数 ，饼皮比较薄，有什么喜好都可以跟老板说，红彤彤的辣酱裹在土豆片、花干上，看着就让人口水直流！

<秀珍特色烧烤>

你没看错，这确实是一家烧烤店， 只不过他家的各种烤菜夹进烤饼里 ，味道实在是忒色，所以忍不住推荐一下~

前段时间在抖音里大火了一把，他家的特色就是自制的酱料， 将各种菜品提前腌制入味 ，客人点单的时候再在火炉上热熟，撒上孜然辣椒面等调料。

夹心鱼丸、鱼豆腐、素肠、土豆片、牛肉肠都是必点的， 夹在热腾腾的烤油饼里面，简直就是一份馈赠！

菜夹馍虽然简单，但却在一天之晨扮演者重要的角色，提供基础的营养和幸福感！

看完了这么多好吃的菜夹馍，你有没有心动呢~

麻辣烫夹馍很有陕西特色，它的做法都有哪些？

麻辣烫夹馍很有陕西特色，它的做法都有哪些？

“给山西人一瓶醋，能拌所有的一切；给重庆人一个火锅，能涮下整个宇宙；给天津人一张饼，能卷出一个未来；给广东人一个煲，能煲住整个福建；给东北人一个锅，能乱炖整个人间”。

那陕西人呢？据说给陕西人一个馍，他能夹下整个世界！这句话虽略显夸张，但也完美地彰显了陕西这片土地对馍爱的深沉。

对于西安人来说，没有什么是一个馍解决不了的，由此西安还被冠上了“馍都”的称号。

在西安，最常见的就是肉夹馍（腊汁肉夹馍），但作为一个能夹世界的馍，肯定是不会止步于此的。

擀面皮、花干、孜然炒肉、涮牛肚、土豆片、麻辣烫、臭豆腐……，什么都能夹馍，只有你想不到，没有它做不到的，夹馍的美味，吃过的人也都欲罢不能！

今天爱吃君就带大家来看看，这些变幻出各种不同花样的夹馍，肯定有你没吃过的！

香辣肝夹馍

你若是迷上酿皮碗托里那一口麻辣鲜香的香辣肝，觉得不够过瘾的话，那这个分量十足的香辣肝夹馍，保证你一次过足瘾！

将香喷喷的香辣肝夹进热腾腾的百吉饼里，香辣肝分量十足快要溢出来，油汁渗进饼中，咬一口又麻又辣又香，绝对唤醒你的食欲！

腊汁肉夹馍

袁正明肉夹馍开了十几年，想必不少人都是从小吃着他们家的肉夹馍长大的。

客人最多的时候，这小小的门店前的队都已经排到了马路口，即便是雨天，依然门庭若市，生意最好的时候1000个肉夹馍轻轻松松就卖了出去。腊汁肉咸香醇厚，肥瘦相间，不柴不腻。最妙的是配上绝无二家的现烤百吉馍，这样出来的肉夹馍才算得上，酥烂可口，满嘴飘香

后缀：一个馍，看老陕人给你夹遍整个世界！