不会做包子就来做这个北京的特色小吃好吃的肉龙做法却不难

用料 ?

面粉 ? ?500克 ? ?

酵母 ? ?5克 ? ?

猪肉馅 ? ?500克 ? ?

盐 ? ?适量 ? ?

葱姜末 ? ?一小碗 ? ?

十三香 ? ?适量 ? ?

料酒 ? ?适量 ? ?

酱油 ? ?少许 ? ?

肉龙-大懒龙的做法 ?

准备馅料

-step-1
先将面粉、酵母粉混合，倒入白糖水搅拌成团；倒在案板上揉成光滑的面团。建议揉10分钟左右，揉至表面光滑后裹保鲜膜盖好后放置温暖处发酵至2倍大，大约需要1小时（夏季30分钟就可以了）；用手指沾少许面粉后在面团的中间戳洞，面团不回弹不塌陷即为发酵好。

- step-2
将猪肉馅内加入葱姜末，料酒，酱油，食用油，食用盐，十三香等全部调味辅料一起顺时针搅拌均匀，待用。

- step-3
将发酵好的面团放置案板上擀成面饼状，要擀的厚一些蒸起来的话比较容易发。 ????

尽量铺均匀出来的卷才会好看！

-step-4
将肉馅平铺在面饼上，一点一点的卷起来后封口，放在一边醒发30分钟左右，这样蒸出来的肉龙才喧软。 ????

-step-5?
蒸锅注入清水开大火至烧开，放入醒发好的肉龙；大火蒸20分钟左右

蒸好后不要马上揭盖！等5分钟左右~如果马上打开锅盖的话，面会有些回缩。5分钟后将肉龙拿出放置案板上，切成小段，香喷喷的千层--老北京肉龙就做好了！

小贴士

①.用白糖水和面，面劲道
②.面饼要厚，容易发;肉馅涂抹要薄，不容易阴面
③.冷水上屉
④.蒸好后千万不要马上揭盖

龙怎么做好吃，老北京肉龙的家常做法

步骤
老北京肉龙的做法步骤11.面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。
老北京肉龙的做法步骤22.五花肉剁成肉馅。
老北京肉龙的做法步骤33.肉馅放入碗中，加入盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面酱，葱花，鸡精，香油。
老北京肉龙的做法步骤44.搅拌上劲成为馅料备用。
老北京肉龙的做法步骤55.发好的面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。
老北京肉龙的做法步骤66.取一给面团擀成长方大片。
老北京肉龙的做法步骤77.然后在上面均匀的涂抹肉馅。
老北京肉龙的做法步骤88.卷成长条，两边封口捏紧。
老北京肉龙的做法步骤99.做好的两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟。
老北京肉龙的做法步骤1010.然后大火蒸制20分钟。
老北京肉龙的做法步骤1111.取出稍微冷凉。
老北京肉龙的做法步骤1212.然后切段即可食

肉龙蒸多长时间

肉笼10-15分钟左右可以蒸熟。肉笼是北京及周边地区对肉卷的称呼，因为其形状像龙，也可以叫“肉龙”，肉龙的馅可以根据自己的喜好而添加。
具体制作方法
用料：面粉300克、酵母4克、五花肉300克、小葱5根、盐适量、糖2克、料酒20ml、胡椒粉2克、包子饺子调料2克、甜面酱1勺、酱油10ml、姜粉2克、鸡精少许、香油适量。
1、面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。
2、五花肉剁成肉馅，肉馅放入碗中，加入盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面酱，葱花，鸡精，香油，搅拌上劲成为馅料备用。
3、发好面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。
4、取一面团擀成长方大片。

5、然后在上面均匀涂抹肉馅，卷成长条，两边封口捏紧。
6、两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟，然后大火蒸制20分钟。
7、取出稍微冷凉，切段即可食用。
小贴士：选用五花肉三分肥七分瘦，肉馅口感最佳。加入少许甜面酱拌肉馅，可以让肉馅更加香醇酱香十足。
肉龙
1.肉龙是天津传统小吃，也流行于北京河北等地，也称懒龙。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候可以配上稀饭等食物。
2.北京习俗：“二月二，龙抬头”，二月二这天，过去各家各户要吃“懒龙”（肉笼），说是吃了“懒龙”（肉笼），可以解除春懒。
3、所谓“懒龙”（肉笼），是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。
4、这一天，吃米饭名为“吃龙子”，吃面条为“吃龙须”，吃春饼名为“吃龙鳞”，吃饺子名为“吃龙耳朵”，喝茶要喝龙井茶。总之，是取吉祥之意。

自制老北京肉龙的做法步骤图，怎么做好吃

用料 ?

中筋面粉 ? ?300克 ? ?

安琪酵母 ? ?3克 ? ?

猪肉糜 ? ?250克 ? ?

辅料 ? ?

香葱 ? ?适量 ? ?

生抽 ? ?适量 ? ?

香油 ? ?适量 ? ?

料酒 ? ?适量 ? ?

耗油 ? ?适量 ? ?

食盐 ? ?适量 ? ?

胡椒粉 ? ?适量 ? ?

自制老北京肉龙的做法 ?

准备好发面材料：中筋面粉，安琪酵母，食盐；

安琪酵母用温水泡5分钟；

面粉中倒入酵母，2克食盐，和大概150克温水；

用筷子搅拌成絮；然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时；

醒发过程中，准备好馅料，香葱切碎，生姜切碎；

猪肉糜内加入适量香葱末，生姜末，生抽，耗油，胡椒粉，香油，顺时针搅拌上劲；

猪肉馅搅拌好备用；

1小时后，面团醒发完毕；

用手沾一点面粉，抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，说明醒发完成了

将醒发好的面团用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成长条，盖上湿布，静置松弛15分钟。

松弛好后，用切刀切成两份；

取一个面团擀成厚薄均匀的圆片；

然后在上面均匀的涂抹肉馅；

像卷纸卷一般卷起；

卷好以后再把两端捏紧封口；

做好的肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟；

然后冷水上锅，大火蒸制20分钟，此时可关火，但不要马上打开蒸锅盖，焖5分钟左右再打开锅盖；

然后切成段即可食用；

肉香香飘满屋，还是会让你口水四溢，一层层的肉馅看得见，咬上一口，绝对的享受······

早餐：自制肉龙，黄瓜卷，水煮鸡蛋，红豆薏米大枣粥。

小贴士

1.卷好的肉龙先不要切成小块，而是将整条肉龙放在蒸锅里蒸，蒸好出锅后再切成小块食用，这样可以最大限度保留肉馅的香味。