鲜嫩入味的“啤酒鸡腿”比可乐做的还好吃简单易做超过瘾
今天教大家用啤酒做一份啤酒鸡腿,比可乐做的还好吃超过瘾,啤酒煮鸡腿肉质会更鲜嫩,煮好以后满屋子都散发着麦芽啤酒的香味,做法很简单。
啤酒鸡腿的用料如下:
鸡腿三个,姜三片,葱适量,糖,酱油适量,啤酒1瓶-500毫升-,干辣椒适量。
啤酒鸡鸡腿的做法步骤如下:
其实想要做好这道菜非常简单,但有些细节需要大家注意,用啤酒炖煮鸡肉,鸡汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。啤酒能去腥 之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
厨师长教你做正宗的啤酒鸡,详细教程,学会了在家轻松做
【啤酒鸡】
1.首先准备鸡腿三个,剁成大小相等的鸡块,把鸡块放在盆中,倒入清水清洗一下血水,用清水多冲洗几次,控干水分备用。
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青椒半片,切成菱形片,红椒半片,也切成菱形片,青红椒搭配,主要用来配色。
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大葱白一段,切成小段,生姜一小块,切成薄片,大蒜两粒,切成碎粒,全部放在一个盆中,加入八角两粒,红干椒一小撮。
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2.食材全部准备好了,把鸡块焯一下水,锅内烧水,凉水下入鸡块,加入料酒,凉水下锅,才能慢慢的析出鸡块的血水,水烧开以后,打去上面的浮沫,焯水1分钟后,捞出控水备用。
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3.下面,我们开始烹饪,把锅烧热,加入植物油,充分滑锅后,倒出热油,再加入凉油,倒入葱姜蒜等小料,翻炒出香味以后,倒入焯过水的鸡块。
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4.大火翻炒鸡块,因为是热锅凉油,鸡块并不会粘锅,倒入啤酒500毫升,加入食盐3克,白糖3克,胡椒粉3克,十三香3克,带走腥味,加入老抽5克上一下底色,加入蚝油5克蚝油提鲜效果特别好,用勺子把调料推匀,水开以后,盖上锅盖小火煮30分钟。
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5.30分钟以后,汤汁已经变少,开大火把汤汁收浓,倒入青红椒片翻几下,把青红椒片翻炒断生,就可以出锅装盘。
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啤酒鸡腿的做法家常做法
主料
鸡腿肉一个 圆青椒一个
圆红椒一个
辅料
盐适量 姜适量
大蒜适量 五香粉适量
酱油适量 醋适量
味极鲜适量 料酒适量
红烧啤酒鸡腿肉的做法步骤
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解11. 大鸡腿肉解冻
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解22. 在鸡腿解冻的时候,把青椒和红椒洗净切好
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解33. 姜切丝(也不算丝啦,就是竖长条),蒜切块
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解44. 准备啤酒,不管什么啤酒都可以
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解55. 鸡腿解冻好后,把鸡腿肉给剔出来,嫌麻烦那就直接连着骨头切也可以,想吃的爽一夹就是肉的,就把肉给切出来
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解66. 倒入料酒,老抽,味极鲜,姜,蒜,盐,五香粉,少量醋
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解77. 拌匀后,静置10-15分钟,途中,再拌一下,让每一块鸡肉都能染上颜色以及味道
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解88. 锅里倒油,烧热
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解99. 倒入已入味的鸡腿肉,全部倒下去,什么都不用管,就是全部倒下去
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解1010. 翻炒至断生
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解1111. 倒入一瓶啤酒
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解1212. 倒入啤酒后,等上面白色的沫消失的差不多了,倒入青椒和红椒
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解1313. 煮至汤汁已经浓稠,关火
红烧啤酒鸡腿肉的做法图解1414. 成品,开吃吧,炒鸡棒!!特别香,如果一开始在腌制的时候,盐放的不是特别多的话,在收汁过程中要加入点盐,不然味道会很淡
啤酒鸡怎么做好吃
问题一:啤酒鸡的做法?应该怎么做才会更好吃? 原料:一公斤左右的肉食鸡一只、(最好是一公斤以内的),食用油30-50克、啤酒一瓶 配料:葱、姜、白糖、八角、鸡精、适量、辣椒少许、酱油50克左右( 老抽或生抽都可) 做法: 1.把油放在锅里,等热了放入辣椒、八角、炸出味. 2.把剁好的鸡肉放入锅内翻炒. 3.放入 葱、姜、白糖、继续翻炒约一分钟左右. 4.加入酱油、鸡精、倒入啤酒一瓶炖至十分钟就ok了。切记不用放水哟啤酒鸡做法一: 材料: 鸡肉砍小块并用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖) 、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 做法: 1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。 2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。 3、然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。 煎到两面都金黄,肉的水分稍干。 (如果能先过油是最香的啦) 4、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。 5、倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干 6、锅里铺好蒜苗,准备一些配料,如:年糕,豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。 7、把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完工! 啤酒鸡做法二: 配料:鸡腿(鸡翅、鸡块均可)、啤酒一瓶或半瓶、姜粉、胡椒粉、盐、姜末、葱末、蒜末、大豆油、青椒等(视各人口味添加) 做法: 将鸡腿用啤酒腌渍,同时放入姜粉、胡椒粉、盐、蒜末等,腌渍15-20分钟。然后在锅中倒入少许大豆油,用姜末和葱末炝锅,将鸡腿捞出放入锅中翻炒几下,再倒入腌渍鸡腿后的啤酒,用慢火煨。待啤酒差不多煨干前放入切好的青椒翻炒即可出锅。(注意不要炒干锅) 鸡肉口感香嫩,您也试试吧! 啤酒鸡做法三: 材料:嫩鸡一只 配料:姜葱 香菜 蒜头 啤酒 做法:鸡宰杀好,也是开小口。洗净,用少许盐、胡椒粉抹鸡腔、身。姜拍裂,葱打成葱结,塞入鸡肚子。电饭锅里垫两根掰断的筷子,鸡身背朝上放进电饭锅,加入2-3汤匙啤酒。盖好锅盖,按下开关,煮至自动跳闸,保温状态下再煮5分钟,最好鸡骨带一点血色,如不习惯,可以煮熟一些。取出斩件,摆盘。炒锅里放少许油,蒜米爆香,放入酱油、香菜,略煮。用小碗盛出,做点料,吃时蘸着鸡肉吃。这样清香四溢的啤酒鸡就做好了。这道菜专门送给结婚不久,将要升格做爸爸的男仕,用来哄老婆的。 啤酒鸡做法五: 材料:鸡翅膀,植物油,啤酒,酱油,白糖 做法: 1、先把鸡翅膀放到开水里面煮一下,等颜色变白就可以捞出来了,把水沥干。 2、把锅倒油烧热,把鸡翅膀倒入锅里面,翻炒几次,加入数量相等的酱油和啤酒(大概159克左右,,啤酒多放点是无所谓,酱油不能多放)还有少许的白糖。然后把锅盖一盖,焖20分钟,打开锅盖,这个时候,锅里的汁液应该很黏稠,这个时候就可以装盘了。
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问题二:啤酒鸡家常做法,正宗啤酒鸡怎么做 主料
散养小鸡
500g
辅料
油 适量
盐 适量
生姜 适量
小葱 适量
桂皮 适量
八角 适量
红椒 适量
土豆 适量
啤酒 适量
步骤
1.小鸡宰杀洗净,剁成大块。
2.鸡块焯水,去血沫后捞出备用。
3.锅里倒入油,油热后放入姜片、桂皮,八角爆香。
4.倒入焯过水的鸡块,倒入一汤匙老抽翻炒。
5.根据喜好,放入红辣椒提味。
6.倒入啤酒,一瓶即可。
7.放入小葱,撒入精盐,翻炒均匀小火炖制。
8.土豆去皮,切厚片。
9.鸡肉炖制20分钟后,倒入土豆片,翻炒均匀后炖制10分钟即可。
要想汤汁浓郁的话,建议出锅前倒入一汤匙白糖。
问题三:啤酒鸡的做法 食谱材料1。 整鸡一只。 (这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比)2。 啤酒3罐。 (牌子自选)3。 姜,葱,蒜 若干。4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)制作方法1。 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放若锅中。2。 放入姜葱蒜和所有调料。3。 倒入3罐啤酒,浸过鸡块即可。4。 锅置火上,大火烧开。5。 调小火,煮15至20分钟。蘸料放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。此菜特点鲜味浓郁,鸡肉香嫩,鸡汤醉人食谱材料主料:三黄鸡(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)烹制工艺1、洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!厨神贴士1、三黄鸡出自茂名市信宜县,购买时可让师傅帮忙宰杀干净,可省时省力。2、应选一斤左右的三黄鸡入菜,重达两斤的三黄鸡,虽然鸡味较浓,但肉质较烟韧,短时间内不易煮烂。3、啤酒与肉类同烹,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓。4、用啤酒来烹调鱼类,不仅有去腥提鲜的作用,而且啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肉非常嫩滑鲜美。做法三食谱原料鸡肉400克,啤酒500克,青椒1只,红椒1只,糖5克,油3克,酱油10克,盐4克。菜谱属地 苏菜。制作方法1、鸡洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟,青椒和红椒洗净切片;2、锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色;3、倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂;4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。食谱原料童子鸡一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。做法1、将鸡切块焯水备用;2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味,开大火,倒入鸡块翻炒1分钟;3、加入10克料酒,加生抽30克,加老抽5-10克(老抽+生抽就相当于普通酱油的效果)加啤酒1罐。如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材持平即可;4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。 用料 鸡1/2只 辅料 酱油2汤匙 冰糖少许 食盐1/2茶匙 罗勒10克 姜2片 蒜2瓣 小葱1棵 啤酒350毫升 植物油1汤匙 啤酒鸡的做法1.鸡斩件,洗净。金不换洗净,准备姜片和蒜肉以及香葱2.炒锅放少许植物油,爆香姜片和蒜肉3.放下罗勒和香葱,炒出香味4.再放入鸡块一起爆炒5.要把鸡块炒至转色,有点金黄色的状态6.加入两勺红烧酱油,翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味7.加入啤酒8.啤酒的份量要没过鸡块9.盖上盖子,用中火焖10-15分钟,即将收汁时加入少许冰糖,并根据自己口味加入适量的盐调味烹饪技巧1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒,除了让姜片和蒜肉出香味,还能使得炒鸡不粘锅; 2、在收汁前,加入冰糖能起到亮色和调味的作用; 3、做啤酒鸡,鸡块不用飞水也不用事先腌制,炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味,肉质嫩......>>
问题四:啤酒鸡怎么做好吃,啤酒鸡的家常做法 啤酒鸡的做法
1.
准备好材料。
2.
锅里下油,炒香。
3.
放入鸡。炒一下。
4.
放入5g料酒炒。
5.
放入酱油。炒一下。
6.
再放入老抽炒一下。
7.
放入半罐啤酒
8.
盖上盖子。焖20分钟左右。途中翻炒几次。
9.
最后收汁。
问题五:啤酒鸡的做法,啤酒鸡怎么做好吃,啤酒鸡的家常做法 材料
1。 整鸡一只。 (这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自选)
3。 姜,葱,蒜 若干。
4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除啤酒的涩味)
制作方法
1。 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒,浸过鸡块即可。
4。 锅置火上,大火烧开。
5。 调小火,煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。此菜特点鲜味浓郁,鸡肉香嫩,鸡汤醉人.
问题六:啤酒鸡怎么做好吃? 跟一般红烧鸡一样的做法,唯一不同的是改加水为加啤酒。不过我建议你还是烧啤酒鸭为好,因为鸡本身很鱼,又没有异味,用啤酒烧很可能掩盖了它本身的鲜味,如果改成烧啤酒鸭则更好绩啤酒能很好改善鸭的腥味。
问题七:啤酒炖鸡怎么做? 啤酒炖鸡就是用啤酒代替水做汤头,用砂锅直接放在文火上炖,时间看汤省的多少,一般喜欢酥烂的两瓶大啤酒,喜欢有嚼头的口感一厂即可,辅料为盐和姜,别的一概不用。
准备葱段,姜片,啤酒一听或者两听(看多少鸡了),酱油,盐,糖
鸡切块,放一丁点油加葱姜爆炒,然后大火将鸡肉下锅逼油,(注意偶尔翻炒一下免得糊掉)把油逼出来之后放啤酒和酱油,没过鸡。
依然是大火,等啤酒和酱油收得差不多了,加水没过鸡肉
尝尝味道,加点盐和糖,可以稍微再加点酱油,盖上锅盖小火炖。
炖的时候千万注意翻炒,很容易糊的。
四十分钟左右吧,筷子戳戳,能戳透就行了
大火收汤,放点鸡精
请采纳
问题八:啤酒鸡的做法 啤酒鸡是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系。是一种用三黄鸡和啤酒为主要原料的家常菜。香嫩可口,做法简单。啤酒鸡顾名思义就是用啤酒来烧鸡肉,口味肯定很特别。
鸡肉富含很多蛋白质,啤酒则是夏季人人喜爱的酒,啤酒烧鸡用啤酒代替了清水,炒好后的鸡肉直接倒入啤酒,炖熟,肉在炖制过程中融入了啤酒的味道,让整道菜更加入味。
问题九:啤酒鸡块怎么做好吃,啤酒鸡块的家常做法 1、鸡翅洗净、划刀,加葱、姜、1茶匙盐,腌制20分钟。
2、锅内放少许油,将鸡翅煸至两面金黄。
3、加入啤酒、腌鸡翅的葱姜、1茶匙盐,大火收汁出锅。
问题十:啤酒炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 啤酒鸡翅的家常做法
1.准备的材料:鸡翅和啤酒
2.热油锅,煎鸡翅,
3.煎至两面有点变色后,放入半瓶啤酒,
4.适量的生抽,
5.适量的清水,
6.适量的老抽,上色。开大火收汁。一边收汁,一边将汁水一遍一遍的淋到鸡翅上,这样颜色更加的好看。
鸡腿好吃的做法简述
啤酒鸡腿
原料:葱、姜、蒜、干辣椒、酱油,、白糖、啤酒、鸡腿2大只
做法:
1、切葱,姜,蒜,干辣椒段备用;鸡肉切成小块备用。
2、锅烧热,加油少量,不用太多,比平时炒菜多一倍即可。
3、油热一些,下葱姜蒜和辣椒,略微翻炒后,加入鸡块爆炒。
4、加入酱油,白糖一勺和辣椒酱一勺.(辣椒酱不加也可),继续翻炒。
5、水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)。
6、加啤酒,收干后起锅。
红烧鸡腿
材料:鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法:
1、做水把鸡腿放进去。
2、另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
啤酒焖鸡翅怎么做,香软脱骨又入味,特别好吃呢?
啤酒焖鸡翅怎么做,香软脱骨又入味,特别好吃呢?
今天给大家分享一道家常的鸡翅作法,香味十足,料汁浓厚,肉嫩出骨,美味得不得了。鸡翅膀,特别是鸡翅中,因为肉质地细致,肉厚骨少,所以特别受人喜爱。人们在烹调鸡翅等肉类的情况下,喜爱加入一些糖份,既可以提味,又可以去除腥味。加上白糖或是冰糖是最直接的方法。可是有人独辟蹊径,用其他含有甜味的饮品。不仅有了糖份,又有了冷水的替代品,真的是一举两得,简单又方便。常用饮品便是可口可乐、可乐。
但是,我们今天不想做可口可乐鸡翅,用啤酒替代可口可乐,做一道啤酒鸡翅。不必担心会出现酒气,由于大家都知道,酒精加热之后会挥发,所以不会残余酒气。啤酒的重要原材料便是麦子,麦子里面含有麦牙糖,也是一种特别好糖份由来,而且味道很温和,促使的整体味儿更为和睦。
【啤酒鸡翅膀】所需资料:鸡翅中,姜片,蒜头,香葱,生抽酱油,耗油,米酒,白胡椒粉,十三香,啤酒,植物油,食用盐,味精做法如下所示:
第一步
最先提前准备适量鸡翅中,清理干净以后,在鸡翅双面各自横切面两刀,将鸡翅的肌肉断开。此外再准备一瓶500mL的啤酒。(还可以用鸡翅根替代鸡翅膀,性价比更高)往鸡翅里加入一些米酒,食用盐,白胡椒粉,十三香,生抽酱油,拌匀后再腌渍30min。第二步
把备好姜片、蒜头切成块;香葱去根去黄叶,随后清洗干净预留。提前准备一只炒菜锅,锅里倒进适量植物油,等温度稍热以后,把腌好的鸡翅放进锅里煎,煎至两面金黄而且发生近焦的酥皮。第三步
先放进生姜片、大蒜和香葱,随后加入适量生抽酱油、耗油,把调味品和鸡翅搅拌均匀。将啤酒所有放入锅中,随后开走红,将鸡翅高烧酥烂才行,全过程大约需要15分钟。直到料汁彻底锅糊以后,再加入适量食用盐和味精调料就可以。最后把烧好一点的鸡翅,盛出来摆盘就可以。一道好吃的家常鸡翅膀,做好了!先不说味儿,光看颜色,只闻香味,就可分辨出去,味儿绝对不会差!
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