立冬将至德化立冬美食“糍粑”你吃过吗
立冬是冬季的第一个节气,代表着冬季的开始。立冬也是我国民间非常重视的季节节点之一,是享受丰收、休养生息的时节,通过冬季的休养,期待来年生活的兴旺如意。立冬在古代社会是“四时八节”之一,是个非常重要的节日。自古以来,立冬节气就被人们高度重视,各地庆祝活动也非常丰富。中国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。立冬不仅是冬天的开始,还标志着天气愈发寒冷,而且在古代的农耕社会,立冬更是意味着农作物收藏的时刻。因此立冬日,闽南有句“补嘴空”、“补冬”(嘴空,闽南话,即嘴巴,音:脆康)”的食俗。
立冬
在福建省泉州市德化县,立冬这天很多人会在这一天进食番鸭、土鸡等,而必不可少的美食却是糍粑(音:积)。在德化城关的大街小巷,随处可见卖糍粑的小摊,看那白白的糍粑和香甜的碎花生砂糖滚拌在一起,舌尖早已经不起糍粑香甜的诱惑。糍粑是德化的传统食品,主要原料为糯米。糯米经水浸透后,捞起放进特制木桶蒸熟,再放入农家舂米的石臼,一人用杵舂,一人在翻动,先轻后重一下一下地舂,直把蒸熟的糯米舂到黏稠泥状为止。舂好的糍粑用手捏成鸡蛋大小,放进拌有炒花生末,或炒芝麻末、或炒熟磨细拌有红糖的米粉盆中滚过后食用。
糍粑
1、铜炊锅。川式火锅凭借着麻辣味火遍了大江南北,而在云南本土的火锅却是靠鲜味取胜!它就是养在深闺人不识的--铜炊锅。其浑然一体的结构,独特的材质以及鲜美的食材让人一尝难忘;这个冬天,不如邀约几个好友或带着远方的客人吃上一顿热气腾腾的炊锅,一起去回忆下念念不忘的云南老味道。
2、糍粑。云南人的立冬,讲究吃上一块儿热乎的糍粑。除了有着团圆丰收的美好寓意,糍粑的主要原料是糯米,属于温补类的食材。适量的食用,有着补虚、健脾和暖胃的帮助。通常都是沾着当季采回来的蜂蜜同食,在增加甜润风味的同时有着滋阴润肺作用。
3、米线。云南人不能一日无米线,过桥米线盛名在外,也不过是云南米线家族的一个小分支。此外还有:煮、凉拌、烫、卤、炒等烹饪方式;焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱,牛肉,鸡鸭羊鱼等“帽子戏法”;小锅、豆花、过手、蘸水、包烧等花式吃法。来云南,带你天天甩米线,可不是一句空话。对于云南人来说在寒冷的早晨甩碗米线,加点薄荷韭菜,来点豌豆尖,再淋点油辣椒,心就被填满了。
立冬吃什么美食??
立冬吃大葱
众所周知,北方人是出了名的爱吃大葱。不过在立冬节气到来之际,南京人就有吃大葱的传统习俗,当地有一句广为流传的谚语“一日半根葱,入冬腿带风”。因为南京的冬季以湿冷为主,吃具有辛辣味的大葱能够帮助身体排汗,赶走湿寒之气,寓意能够让家人在寒冷的冬季能够身体健康。
立冬吃羊肉
“北吃饺子南吃葱,铜锅羊肉好过冬。”说的就是立冬节气的传统英式文化了。不少南方地区在立冬这天都会一家人聚在一起,吃上一顿热腾腾的羊肉火锅。就算不吃羊肉火锅也会炖上一锅红烧羊肉或者羊肉汤。因为羊肉早已被大家定义为驱寒暖身的滋补食材,所以在冬季初始的立冬期间,羊肉特别受欢迎。
立冬吃饺子
不知道大家发现没有,南方人的传统节日食物花样丰富,而对于北方人来说,没有什么是一顿饺子不能解决的。而立冬吃饺子就是北方人的传统习俗,不管是羊肉大葱馅、猪肉白菜馅,对于北方人来说,“万物皆可饺子”,所有的传统节气都可以用饺子来庆祝。热腾腾的饺子,就着醋、蒜、大葱,那叫一个香!
立冬吃姜母鸭
立冬节气,福建闽南地区以及中国台湾地区的人有着吃姜母鸭的传统习俗。姜母鸭是一道传统名菜,近代源于福建泉州,之后流传至中国台湾以及全国各地。鸭肉一直深受大家喜爱,脂肪易于被人体消化和吸收,是一种一年四季都可以食用的滋补食材。之所以大家会选择在立冬期间吃鸭肉,就是为了应景而食,滋补身体安稳度过寒冷冬季。
立冬吃咸肉菜饭
老话说得好“上有天堂,下有苏杭”,苏杭是众多旅游爱好者必去的打卡之地。除了风景优美之外,立冬的传统习俗也特别有意思。老苏州人会选择在立冬这天吃上一碗咸肉菜饭,肥瘦相间的鲜肉配上打过霜的大青菜和米饭,米饭用砖砌的炉灶,以稻草为燃料煮熟,越嚼越香。虽然我没有吃过正宗的咸肉菜饭,不过我想和自己吃过的腊肠焖饭味道应该差不多。
立冬吃甘蔗
“立冬食蔗齿不痛”是潮汕人多年来推崇的一句俗语。意思是立冬节气期间吃甘蔗,来年就不用担心牙疼的情况发生了。相信很多人都知道,潮汕盛产甘蔗,而且当地的甘蔗时令周期特别长,能够从9月一直延续到第二年的4月。相比于甘蔗汁,用嘴巴慢慢啃着吃显然要过瘾得多。而且,甘蔗还可以烤着吃,你吃过吗?
立冬吃糍粑
在福建闽北地区,尤其是三明沙县一带,立冬节气有吃糍粑的传统习俗。糯米磨粉煮熟放入石臼中反复捶打,揉搓成不大不小的团状,蘸着白砂糖或者锅里加上各种食材煮着吃,蘸糖吃深受小朋友们的喜爱。寓意是为了庆祝秋季的丰收以及祝愿家人安康、幸福圆满。
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