河南杂拌的做法?
主料:猪肉(瘦)25克,火腿25克,腊肠25克,洋葱(白皮)50克
辅料:芹菜25克,酸黄瓜25克,蘑菇(鲜蘑)15克,番茄25克
调料:大葱25克,黄油25克,番茄酱50克,辣椒(红,尖,干)10克,胡椒2克,香叶2克,盐2克,味精1克,茴香籽[小茴香籽]1克
步骤:
1.烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片,葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。芹菜斜刀切丝。酸黄瓜去皮、籽,切菱形块。鲜蘑切3毫米厚伞形片,西红柿入开水中稍烫,捞出剥皮、切片。茴香切细末。
2.把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄,加香叶、胡椒粒、干辣椒,高火5分钟到半熟,再加番茄酱高火1分钟炒出红油,倒入鸡汤高火6分钟烧开,放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片,挤入1片香桃汁,用盐和味精调好口味,制成杂拌汤。
3.将汤盛汤盘内,用1片香桃蘸少许茴香末,放汤面上立即食用。
正宗河南杂拌做法 1/9 羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟。
2/9 当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉。
3/9 将锅洗干净,重新加入热水、羊肉,白萝卜片,大火煮。
(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)
4/9 煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老。
5/9 取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片。
6/9 各种肉丸提前解冻,水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用。
7/9 另取一口较小一点的锅,倒入羊肉汤,加入肉丸类的一起大火煮。
8/9 开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮。
9/9 再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮,最后加盐、胡椒粉拌匀,水淀粉勾芡,再滴几滴米醋、香油即可。
杭帮菜108将菜谱做法?
杭帮菜版的鲜豆腐汤
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用料
豆腐 块
虾干
咸肉/香肠
黑木耳
冬笋
腐竹
香菜/小葱
鸡汤
蘑菇
杭帮菜版的鲜豆腐汤的做法步骤
步骤 1
热锅热油 放入大葱段爆香
步骤 2
放入虾干头 煸出虾油 然后再放入虾身子
步骤 3
有咸肉/香肠的话,现在也放一点,煸炒一下
步骤 4
放蘑菇丁,笋片,随便炒一炒
步骤 5
加入鸡汤,烧滚开之后放豆腐,黑木耳
步骤 6
然后加腐竹
步骤 7
加盐调味 再加一点点糖提鲜
步骤 8
起锅前加一点点葱花/香菜段
农村酒席菜谱及做法?
菜谱一
1、福运绵长---炒粉。
2、共呜春报晓---鸳鸯鸡。
3、群龙贺新喜---白灼虾。
4、黄金铺满地---菠罗炒骨。
5、白头皆老---白果猪肚汤。
6、带子共欢聚---蒸带子。
7、沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。
8、风姿显贵气---蒸花枝片。
9、比翼齐双飞---蒸白鸽。
10、永结喜同心---八宝饭。
11、龙皇献彩卷---炸榴连卷。
12、红袍添喜庆---扣肉。
13、(福至如东海)---蒸海鱼。
14、(连生贵子)---花生,瓜子。
15、喜鹊报佳音---美极禾花雀。
16、百年好合---连子百合汤。
宿松菜的家常做法?
宿松红烧肉做法?
食材:五花肉500克、桂皮、八角、姜
调料:老抽、食盐、糖适量。
步骤:一、五花肉切块,大小两厘米,放人沸水锅中汆水片刻捞出。姜切片备用。
二、锅中倒入油,入桂皮和八角,小火煸出香味后,改大火,倒入五花肉翻炒,待变色后,继续煸炒至出油。
三、倒入老抽,糖和盐,继续翻炒5分钟,以上色入味。然后加开水,水量没过肉面。
四、最后放入姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中水量,不够时添少许开水。40分钟后开盖,调成大火收汁,至黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上即可装盘。
到此,以上就是小编对于地方菜品做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方菜品做法的4点解答对大家有用。
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