临夏美食日历海报｜发子面肠非遗美食地道口感

一方水土养育着一方人，也造就了不同的美食与文化，在漫长的岁月里，勤劳的临夏人民创造了许多美食，这些传统美食，见证了这方水土的源远流长，当非遗遇上美食，故事就开始了。

发子面肠作为临夏传统的一道非遗美食，顾名思义，由发子和面肠两部分组成。发子色泽暗红，面肠通体白净，二者的组合，红色与白色相互映衬，甚是和谐，再加上辣子油的点缀，让人食欲大增。

发子做法独特，将羊肠洗净后装入由羊心、肝、肺、肉剁碎后的馅子，笼屉蒸熟或煮熟即可。由于装满馅料后的发子与羊皮筏子十分相似，顾名发子。

发子口感十分复杂，多种羊杂的丰沛味道，被大肠聚拢一处，每一口油润的咀嚼，都有丰腴弹糯的多重口感，宛如一首羊杂的交响曲在口中蔓延。而面肠拥有酥脆的表皮与绵软的内里，嚼劲十足、口齿生香。一碗发子面肠油气十足，味重而不腻，无论是作为主食或打牙祭小食都是上好的选择。

1、东乡手抓羊肉：是临夏颇具代表性的一道名吃。手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称“枹罕”，河州羊又称“栈羊”，曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。

2、地锅锅：地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法。其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。

3、麦索：是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。

4、甜麦子：甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。

5、面肠：先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。

6、花卷馍馍：发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。

临夏自驾游景点推荐，临夏都有哪些有趣的景点和必尝美食？

1、八坊十三巷 2、大夏河三十里风情线 3、东郊公园 4、东公馆 5、枹罕山庄 6、人民红园 “旅行当中唯美食与风景不可辜负”，临夏是回藏风情线“大甘南”的必经之地，这里具有浓郁的少数民族风情，这里也是吃货的天堂，可很多人很轻易地就错过了这里。小编对吃货们负责的态度，郑重地告知你千万不敢错过。那么临夏有哪些值得一去的地方呢？
最佳旅游线路
大夏河三十里风情线—东郊公园（国家AAA级景区）—州彩陶博物馆—东公馆（国家AAA级景区）—八坊十三巷（午餐）—大拱北—人民红园（国家AA景区）—自然历史文化博物馆—枹罕山庄（国家AAA级景区）—晚餐

1、八坊十三巷
八坊十三巷是临夏城市建设中唯一保留的瓦房区，完整保留了古色古香的八座清真寺和十三条古街巷。各种餐饮、民宿、土特产、工艺品销售等服务项目点缀其中，让这里既有共同的文化脉络，又凸显临夏的厚重底蕴。

2、大夏河三十里风情线
大夏河是临夏的母亲河，属于黄河水系，是临夏得名的由来。近年来，相继建成了十里牡丹、河州印象、六桥飞渡、华灯夜景、大河碧波、水幕电影、景观栈道等独具魅力的景观，使三十里风情线：春赏牡丹秋观菊，生态绿满客常来。

3、东郊公园
东郊公园是临夏东城区最大的中心绿地，是国家AAA级旅游景区。有人工湖、动物园、水杉长廊、胡廷珍烈士纪念馆等多处景点。园中的胡廷珍烈士纪念馆作为甘肃省著名的红色旅游纪念地，是全省全州爱国主义教育基地和党员干部教育基地。

4、东公馆
临夏的东公馆是全国重点文物保护单位，AAA级景区，原国民党军长马步青的私宅。这里汇聚了河州砖雕的精粹，在建筑结构和装饰刻绘方面表现出极高的艺术水准。

5、枹罕山庄
古临夏又称“枹罕”，枹为鼓槌，罕为稀少，寓意：和平安宁。枹罕山庄是临夏封山育林而建成的一座大果园，傍水依山、风景秀美，可以眺望临夏市全貌，位列国家AAA级旅游景区。

6、人民红园
建于1958年的人民红园，既有江南园林的玲珑小巧，又有民族建筑的高大恢弘，是临夏州唯一录入“中国旅游名胜大辞典”的公园。

临夏的美食
手抓羊肉
最好吃的部位为肋条、前枷、腿肉和脖子，这里不是我故意不推荐上哪家吃，讲真，临夏的大街上的手抓店没有不好的，就好比外地人到兰州吃牛肉面，每个都觉得好吃是一样的。
油香
油香也分了很多种，好的面粉配上当地产的菜籽油，炸出来的油香那叫一个香啊！行走在临夏的大街上，有个最受不了的事情就是偶遇一家做油香的小店，香气能飘得好远好远，让人闻到即垂涎三尺！如果再蘸着当地的蜂蜜吃那就更香了！
发子面肠
其实是两种吃的——发子和面肠。面肠就是用面灌入羊肠后蒸熟，发子指的就是羊杂，然后将面肠和杂割合二为一浇汁混拌后就叫“发子面肠”了。看着不咋地，可味道绝对浓郁，而且绝无膻味，肉烂，面肠劲道。
酿皮
在全国大部分地方你们吃到的都是凉皮儿，而在我们临夏主要吃的是酿皮。很多人以为凉皮和酿皮是一个东西，只是方言将“凉”读成了“酿”，其实不然。酿皮和凉皮的制作方法不同，酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。两种口感也是完全不一样的。
甜醅
甜麦子是临夏民间流传下来以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品。制作工艺不算太复杂，先将原料燕麦用机械撞击脱皮，理净皮屑。入锅加水煮沸，直到少量麦粒开裂时出锅。之后，将麦粒置入盆中，撒入甜酒曲拌匀后放置热处发酵，待产生浓烈的醇香味时挪到阴凉处，食时加少量水和白糖，味道更佳。吃起来醇香浓郁，酸酸甜甜。甜麦子原料除燕麦外，亦可用青稞、小麦等酿制，风味各有特点。