沙县小吃配料（沙县小吃配料批发市场）

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本文目录一览：

1、主料：土鸡一只，茶树菇75克。配料：枸杞子15克，白芷20克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精按个人口味参放。

2、原料：乌鸡一只（500g左右），花旗参少许（50g左右），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。【调味料】：少许盐，味精。【器皿要求】：瓦罐。将乌鸡洗净切块，姜片切片备用。

3、肉剁碎加适量的盐，剁成这样就可以加盐了，以免盐团在一起，再剁一会。快剁好了再加点淀粉，吃起来不会那么柴。准备好喜欢的食材，（提前浸泡好了的）。

4、加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的。然后放入大缸内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。待煨汤煮好后，就可以直接拿出来喝了。

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5、沙县小吃的瓦罐汤应该是用真材实料炖出来的，而不是分装罐装的。瓦罐汤是将食材装入到瓦罐中，然后通过慢火长时间的烹煮，使得食材能够完全地释放出汤汁和香味。

6、瓦罐汤的配料及做法如下：用料：净排骨600克、莲藕1节、姜1块、料酒1勺、盐适量。步骤：精选优质莲藕一节，去泥，打皮，洗净。切滚刀块，切大点可以，少点一点盐，祛除水份。

1、买来的花生酱太厚，必须用水调制过才能拌面。一般是将花生酱放在温水中调制。水一定要慢慢加，别一次太多。调开了再加水，直至花生酱能流动为止。

2、花生米洗净后用小火慢慢炒香，但绝对不能把花生米炒糊了，炒的时候不要加油直接干炒。炒香的花生米搓去花生衣，放入搅拌机里打成打成粉末，倒入。

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3、如果喜欢带粗花生碎的花生酱，不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

4、拌面酱做法：材料：沙县花生酱适量、香葱2棵。调料：调和油适量、盐巴水1勺、味精适量、料酒适量、生抽。把香葱洗净切好备用坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油。

沙县拌面的做法篇1 材料：沙县花生酱适量新鲜面条1把(1碗的量) 香葱2棵。调料：调和油适量盐巴水1勺味精适量料酒适量生抽适量。把香葱洗净切好备用。坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。

做法：将芝麻酱用少许食用油调开，油调酱不会泄，拌面更为均匀。

煮锅水开后下入面条面条煮熟后过冷水捞出面条，拌芝麻油，备用碗里放入盐、生抽、芝麻酱、老陈醋、凉白开、白糖拌匀调好的酱汁浇在面条上，撒红椒粒，葱末搅拌均匀就可以吃了。

在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精(鸡精)，香油，醋，蒜泥适量。飘香拌面的做法把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。

1、做法鸡腿洗净控干后将骨头剔除，用刀背拍打几下，再用叉子在鸡皮上叉孔，这样便于入味，并防止皮缩。处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。

2、沙县小吃菜单：小笼包。沙县小吃小笼包，深受很多人的喜爱，不仅味美且方便快捷。方法/步骤将姜去皮洗净切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末，备用。

3、沙县小吃蛋饺。做法：加工肉馅：把猪肉洗净切成肉丁，（如果家里有木捶，就用木捶，如果没有木捶，就用刀背）拍成肉泥，加入盐、胡椒粉、木薯粉、白糖、料酒、香油、酱油拌匀，腌制10分钟入味。

4、沙县小吃的卤味做法如下：准备材料：鸡蛋、藕、香干、老抽、桂皮、葱、姜、盐、鸡精、草果、肉蔻、小米辣、花椒、八角、香叶。首先把所有的食材备齐。准备好所有的调料，葱去皮洗净，姜切成薄片。

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