美食教程啤酒鸭家常做法_1

美食教程啤酒鸭家常做法

第一：选长得像鹅的鸭子，把鸭子剁成大大的方块，冷水下锅放去腥四剑客（葱姜蒜花椒），焯出雪水，洗净后再烧制，这是去腥的关键！（焯水是为了更好地去腥味，洗得话没有焯水那么去腥）

第二：家里备有火锅料的，切点加入增加辣味会更好吃（个人觉得），酸姜，酸萝卜，老姜，蒜头，去腥增味，可以适量的多加点！

第三：热油煸炒：最好放猪油加花生油一起混合炒制，炒去多余的腥水，逼鸭子出油，减少油腻，下酸姜，酸萝卜，老姜，蒜头，花椒，黄豆酱！

第四：开一支雪花啤酒，再次去腥，但勿倒过量，过量鸭子易上头，加入同等量的水（全部放啤酒的话会有稍微带点苦味），烧开后，加入冰糖，生抽，胡椒调味，用柴火慢炖20分钟！撒上蒜苗就可以收汁出锅了！这样做出来的啤酒鸭，鲜辣爽口又下饭！

　　烧鸭肉是每家每户都会制作的美食，但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味，这就会令人没有食欲。啤酒鸭就不会有腥味，就是因为被啤酒抑制了。朋友们想知道啤酒鸭的'做法及啤酒鸭怎么做吗?下面就为大家介绍啤酒鸭的做法最正宗的做法。

　　啤酒鸭的正宗做法篇1 　　在烧鸭子的时候，其它食材都可以不改变，只需加适量的啤酒，味道就会变得非常棒，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。

辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。

步骤：

1、鸭子洗净切块。

2、冷水下锅焯一下。

3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。

4、葱姜蒜和香料备好。

5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。

6、放入鸭肉翻炒。

7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。

8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。

9、加入适量食盐，继续炖15分钟。

10、最后开大火收汁即可。

啤酒鸭的做法?

啤酒鸭的做法简单，非常鲜香入味的，鲜嫩的鸭肉中散发了阵阵香味，今天就跟大家来分享一下啤酒鸭的做法。

啤酒鸭

第一步：将鸭肉洗净，剁成小块状，锅内放入清水，把鸭肉冷水下锅。这样做出来的鸭肉会非常鲜嫩。

第二步：鸭肉下锅后，往锅内加入3片姜和适量料酒，可以很好去除鸭肉的腥味。

第三步：开大火煮焯水十五分钟左右，把鸭肉捞出，冲洗干净浮沫，装入大碗中备用。

第四步：起锅后放入少量油，六成热油下入葱姜蒜爆香。

第五步：葱姜蒜爆香后倒入已经焯好水的鸭肉煸炒，鸭肉比较多水分，多炒一下，这样鸭肉会更加入味。

第六步：把鸭肉的水分炒到差不多干的时候，再放入一块桂皮，两片香叶，两个八角，几个干辣椒。

第七步：再加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽提味。

第八步：接着倒入一瓶啤酒，一碗开水，转中小火炖30分钟。

最后一步：鸭肉炖好后，放入鸡精适量，放入切好的红辣椒和青辣椒，再大火收汁，美味的啤酒鸭就完成了。

啤酒鸭怎么做？

众所周知，鸭肉是十分滋补的一味食材，来一道啤酒鸭刚好可以进补。今天就给大家分享一道啤酒鸭的家常做法。很多人对于鸭肉的烹饪都不是很熟练，觉得鸭肉没有鸡肉做法简单，其实掌握下面几个小技巧，让你在家就能做出饭店的味道。我们做的时候，要在鸭肉里加入适量的啤酒一起炖煮，这样做出来的味道更加浓厚，入口鲜香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。下面就给大家分享这道菜的详细做法，肉质滑嫩，口味厚重清香，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸭子，大葱，生姜，青花椒，红干椒，八角，香叶，桂皮，青椒，黑木耳，胡萝卜，冰糖，香菜

调料：料酒，豆瓣酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，白糖

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中备用。

盆里加入清水，用手抓洗几遍，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中。

大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。

大蒜几粒切成段，和葱姜放在一起，抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。

青椒一个切成滚刀块，放入盆中，泡发好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

等水烧开后，用勺子撇去浮末，焯水两分钟左右倒出控水备用。