牛筋菜做法?
材料
干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁
做法
1.牛筋飞水就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫,沥干.
2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.
牛筋一般是指牛蹄筋,它富含胶原蛋白,不仅可以美容,还具有多种保健功效,牛筋有很多做法,而且可以搭配很多的配菜,搭配的配菜不一样做出来的味道也各具特色
简单介绍一下我最喜欢的一个做法好吃管饱又简单:牛筋炖土豆🥔
原料:熟筋牛筋,土豆各适量。
准备:将熟牛筋切块,土豆去皮切块。
做法:锅里底油,油热将土豆倒入煸炒2分钟左右。倒入清水没过土豆,然后老抽,糖,盐,八角,葱,姜至土豆炖烂。加入牛筋大火烧五分钟左右,时间不易过长。最后撒些葱花就可以起锅了。
成都周幺姑红烧牛蹄筋做法?
成都周幺姑烧牛蹄筋是一道非常经典的川菜,下面是具体的做法:
所需材料:
牛蹄筋500克
姜片适量
葱段适量
八角2个
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
鸡精适量
食用油适量
步骤:
牛蹄筋提前泡发,洗净后切成适当大小的块状备用。
热锅凉油,放入姜片、葱段、八角、花椒和干辣椒煸炒出香味。
加入牛蹄筋翻炒均匀,加入适量的料酒煸炒至牛蹄筋变色。
加入适量的生抽、老抽、冰糖和鸡精,加入适量的水,烧开后转小火慢炖1-2小时,直到牛蹄筋变得软烂入味。
最后根据个人口味加盐调味即可。
成都周幺姑烧牛蹄筋的做法比较简单,但需要耐心慢炖,才能让牛蹄筋变得软烂入味
成都周幺姑红烧牛蹄筋是一道非常有名的川菜 它的烹饪过程步骤繁琐,需要经过去油去膻、焯水后入味等多个环节烹制,烹饪难度相对较大
在红烧的过程中,要注意掌握火候和时间,使牛蹄筋肉质鲜嫩,口感鲜美
如果您想学习这道菜的做法,可以查询相关的菜谱或向会做川菜的朋友请教,掌握一定技巧后再尝试
做牛蹄筋选用什么肉?
选用牛腩肉、牛蹄筋、牛板筋。
牛腩肉取自黄牛牛肋骨上的肉,只有肉质鲜红、细腻的五花腩,才能烹制出鲜美的牛腩菜。而且牛腩与牛筋搭配既可以出肉香,又能产生丰富的胶质。
到此,以上就是小编对于牛蹄筋地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛蹄筋地方菜的3点解答对大家有用。
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