小餐馆凉菜间布局怎样布局,凉菜间的面积要求多大?
1、冷菜制作应独立设专间。加工经营场所面积500平方米以下的,冷菜、水果制作可设置在同一间,但应有相对独立的操作区域。500-2000平方米的,冷菜、水果制作宜分间设置。2000平方米以上的,冷菜、水果制作分间设置。
2、专间面积应与就餐场所面积和就餐人数相适应,原则上应大于食品处理区面积的10%,最小不得少于5 M2。
3、专间不得设置两个以上(含两个)的门,专间门宜能自动关闭。专间内如有窗户的应为封闭式(可开闭式的传递食品用的窗口除外)。专间出入门应避免与厨房原料通道及餐饮具回收通道等有交叉污染。
4、宜在靠近食品烹饪区方向设置开合式进菜口,在靠近厨房跑菜通道方向设置出菜口,进、出菜口应采用开合式输送窗,窗口大小应以可通过传送的食品容器,在开合式玻璃窗两面可设置用于暂时放置食品容器的台面。
5、专间在人员入口处应设洗手消毒、更衣区域和设施,洗手消毒设施上方应有醒目的“六步法”洗手消毒图示。
凉拌菜圆圆的是什么东西?
凉拌菜圆的是什么东西?
答,凉拌菜圆圆菜可以的是紫甘蓝或者是甘蓝,也叫大头菜,也叫灰白菜,洋葱也是圆的,都也可以拌凉菜吃。凉拌菜营养价值很高,它是一种粗纤维,利于通便润肠,凉拌菜是饭店和家庭餐桌上不可缺少的一道美味,味佳肴菜。
配菜 凉菜什么意思?
配菜是厨房中的一个流程工序而已,火锅把每种食品材料分类配好放在餐具里备用,饭店厨房配套把肉配佐料一起叫可配菜,凉菜也叫凉拌菜,青瓜做凉菜就那个地方都会做,配菜经过用几种食品搭配叫配菜,凉菜就是一种凉菜名称而已,肉类都可以做凉菜的,手丝鸡就是凉菜的一种。
营业执照添加凉菜经营项目流程?
具体步骤如下:第一,去工商局进行核名登记,第二,去工商部门进行设立申请,然后进行办理营业执照的相关资料填写!
第三,办理好营业执照后,要到税务部门进行登记备案!凉拌菜属于餐饮行业,要严格执行国家关于餐饮行业设立的条例法规,做好饮食的卫生!
到此,以上就是小编对于地方小拌菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方小拌菜的4点解答对大家有用。
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