美食推荐松鼠桂鱼西施含珠银耳炒肉制作方法

松鼠桂鱼

食材：

桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。

步骤：

松鼠桂鱼是烹饪桂鱼的方法之一。选择桂鱼比一斤更合适，在家做更方便。如果不想自己做，各大酒店都有卖。松鼠桂鱼是由活鱼制成的，这似乎很简单。事实上，桂鱼注重加工技术。如果操作不当，桂鱼是不能吃的。要回答这个问题，我们先来了解一下松鼠桂鱼的起源、制作方法和经验。现在我来分享制作过程。

[松鼠桂鱼的起源]

松鼠和鲤鱼在乾隆，被发现，当乾隆皇帝隐姓埋名访问江南时，它们被吃掉了。后来，它用桂鱼制成，成为松鼠桂鱼。相关书籍中记载，松鼠鱼，如记载的那样，将桂鱼取出，去掉大骨头，用黄鸡蛋，油炸至松鼠状，然后用酱油将它们烧焦。

可以这样解释，现在的松鼠桂鱼是在松鼠鱼的基础上进化而来的。不同的是，在古代，“松鼠鱼”是用鸡蛋黄糊挂的，而今天的“松鼠鱼”是用干生粉拍的。

古时候“松鼠鱼”是用“油酱油”炸的，今天炸完了直接倒卤汁。

[松鼠桂鱼的制作方法]

主要成分：桂鱼、西瓜粒、哈密瓜粒、熟甜豆、熟

虾和一个鸡蛋

调味料：番茄酱，白醋，料酒，玉米淀粉

制造方法：

1.去掉桂鱼的鱼鳞，然后去掉鱼鳃，用剪刀剪去鱼腹，取出内脏，清洗干净，去掉桂鱼的头，然后用刀从桂鱼的一边把鱼尾切开，不要弄破，从另一边切开。这样，桂鱼的骨头被取出，然后桂鱼被变成一把花刀。首先，用直刀切鱼皮。然后用斜刀切开，切成菱形的刀线。切好之后，用料酒先腌一下，取出绿鸡蛋到黄，抹在桂鱼上，用干玉米淀粉轻拍。

2.用干净的油在70%的温度下油炸，把两块鱼变成松鼠，然后一只手拿起鱼的脖子，另一只手用筷子夹住另一端，把它放在油锅里油炸成型，然后把它放在全身直到它是浅黄色，然后把它放在桂鱼中重新油炸，当油温达到70%时，把它放在一个盘子里备用。

3.锅中放入少许清油，然后加入番茄酱、和白糖调味，使其酸甜，调成浓汤，然后将果汁倒在鱼上，再将西瓜、哈密瓜、秋甜豆和熟虾撒在鱼上。