东北菜15种做法?
主料 6种
排骨500g,土豆100g,西红柿1个,青椒1个,芸豆500g,茄子1个
辅料 7种
八角两朵,葱段5g,姜片5g,蒜片5g,香叶3片,桂皮1根,山楂酒10g
调料 8种
油适量,盐适量,豆瓣酱5g,蚝油5g,酱油5g,白糖3g,五香粉3g,鸡精3g
烹饪步骤 19步
1、排骨洗净冷水浸泡30分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制15分钟。
2、各种青菜备好,茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个;
3、芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用;
4、玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块;
5、小土豆一切两半,洋葱切块;
6、各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整;
7、蚝油、盐、豆瓣酱、酱油;
8、锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒;
9、倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖;
10、将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用;
11、把芸豆放入锅中,炒蔫;
12、再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可;
13、再放入排骨段;
14、加入豆瓣酱两小勺;
15、山楂酒炖5~10分钟;
16、下入切块,放入五香粉;
17、放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟;
18、最后出锅前下入青椒和西红柿块;
19、小火炖2分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅。
原料:
五花肉500克, 土豆一个, 圆白菜一个,茄子一个,洋葱一个,鸡腿蘑适量,豆角适量,豆瓣酱适量,干红辣椒适量,蒜适量
步骤
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒,蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱,盐少许,糖,料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角,鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅
原料:
鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼各1条、小花卷生坯16个、葱段、姜片、蒜片各10克、把蒿5克、干辣椒2个、精盐、味精各3克、自制焖鱼酱40克、鲜汤适量、豆油40毫升
制法:
1.将鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼分别治净后,再在每条鱼的两侧分别剞一字花刀,待用。
2.小铁锅入豆油烧热,下葱段、姜片、蒜片、干辣椒和焖鱼酱先炒香,在把鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼放进去后,掺入鲜汤烧开并加入把蒿、精盐和味精,另把小花卷生坯摆在锅里并盖上盖子,中小火焖20分钟,即可连小铁锅一起上桌。
自制焖鱼酱:
锅入豆油500 毫升先烧热,然后下入农家大酱500克、香其酱300克、蚝油100克、辣妹子酱100克、牛肉酱100克、排骨酱100克、孜然粉50克、紫苏籽粉50克和草菇老抽150毫升,在锅里炒香便得到
东北拉拉菜正宗做法?
1、洗菜,将整株腊菜充分漂洗干净,勿伤茎叶;
2、晾菜,将洗净后的腊菜挂在绳上,晾干外表明水至叶片略微打蔫时最佳;
3、切菜,用锋利、无油腻的菜刀切成2厘米长的碎段,能分级切段最好;
4、揉搓,将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中,按7比百分之10的重量比例加入食盐,用手均匀揉搓,切记用力不可过大,以免破皮,至食盐溶化,将要渗水时为止;
5、装坛,将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中,并层层压实,坛口敞开;
6、封口,待坛中腊菜的水分快要渗完时,将坛口用塑料薄膜扎封,上扣一饭碗,碗上再用黄泥封严,以杜绝空气,防止生霉,一个月后可食用。
到此,以上就是小编对于东北地方菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于东北地方菜的做法的2点解答对大家有用。
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