#福气年夜菜#超详细闽南芥菜咸饭

南瓜咸饭、豌豆粒咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭...
是不是觉得超赞？
不需要费太多时间和功夫就能做出好吃的咸饭，
一定要试一试！
南瓜咸饭
南瓜有丰富的维生素还能预防各种疾病，
用南瓜、香菇、虾仁、腿肉焖上咸饭，
放上一些调味料，味道超赞！

豌豆粒咸饭
有的小伙伴很喜欢吃豆子...比如我 哈哈~
豌豆粒、腊肉或者炸五花肉焖成的咸饭，
豌豆的口感粉粉的，肉香渗透在米饭内，大满足！
芥菜咸饭
可能很多小伙伴不喜欢吃炒芥菜，略带苦味...
但是将芥菜、胡萝卜、炸五花肉等做成芥菜咸饭，
芥菜不苦了，咸饭超级香的！

芋头咸饭
粉粉的芋头和米饭交融
加上香菇、洋葱、香菇、胡萝卜、炸五花肉...
超级好吃的！

说到这儿，小编的口水都要流下来了...
小伙伴们，还有什么好吃的咸饭？
快快告诉大家，分享一下~

闽南咸饭的配料窍门

看了第二季舌尖上的中国，突然感悟到：作为一个闽南人，煮咸饭是必备的一项技能。

前段时间舌尖上的中国火了闽南的萝卜饭，其实闽南的家常咸饭基本上就3种。芥菜咸饭，萝卜咸饭，高丽菜咸饭。配料其实都是差不多的，就是一样主材不一样而已。

五一四天小长假，莹莹美代子，决定煮一餐让老妈激动的咸饭（PS：我爹嫌麻烦从来都不煮，我妈偏爱吃，所以每次我煮她都很激动）

第一步，个人是有一点轻微强迫症的人，所以喜欢把东西都准备好再开火。少了可怜的虾米君。

2.不知道你们有没有炸葱油的习惯，反正我是有的。 这是为了最后一步淋饭。

3.三层肉憋出油，我是不喜欢炸的很干的，因为不小心烧焦了会有点苦。然后顺便下去炒瘦肉。

4.主角出场了，高丽菜君思密达。

5.把其他配料都放进去。

6.大米要下去冷水泡20分钟，我煮干饭一直有这个习惯。然后煮咸饭米要下去炒一下，比较香。

7.加水啦。。由于家里有小小小朋友，牙还没长齐，所以不敢煮硬的。

8.米饭熟了后把刚刚炸过的葱油淋下去拌一下。

10.撒上葱花。一切完工。

家里面煮咸饭，基本上都是就着排骨汤。本来想煮鲫鱼萝卜丝汤，爸爸说买鲫鱼得看运气，不是每天都有。当然今天他运气不好。对于吃肉其实我是无爱的，除了鸡排。

我爸喜欢炖香菇，我喜欢炖点玉米萝卜之类的，午饭要尽量清淡，油腻了就吃不下去了。妈妈说，放点萝卜下去汤都是甜甜的。

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咸饭的做法，闽南咸饭怎么做好吃，闽南咸饭的家常做法

闽南咸饭

主料

大米500g ? ?香菇20g ? ?

虾米干30g ? ?干鱿鱼30g ? ?

干贝30g ? ?五花肉150g ? ?

包菜400g ? ?盐 ? ?

鸡精 ? ?酱油 ? ?

干红葱头 ? ?食用油 ? ?

香葱 ? ?姜末 ? ?

闽南咸饭的做法步骤

1.?将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;包菜切成条状,用淡盐水浸泡30分钟,大米也洗净再泡水30分钟;

2.?将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉最好选择8分肥2分瘦的那种;

3.?将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;

4.?将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;

5.?倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;

6.?再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿,大米一定要先炒制,做出的米饭才会更加香滑饱满;

7.?调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;

8.?将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。(这里需要加入多少水份我没办法给出确切数量,毕竞米质不一样,配料不一样,加入的水份也会有差别,这个需要自己把握);

9.?在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;

10.?将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;

11.?将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;

12.?将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;

13.?成品如图

小贴士

香菇和海鲜干货浸泡的水不要倒掉,用来煮饭味道更佳,前提是香菇和海鲜干货一定要彻底洗干净再浸泡,蔬菜是包菜之类的,最好和米饭分开煮好再拌在一起,这样米饭的水份比较好把握,而且菜也不会煮得太烂,如果是白萝卜和胡萝卜之类的,可以铺在米饭上面一起煮。红葱头酥油是这道米饭必不可少的拌料,可以增加米饭的风味

闽南的咸饭具体怎么做？

准备材料：香米、胡萝卜、卷心菜、葱头、香菇、鸡精、胡椒粉

1、所有干货泡发后切碎，红葱头也切碎备用

2、胡萝卜和包菜切成细丝

3、香米直接放入无水无油的锅内，小火炒至有些米粒可见微黄即可

4、将处理好的稻香米放入电压力锅内，加入香菇颗粒，加入适量的水，水量要比煮干饭的少一点，按米饭键开始煮

5、煮饭时候，另起锅加入比炒菜多一些的油将红葱头碎放入炒香

6、加入胡萝卜丝和包菜丝继续翻炒

7、接着放入食盐、胡椒粉炒熟，起锅前放点鸡精调味盛出待用，炒好的成品是比较油的，没关系，稍后拌饭就是需要这样的

8、米饭煮好后，将炒熟的成品和油汁一起倒入锅内，翻拌均匀就可以享用了

后缀：#福气年夜菜#超详细闽南芥菜咸饭