爱吃“钵钵鸡”不用出去买了在家也能轻松搞定正宗四川味

主料：鹌鹑蛋300克、鸡胸肉500克、豆皮20克、豆卷40克、鸡肝100克

辅料：豆瓣酱2勺、酱油1勺

1、准备竹签和各种你爱吃的食材。

2、所有食材切片切块处理好待用。

3、取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟。

4、另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出。

5、把所有的食材煮熟捞出待用待用。

6、把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了。

7、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油。

8、倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉。

9、这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻。

10、自制钵钵鸡成品。

钵钵鸡很受欢迎，在家怎么做它呢？

四川钵钵鸡其实是一道非常适合家常制作的美食，因为制作起来真的是很方便很简单哦，备菜：肉类和蔬菜洗净后切开，蔬菜用清水放少许盐，姜3片，煮至断生（完全熟透）即可，串串食材：藕、海带、土豆、平菇、素鸡、西兰花、莴笋、丸子、小热狗肠。锅内加水烧开，将各种丸子加入锅内煮熟至上浮，然后捞出过一下凉开水备用，热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角等。

钵钵鸡肯定是以鸡肉及其附产品作为特色食材，这些也是??最有风味的食材，不同的调料肯定都有自己味道的独特之处，但终究脱离不了四个字—麻辣鲜香，乡土娃钵钵鸡调料，有两种味道，一种藤椒，一种麻辣，钵钵鸡最主要的食材有鸡肉、鸡爪、鸡胗、鸡心等。将这些食材清洗干净，钵钵鸡用鸡汤打底才会更好吃。洗干净的鸡肉放入锅里焯水，串好的蔬菜串放入沸水中烫熟，先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，烧开后小火煮20分钟（没有香料包，你就将就放十三香，然后就不用熬制了，直接煮菜品即可）。

我们买的是巴小厨钵钵鸡底料在做，这家钵钵鸡料很好吃，不太辣，撒上熟芝麻很香。由于调料的配方不 同,钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲,有些还是祖传秘方哩。如果不嫌麻烦的可以买鸡腿或者鸡骨架来熬高汤放进油里会更好吃?

在家自己做个钵钵鸡，各种食材串好串，煮熟了食材就准备好了。再做个蘸汁，锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入两勺豆瓣酱炒出红油。钵钵鸡是必须要去餐厅里吃的菜之一；虽然不难做，但在家很难调出酱汁的味道。

后缀：爱吃“钵钵鸡”，不用出去买了，在家也能轻松搞定，正宗四川味