家乡美食之麻辣三件(麻辣三件套是哪三样)

就读学校：江西省新余市铁路小学

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麻辣烫，麻辣拌，麻辣香锅。
麻辣烫是源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。麻辣香锅，发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。
麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等原料组成或者随便加自己喜欢的食材，做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加入盐、陈醋、白糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等调味料搅拌均匀后食用。

新余人的夜生活，从一盘麻辣三件开始......

（图片来源网络，侵删）

想要快速了解一个地方，那就要先去品尝当地的美食，从嘴开始了解，用舌尖去感受当地的风土人情。

说起新余的美食，那我第一个想到的就是 麻辣三件 ！二话不说先上个图

怎么样，是不是看起来非常好吃，我已经打算晚上冲到总工会去吃了！ 据说，新余的每一张夜宵桌上都有一盘麻辣三件！

鸭翅，鸭头，鸭爪，先卤上一遍，再加上辣椒，生姜大蒜子，五香，麻油，香油，在锅里煮上个十来分钟，香喷喷的鸭三件就上桌了，好吃到停不下筷子，最重要就是辣。

别问我到底有多辣，不是我我吹牛，管你是什么铁骨铮铮的汉子，想吃又怕辣哭拿白开水洗着吃的比比皆是。

说了这么多，这么好吃的 麻辣三件 到底怎么做的呢？别急别急！我这就上菜谱！

怎样在家做麻辣三件？

1

将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干。锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出。

2

放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出。

3

将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净（此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西，要清洗干净），沥干待用。将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用。

4

锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄。

5

放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色。（千万别忘了放盐）

6

打开锅盖，大火收汁。一锅美味的麻辣三件就做好啦！

在新余，一只鸭子可能会被花样辣死 ——麻辣鸭三件。鸭头、鸭翅、鸭脚，好吃到停不下筷子，吃了还想吃。

鸭头咬开脑壳，脑髓特好吃，鸭肉鲜美酥软，鸭翅、鸭掌特别有嚼头。从嘴巴辣到肚子，提前就卤一遍，加上辣椒、大蒜等，在锅里煮十来分钟，再热乎端上桌，辣上加辣。

心动不如行动，

答应我，

今天晚上咱就恰一盘

注：总工会是新余的夜宵圣地

新余人的夜生活，从一盘麻辣三件开始

后缀：家乡美食之麻辣三件