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江西情侣花15万开螺蛳粉店,2个月散伙成仇人,失败原因让人意外!
老话说:“千万不要和最好的朋友一起创业,不然朋友都没得做了!”
螺蛳粉是广西柳州市最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。。目前,柳州螺蛳粉已经走出柳州,走向全国,特别是南方地区,大大小小的城镇螺蛳粉店随处可见。
原料:石螺10斤,猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤,八角6克,沙姜8克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,干辣椒1斤,油辣椒红0.5克,桂林豆腐乳15块,紫苏0.5斤,酸笋1斤,清水50斤,姜50克。
制作:
(1)先将石螺用清水洗净,侵泡2日后,剪去尾尖,飞水冲洗后待用。
(2)猪骨,鸡骨飞水后入锅上火炖开后,鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
(3)石螺滤干水后,入锅炒干水份后起锅。
(4)锅洗净上火,放入花生油烧至六成热后,下姜炝锅,放入香料,干椒,酸笋,烹酒,炒至干香后,倒入骨汤中熬至出味,调腐乳,盐,鸡精,味精,柳州鲜味粉,冰糖适量,熬至40分钟下红油起锅。柳州机制干粉泡制;干粗米粉20斤,先将米粉用清水泡30分钟,捞出,再用70度温水泡制微软后,再用清水泡制。螺丝粉佐料;青菜,酸豆角,箩卜干,酸菜(或头菜),黄花菜,木耳,酸笋,付竹,炸花生米。
特点:香,微辣,烫,鲜,开胃。
原料;石螺10斤,猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤,八角6克,沙姜8克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,干辣椒50g
制作方法
首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉水中浸泡软化之后再煮)。
螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天,炮螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
沥干螺蛳水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料,这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的,至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料,它能不鲜吗?
一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。
下面说说配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花(长江以北没有种植)都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉,是把五花肉酥炸至金黄色,整齐地平铺在螺蛳粉上,配以极嫩的时蔬,淋上香麻油和辣椒油,赶快拿起筷子,开动吧!尝一口,爽口肉甘香松脆,螺蛳粉米气浓重,软滑爽口,酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中,你一定要细品其中的滋味。
配料:
螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱
做法:
1。猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;
2。腐竹油炸之后切块待用;
3。炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;
4。干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;
5。清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了。
柳
柳州美食街哪里繁华
柳州是有不少商场以及美食街的,不过我觉得城中万达广场的美食是最好的。好吃的真的巨多,每次都是肚子吃得巨饱才停止下来。并且围绕在万达广场的,街道以及服装店也非常多,柳州好吃的美食街推荐给大家。
万达东街吃的美食推荐
这条美食街就在万达商场旁边。从6号门出去可以直接到。一万方:主打鸭脚煲
酸味很浓的鸭脚煲,必吃。不习惯的估计觉得接受不了,不过它的味道也受到我们桂林以及柳州这边的欢迎,味道真的好吃。
价钱大概在60多一锅。
再来一份螺蛳粉,不过在柳州吃的螺蛳粉还有一种吃法,那就是炒着吃的螺蛳粉。份量足,只要15元一份。
万达东街,是基本上在地图导航上就可以看到图标的好吃店铺。
小摘堂奶茶店
这个是东街的一家网红奶茶店,强烈推荐青蛙撞奶21元,味道真的好。
万达商场里面吃的推荐:
万达商场吃的东西是真的蛮多的。
上面有萃茶师,喝的饮料店比较少,我还是更喜欢商场外面的万达东街的吃的!
在柳州还新开了一家万象城。
柳州不算是一个旅游城市,它其实是工业城市的背景,不过螺蛳粉的名头还是吸引外地人来这里吃美食。
打卡地点五星步行街
步行街就是在柳州市中心位置,那里非常热闹,美食也非常多。最推荐那里的应该是五星螺蛳粉和聚宝螺蛳粉。
五星螺蛳粉位置比较偏,具体位置要到新华书店附近。而聚宝螺蛳粉则是在街边,经常会有人排队吃螺蛳粉。
晚上十点去吃,算得上是柳州最老牌的螺蛳粉店。
五星街其实就跟其它城市的商业街给人的感觉是差不多的,不过毫无疑问就是,那条街是买衣服跟宝宝的好地方。
往下还有一个地下街,从地王大厦一直延伸到五星街,地方好大,逛街真的是逛到腿发软,好在衣服非常便宜。
打卡地点广西科技大学和附近的万达广场
万达就在科大附近!
设施比较齐全,吃喝玩乐不愁。并且那里聚集着不少的网红奶茶店跟咖啡馆,如港式的一芳。
据说柳州颜值以及最潮流的人都会聚集在万达广场呢!
靠近科大这样的位置,万达广场楼上其实也有很多好吃的,找到的一家牛蛙煲,味道就非常不错。
柳侯祠
柳侯祠也是在市中心,从五星街看着导航走过去,十几分钟就到了。它更像是一家公园,情侣党们最喜欢去的地方。
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