年夜饭餐桌上要有的菜焗加拿大北极虾酿加拿大龙虾

大家好,今天小编带来年夜饭餐桌上要有的菜焗加拿大北极虾酿加拿大龙虾的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

By八鲜过海【豆果美食官方认证达人】

用料加拿大北极虾250克加拿大龙虾2只西红柿4个洋葱1个青柠檬2个蒜1头红眉豆100克香菜末1勺干香葱末2大勺白葡萄酒100毫升马苏里拉芝士500克黄油（含盐）100克黑胡椒碎30克海盐10克玉米淀粉2大勺做法步骤1、加拿大北极虾和加拿大龙虾，分别来自加拿大的东、西海岸，二者都是大量出口中国的知名海产品。其中加拿大龙虾就是我们熟知的波士顿龙虾，因在美国波士顿被分装、运输而得名；加拿大北极虾近年来因其属于深海冷水虾，肉质口感比养殖虾好得多而被广泛关注。

小时候特别盼望年夜饭，因为平时有些东西吃不到年夜饭的时候可以吃到很多自己喜欢吃的东西，但是现在更重要的是，一种合家团聚的氛围，有些菜的寓意是非常重要的.

一?、蚝油?香菇?油菜?

1、准备食材?：香菇?、小油菜?、小葱?、蒜瓣?、生姜?、食盐?、生抽?、蚝油?、鸡精?、玉米淀粉?、白砂糖?

2、蚝油?香菇?油菜的?做法：

（1）香菇去根部，顶部改花刀洗净，小油菜洗净，小葱切葱花，生姜、蒜瓣去皮切片。

（2）焯水?：锅中打入适量的清水煮沸，下入香菇和油菜，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，将油菜摆入盘中。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，下入香菇翻炒至变软。

（4）配料?：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、水淀粉勾芡。

（5）至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅摆入盘中，再倒入锅内料汁。

（6）就可以开吃了，色香味俱全，好吃好看又下饭，做法还简单，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜，也是年夜饭必备的一道菜！

二?、腰缠?万贯?

1、准备?食材：鹌鹑蛋?、湿??面条?、蕃茄酱?

2、腰缠?万贯的做法?：

（1）鹌鹑蛋洗净，冷水下入锅中煮熟，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，剥壳备用。

（2）取一根湿面条，均匀地将鹌鹑蛋缠起来，缠到看不见鹌鹑蛋为止。

（3）锅中倒入适量的油，油温六成热，下入缠好的鹌鹑蛋，小火炸至定型捞出。

（4）待锅中油温升高，下入炸至定型的鹌鹑蛋，复炸一次，至金黄酥脆捞出。

（5）放入盘中，可以撒上胡椒粉或者孜然粉，也可以蘸着番茄酱吃，寓意好，简单好吃又好做，年夜饭餐桌上必备的一道菜！

有哪些创意十足的菜品，能让年夜饭的餐桌不一样？

年夜饭是一年中最重要的一餐，是家人团聚的欢庆时刻，也是传统的风俗习惯，因此年夜饭上的菜，不仅要丰盛美味，每道菜还要有好的寓意，年夜饭越丰盛说明今年是大丰收，菜品寓意越好，也是祈盼来年过得红红火火。
一.鸡蛋豆腐蒸虾仁——寓意：金玉满堂这是一道非常容易上手的菜，不仅好看，而且味道也相当棒，鸡蛋豆腐的嫩滑融合虾的鲜味，简直就是绝了，大人小孩都爱吃。准备食材：鸡蛋豆腐、鸡蛋、大虾、青豆、小葱、红椒、蒸鱼汁油、盐。
1.准备2条鸡蛋豆腐，把豆腐剪开，然后刀上沾水，将豆腐切成圆厚片状，放入盘中摆好。?2.鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散打均匀，然后加入少许食盐搅拌均匀，倒入摆有豆腐中碗中。?3.起锅开火，让蒸锅上气，把鸡蛋放入蒸锅中大火蒸6分钟。4.把大虾处理干净，然后剥去外壳，去掉沙线，等鸡蛋蒸好后和青豆一起摆入碗中，继续蒸3分钟。?5.时间到后，取出蒸蛋，淋上蒸鱼豉油，把小葱和红椒切丝，放入碗中，淋上热油，就制作完成了。?
二.红萝卜蒸肉卷——寓意：辞旧迎新这道菜是不是非常漂亮应景，正适合春节年夜饭，看起来香爆竹，俗话说爆竹声中一岁除，这道菜可以说非常喜庆。?准备食材：胡萝卜、五花肉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生姜、蒜苗。1.把胡萝卜清洗干净，然后刨掉外面一层萝卜皮，在用刨刀用力把胡萝卜刮出一层较厚的皮。?2.胡萝卜皮准备好后，放入锅中焯水1分钟左右，捞出放入冷水中浸泡，这一步主要是为了让萝卜皮软化好卷肉。?3.五花肉清洗干净，然后剁成肉沫，放入调料搅拌均匀备用。?4.把胡萝卜皮里面卷上调好的肉沫，在盘中摆出鞭炮的形状，然后放上蒜苗，蒜苗尾部用刀划成絮状。?5.起锅开火，蒸锅上汽后把摆好的肉卷放入锅中，大火蒸8分钟就好了。?6.时间到后，取出肉卷，把蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉调成芡汁，淋在上面美味即成。
?三.肉丸蒸鹌鹑蛋——寓意：招财进宝我家孩子最喜欢吃的就是这道菜，不仅好吃好看，而且营养价值也高，做出来的效果让人眼前一亮，有点元宝的感觉。准备食材：五花肉、鹌鹑蛋、红萝卜、盐、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、小葱。1.五花肉先清洗干净，然后去掉肉皮，先切小块，再用打碎机打成肉沫，加入红萝卜丝和调料搅拌均匀。?2.肉沫调好后用手先搓成丸子形状，然后用手在中间挖一个坑出来，摆入碗中。3.把鹌鹑蛋一个个打入肉沫坑中。?4.蒸锅上汽后把肉沫和鹌鹑蛋放入锅中蒸15分钟左右。?5.时间到后取出，把原汤汁倒入锅中调成芡汁，淋在蒸好的肉和鹌鹑蛋上即可。
?四.白玉梗蒸肉——寓意：花开富贵大白菜是很常见的蔬菜，很多人喜欢把梗和叶子分开吃，白菜更看起来洁白如玉，因此也叫白玉梗，用来蒸肉很美味。准备食材：大白菜、前腿五花肉、生姜、玉米粒、青豆、红萝卜、盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、基围虾、小葱，红椒。1.先把大白菜从梗叶中间切开，然后把白菜梗掰成一片片，只要梗，不留叶清洗干净备用。?2.锅中烧水，水开把白菜梗放入锅中焯水3分钟，捞出立马用冷水激凉。?3.把五花肉切成小块剁成肉沫，再把生姜切末、红萝卜切粒和玉米粒、青豆以及所有调料放入肉沫中搅拌均匀备用。?4.白菜梗从水中取出，然后用刀斜片出一片片薄片，再把肉沫卷入其中，放入碗中摆好，最后放上几个大虾的虾尾。?5.蒸锅上汽后把做好的菜放入其中，大火蒸10分钟，取出倒出原汤，调成芡汁淋在上面即可。?
五.干炸金针菇——金枝玉叶金针菇的做法有很多种，可以蒸、炒、涮火锅，用来炸着吃也是很不错的，吃起来口感酥脆，别有一番风味，看起来金灿灿的，撒上绿色青椒粒就像点缀的绿叶，因此有金枝玉叶的寓意。准备食材：金针菇、鸡蛋、生粉、生抽、食盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉。1.金针菇买回来后，先切去根部，不要切太多，否则很容易散掉。2.用刀从根部直接片出一大片，然后放入水中清洗干净，沥干水分备用。?3.准备干生粉和鸡蛋液，在鸡蛋液中加入少许食盐和生抽，搅拌均匀备用。?4把金针菇先沾一层鸡蛋液，然后放入干生粉中，均匀拍上一层干生粉。?5.起锅开火烧油，油温4层热时，放入拍好粉的金针菇，炸至定型金黄时捞出，再把油温升到7层热，放入金针菇复炸一遍。?6.炸好的金针菇放入碗中，撒上剩余的粉料即可食用了。
?六.干豆角捆肉———寓意：腰缠万贯很多人都喜欢干豆角烧肉这道菜，今天分享一种别致的做法，用干豆角捆住五花肉烧，也取腰缠万贯之意。准备食材：五花肉、干豆角、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、大葱、干辣椒。1.五花肉清洗一遍，然后切成2mm的厚片，再次清洗放入碗中。2.把切好的五花肉加入料酒、生抽、胡椒粉腌制一会。?3.把干豆角放入温水中浸泡至回软，然后捞出多清洗几遍，以免含沙。?4.腌制好的五花肉用浸泡好的干豆角缠绕绑紧，都绑好放入碗中备用。?5.锅中烧油，油温6层热放入绑好的五花肉炸一遍，炸至表面焦黄即可捞出。?6.把炸过的五花肉像扣肉一样摆入碗中，然后用剩余调料调成味汁，倒入肉中，放上八角、大葱段、干辣椒，放入蒸锅蒸50分钟。?7.蒸好后的肉倒出原汁，勾入水淀粉，调成芡汁，最后淋在肉上，美味即成。?
年夜饭是春节的传统习俗，讲究而不能将就，做好一顿年夜饭，是对家人辛苦一年的慰劳，也是希望来年越过越好，这几道创意菜，年夜饭上桌肯定会让家人眼前一亮，为年夜饭增色添彩。

年夜饭餐桌上应该有哪些菜？？？

团团圆圆---四喜丸子

年夜饭餐桌上最受欢迎的是带着吉祥寓意的菜，年夜饭丸子是必备菜，有着“团圆美满”的美好寓意。而“四喜丸子”，分别寓意着福、禄、寿、喜，绝对是年夜饭餐桌上必备的吉祥菜菜。

【四喜丸子】

原料：肉末鹌鹑蛋鸡蛋红萝卜红曲米桂皮姜末八角淀粉料酒香叶胡椒粉油盐

制作：肉末中加入盐、鸡蛋、姜末和淀粉，顺着一个方向搅动上劲；再将适量的肉馅，中间包入一个去皮的熟鹌鹑蛋，再左手倒到右手，直至丸子表面光滑。锅中烧热油，六、七成热，将制作好的肉丸子炸至表面金黄后捞出。锅中放少许油，下入葱姜、八角等大料煸香，加入准丸子，水，生抽、料酒和红曲米等，大火煮开后加盖转为小火煮上半小时，最后加入适量的盐调味，大火收汁即可。

2 年年有余---鱼，中国素来有年年有余(鱼)的传统说法，过年吃年鱼寓意着年年都有余粮和余钱，生活富裕。鱼是年夜饭必备的一道菜，吃鱼是为了图个吉利，希望讨个好彩头，家家户户必备。年夜饭必须要有一条完整的鱼，年夜饭不能吃完，剩余一点才能年年有余。

【酱烧武昌鱼】

原料：鳊鱼肉末姜料酒豆瓣酱生抽葱花油盐

制作：将武昌鱼表面涂抹盐和料酒腌制一下；热锅凉油，将武昌鱼放进锅中去煎至双面金黄，在锅中空余边加入少许肉末煸炒变色，放入姜片，料酒、生抽和郫县豆瓣酱；加入适量的水后中火焖煮十分钟，加入盐调味后大火收汁，最后盛入盘中，撒上葱花。

3 招财进宝--猪手，过春节的时候吃猪手的习俗寓意来年"发财就手”，希望新的一年财源滚滚，财运亨通！辞旧迎新的时刻一定要啃猪手（蹄），寓意着新的一年都有好财运、挣大钱，讨个好口彩，吃得越多在新一年中的财运越来越旺。

【香辣猪手】

原料：猪手熟花生米姜冰糖红曲米干辣椒小葱节八角香叶桂皮花椒料酒酱油盐

制作：将猪手凉水下锅焯水，加入少许姜片和料酒，焯好后洗净备用。将焯好的猪手放入电压力锅中，加入姜片，冰糖，香叶等大料，再加入料酒和生抽，加入少许红曲米和适量的水，按下电压力锅上炖煮提花的功能键，时间到，蹄花煮好了，捞出备用。烧热锅油，加入干辣椒和花椒进锅煸炒香，将猪手进锅一起煸炒，出锅前放入熟花生米即可。

电压力锅

年夜饭餐桌上的必备菜有哪些？

我们家年夜饭餐桌上的主角还是鱼的。多少年来一直都是这样的鱼，也是我家的特色菜。而且我们家所做的鱼是非常有特色的。代表着年年有余，另外里面的东西也都是非常有意义的。每一个食材都是代表着一定的寓意。
春节吃年鱼寓意着年年都有余粮和余钱。它是年夜饭必备的一道菜，家家户户到了过年的时候都会吃鱼。年夜饭吃鱼是为了图个吉利，希望讨个好彩头。年夜饭必须要有一条有头有尾的鱼，而且还不能吃完，剩余一点才能年年有余。
第二道菜：团团圆圆--丸子，年夜饭餐桌上最受欢迎的是带着吉祥寓意的菜，而丸子必不可少，有着“团圆美满”的美好寓意。尤其是那道“四喜丸子”，分别寓意着福、禄、寿、喜，绝对是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。
第三道菜：大吉大利--鸡，鸡与“吉”谐音，寓意吉祥，是吉祥、避邪、喜庆的象征。“无鸡不成席”，象征着“万事吉当头”，鸡这道菜在年夜饭餐桌上的重要性不言而喻，人们通过年夜饭上的鸡肉料理，把大吉大利，吉祥如意的寓意传达给家人。
第四道鸿运当头---剁椒蒸鱼头，年夜饭与平常吃饭不同，年夜饭餐桌上的饭菜讲究讨个好口彩，尤其讲究好吃好寓意的菜肴，象征着来一年好运来、聚百财。就如这道“剁椒蒸鱼头”吧，色泽红艳，象征着生活“红红火火”；蒸菜制作简单，少油腻，有着“蒸蒸日上”的好寓意。因此这道美味的“剁椒蒸鱼头”代表着“鸿运当头”，是年夜饭餐桌上必备的大菜之一，寓意来年运气大好。
第五道招财进宝--猪手，过年很多地方都由吃猪蹄的习俗，寓意来年"发财就手”，希望家人来年财源滚滚，财运亨通！辞旧迎新的时刻一定要啃猪手（蹄），讨个好口彩，寓意着新的一年都有好财运、挣大钱，吃得越多在新一年中的财运就会越旺。