大家好,今天小编带来秋日美食图鉴美味撩拨舌尖的七种秋季佳肴的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
中秋节十大美食
中秋节十大美食有:
北京一入秋冬,那北京人在吃这方面可谓是研究颇深,比如大家熟知的涮羊肉,涮羊肉是北京秋冬季经常出现在北京人餐桌上的一道美味佳肴,除了涮羊肉还有哪些美食呢?
秋天一定要住北平。天堂是什么样子,我不知道,但是从我的生活经验去判断,北平之秋便是天堂。论天气,不冷不热。论吃的,苹果、梨、柿子、枣儿、葡萄,每样都有若干种。论花草,菊花种类之多,花式之奇,可以甲天下。西山有红叶可见,北海可以划船——虽然荷花已残,荷叶可还有一片清香。衣食住行,在北平的秋天,是没有一项不使人满意的。
美食No.1涮羊肉
天气渐凉,在京城,涮肉又将成为餐桌上常见的一道“风景”。老北京涮肉,铜锅是最显著的标志,铜锅导热快,膛儿大,装炭足实;清汤锅底,“清水一盏,葱姜二三”除了葱姜,偶尔还能见到枸杞,就是这样看似简单的搭配,因为真材实料让人们大呼过瘾,念念不忘,回味无穷。美食No.2爆肚儿
老北京有句话是这么说的:要吃秋、有爆肚,按“老北京”的说法,秋季脾胃容易不和,而牛羊都是反刍动物,胃很发达,所以吃爆肚是养胃的,真应了吃哪补哪的老话了,爆肚儿又分牛肚和羊肚,每种部位又有其各自的做法,一盘爆的脆脆的爆肚,蘸上小料送入口中,如果邻座的听您咀嚼声儿像是在嚼嫩黄瓜,那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。,几盘爆肚,间或再要一碗羊杂汤,,就着刚出炉的芝麻烧饼,,要是再就上两口二锅头喝,那叫一个美!美食No.3烤肉
北京秋日有三烤,烤肉是必不可少的吃食,老北京人最爱吃的“炙子烤肉”,乐趣不仅仅在于吃,还在于自己亲手烤制,夹起厚薄均匀的肉片,贴在“炙子”上小心翻烤,肉烤出油花,发黄发焦,在炙子上再刷点油,心里默数几秒,用铁夹子把成卷的肉一拌,趁着火候正好,把还在吱吱冒油的肉片夹到碗里,配合着调好的酱汁收下肉的油腻,这“炙子烤肉”吃到嘴里,才算是妥妥地贴上“秋膘”如果您不爱自己动手,下馆子也是好选择,提到老北京烤肉,头一份儿当属“南宛北季”,季乃烤肉季,宛则是烤肉宛,季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,各有各的立身之道,却都是老北京人舌尖上不可少的珍馐
美食No.4烤鸭
一入秋,老北京人讲究要“贴秋膘”,而鸭肉,就是秋日滋补的好物,在中医理论中,鸭子长在水中,性寒味甘,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热,虽然是补,却是温补,正适合天干物燥的秋季,北京则讲究吃地道的“北京烤鸭”,鸭肉肥嫩,鸭皮酥脆,深受大家的喜爱,而北京烤鸭也有流派之分,便宜坊为首的焖炉烤鸭和全聚德为首的挂炉烤鸭,已成为北京烤鸭著名的两大流派,各有千秋,吃时手托着薄饼,筷子挑一点甜面酱抹在饼上,酱身上轻轻覆盖几片鸭肉、几片鸭皮,夹上几缕葱丝、瓜条,卷起来往嘴里一送,香、酥、脆,滋味儿怎一个美味了得....或者将刚出炉的烤鸭皮,趁热蘸上白糖,送入口中,是入口即化,真真的是“一口酥”
美食No.5烤白薯
如果说烤鸭和烤肉是富贵人家的吃食,那么烤白薯就真是平民的嚼谷了,那时卖烤白薯的,用铁皮做个大圆筒,在里面涂抹着泥,又在周围安装上一个二层的烤架,中间升上炭火,烤熟了,那香味能够飘出很远,卖烤白薯的主儿吆喝着“烤白薯,热乎的??”软绵绵热腾腾的的烤白薯,剥开皮儿瓤烤的焦黄像搅着蜂蜜,吃到嘴里,又热乎,又香,这是当时孩子最爱吃的美食,民国徐霞村的《北平的巷头小吃》,用“肥、透、甜”三个字来形容它,真是一点不假美食No.6糖炒栗子
北京的秋日正是吃糖炒栗子的好时候,秋日街头那一筐筐,刚出锅的“糖炒栗子”,深褐油亮,冒着热气,飘着异香咬开一个,露出金黄色的果仁,吃到嘴里,口感绵软,味道香甜,难怪古人称糖炒栗子为“灌香糖”,秋天正是吃糖炒栗子的季节,但有一点您得留神,糖炒栗子不宜多吃,肠胃不好、经常便秘的人、糖尿病病人不宜食用,此外,上火严重的人也要尽量少吃栗子美食No.7面条儿
老北京人吃面条儿是不分季节的,秋高气爽,季节更替的时候脾胃较弱,这时候人们就爱做点易消化的面条儿吃,浇头花样儿也多,炸酱面、汆儿面、打卤面...,总之一定是锅挑儿,随便一个打卤面,都是丰富的料:木耳,蘑菇,五花肉切薄片,配上干黄花,最后再甩上一个鸡蛋花嘿!就俩字“地道”在气候还逐渐转凉的秋季,中午吃上一碗热腾腾的面条,饭后喝上一碗面汤,“原汤化原食”,既便于消化,又不至于吃的太饱,既舒坦了胃,也舒坦了身心
美食No.8吃豆儿
八九月份以后,郊区种植的豆角该拉秧了芸豆、花生、豌豆、毛豆....大伙儿将买回的鲜豆子放进锅里,放入花椒、大料、食盐等调料煮成五香豆,吃起来绵润爽口,味道十分鲜美,若用新鲜花生豆放上作料煮成五香花生米,那可是一道鲜嫩可口的下酒小菜了中秋传统美食
每当到了中秋节,人们都会吃到各类各样的食物,很多食物不仅味道鲜美,而且富含一定的营养,但是对于所选择的食物是有一些讲究的,那么中秋节的美味佳肴有哪些呢?接下来小编将为大家一一道来,希望能给各位提供一些有效的参考。
中秋吃蟹
大闸蟹深受大众喜爱,味道鲜美,是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴,每人一只,伴着姜醋,拆分食之,是最好的消磨时间的方式。不过,大闸蟹属凉性,吃的时候要配一些黄酒暖胃,食后再饮一杯姜茶,对健康有益,但要主要不可过食。
推荐佳肴——清蒸大闸蟹
材料:准备四只大闸蟹,香葱1段,姜1块,香油1小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,白糖1小匙。
做法:先用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料,装碟;把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟(蒸大闸蟹大概需要15~18分钟),解去细绳,装入盘中即可食用。
最传统的中秋美味田螺
田螺也是适合在中秋节食用的佳品,在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目,言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢?中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美,是食田螺的最佳时节。如今在广州民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。
推荐佳肴——炒田螺
材料:准备一斤田螺,辣椒酱1汤匙,盐半茶匙,鲜紫苏叶4片(切成丝状待用),白糖半茶匙,辣椒少许,油1汤匙,蒜蓉少许。
做法:先将田螺洗干净,然后用钳子钳去螺尾部,再洗干净;烧热锅,放少许油,将蒜蓉、辣椒爆香,把螺放下去一起炒,然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖,加少许水炒至熟,带少量汁即可食用。
中秋节佳肴糯米藕
中秋食藕,有团圆之意。以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香浓入口,让团圆家宴从甜蜜开始。
推荐佳肴——糯米藕
材料:莲藕1节,桂花酱、糯米、冰糖适量。
做法:将莲藕去皮,洗净;把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;加入冰糖蒸2个小时至熟;切片装盘,浇上桂花糖汁即可。
后缀:秋日美食图鉴:美味撩拨舌尖的七种秋季佳肴!
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