大家好,今天小编带来温州小吃从业者抱团成立小吃协会 致力挖掘弘扬温州特色小吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
1月9日中午,协会摆出了多道温州特色小吃、特产宴客,鱼饼、鸭舌、胶冻、芙蓉糖……聚集在一起后就有了浓浓的温州乡土味。“温州小吃渊源流传,但多散落民间,没有很好地挖掘弘扬,而且规范化不强。”温州市小吃协会会长、温州壹元互联网科技有限公司董事长郑光雨说。因此,由温州市供销合作社联合社主管牵头,经过三个月的筹备,成立了主要由市级和各县(市、区)餐饮、小吃行业组织和社会团体,小吃行业的企事业单位,农民合作社、家庭农场、农业龙头企业,以及小吃行业的各类从业人员和相关人员组成的行业协会。
行业协会成立后,首先将着手挖掘提升民间小吃特产并进行系统梳理盘点,做出温州小吃的家谱,出书立传,打造小吃地图,统一进行文化包装和输出。而后,将广泛听取收纳会员建议并借鉴各地先进经验,制定温州小吃行业标准,并开展各类评选活动,筛选真正代表温州文化特色的小吃品牌,同时谋划温州小吃品牌孵化众创空间,给予小吃协会会员集中展示推广、品牌孵化、经营交流的场所,传播温州小吃文化、推广温州小吃品牌。
1、温州鱼丸,在温州鱼丸可是家喻户晓的美食,其汤色澄清微酸辣味,鱼丸有弹性,正宗的温州鱼丸是味道鲜、有韧劲、料码足,被评定为中华小吃之一。
2、温州锅贴,锅贴同样是温州人民最受欢迎的街头小吃之一,走在街头巷尾就常会发现小店有卖锅贴,既可下酒又是主食。
3、温州灯盏糕,灯盏糕可谓是历史悠久了,据说可以追溯到元末明初。用黄豆和大米磨成浆,然后加入面粉搅拌,里面包裹萝卜丝、猪肉末、鸡蛋等为馅料,油炸而成。外皮松脆,圆边酥软,口感独具风味,令人食欲顿生。
4、温州馄饨,温州混沌也是传统小吃之一,馄饨皮薄,包裹新鲜瘦肉,配以紫菜、鸡蛋丝、浸酒虾米,汤鲜味醇,非常鲜美,吃起来味道十足。
温州小吃
温州风味小吃很多,有矮人松糕、长人馄饨、八字桥松糕、米面、炒粉干、马蹄桦、 陡门头灯盏糕、猪油糕、马蹄松、白蛇烧饼 、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、双炊糕、麻巧、温州松糖、象生雪梨、薄饼、胶冻、温州牛肉焙片、温州高粱肉、县前头汤圆、强能鱼丸等,约有四五十个品种.
李大同的双炊糕
瑞安有许多名小吃和糕点,有着百年历史的李大同双炊糕更是闻名遐迩。在温州市烹饪协会秘书长潘锦贤的带领下,我们特意去拜访了李大同第三代传人(老五房)李观成先生。
“双炊糕的特点是:细、软、韧、香、甜。”李老先生用手指掰着双炊糕,向我们介绍其工艺和历史
捏一块双炊糕放在嘴里细嚼,口味香甜,糯米细腻软韧。别小看了,这小小的一块糕点,要经过十几道的工序才能完成呢。“其中一道工序,需要将糯米与铁砂一起炒制,这样做成的双炊糕才更香”,李老先生介绍说,之所以叫“白糖双炊糕”,是因为需要用糯米粉加白糖,经过两番炊制而成。
李大同茶食品店始创于清朝光绪十四年,创始人李瑞庆系清末浙南一带糕点名师。如今,经营有双炊糕、面茶糕、芙蓉糖、空心月、芝麻巧等茶食糕点,先后获得过中华老字号、中华名小吃、温州知名商标等荣称。第三代传人李观成先生发扬“大同精神”,在口味和包装上不断出新。多少年来,前来温州、瑞安探亲访友、观光旅游者,都纷纷到李大同选购糕点,分赠亲友。
长人馄饨
1930年前后,乐清人陈立标在市区铁井栏口经营馄饨,注重质量,馄饨皮薄,用碱得当,馅心新鲜,盖料讲究,有紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾米等。所煮馄饨,汤清见底,形似花朵,美味爽口。因他个子很高,人称长人馄饨。(
而且,在几十年以前,还有人一些在夜晚,冒着严寒,担着馄饨出来叫卖,过路的人因为有些饥饿,也想暖暖身子(馄饨也很便宜),所以就坐下来,尝尝鲜。就这样,十传百,百传千,长人馄饨就这样出了名。时间过得很快,现在几乎没有人在街上叫卖。只有在瑞安等地还有这样的风俗。现在,“长人馄饨”已经在温州打下基础,创建了品牌,并开了好几家分店!
温州特色美食
1,鱼丸:
以鱼肉或海鳗肉为主料,切成细条,用酒、味精、盐渍片刻,加白淀粉,用手揉透,然后用手指摘入沸水中,上浮便熟。食时连原汤舀入小碗中,加米醋、味精、胡椒粉和葱花。
温州大街小巷设有许多鱼丸店摊。1998年12月,温州酒家的鱼丸以其风味佳,有特色,同县前汤圆店麻心汤圆一起被认定为“中华名小吃”。
2,鱼饼:
温州鱼饼早在民国十年(1921)就已出名。当时,永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、肥肉,打成长条,放在蒸笼里蒸熟,而后再放在油锅里去炸,人们称他为“鱼饼实”。
现在鱼饼制作法又有了进一步的改进,做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥,加入酒料,拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团,然后作饼形,或上蒸笼,或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟,可单独食用,也可以切成片块煮,或切丝加佐料翻炒。
3,白蛇烧饼:
古名胡饼。清光绪末年,市区府头门钟楼石侧,有张氏寡妇,开烧饼店,在胡饼的基础上,推出葱油重酥烧饼,呈金黄色,入口即化,酥脆可口,远近闻名。张氏常穿白色衣衫,市民以《白蛇传》中白娘娘喻之,久而久之,将其烧饼延称为白蛇烧饼,流传至今。
4,矮人松糕:
抗日战争后期,温州人谷进芳在五马街口经营松糕,边炊边卖,用料考究,制作精细,口感松软绵糯,甜中有咸,清香可口,一年四季老少皆宜。因其人个子矮,遂以矮人松糕出名。
5,长人馄饨:
1930年前后,乐清人陈立标在市区铁井栏口经营馄饨,注重质量,馄饨皮薄,馅心新鲜,用料讲究,有紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾米等。所煮馄饨,汤清见底,形似花朵,美味爽口。因他个子很高,人称长人馄饨。
6,陡门头灯盏糕:
清光绪年间,温州人陈大_、陈碎_兄弟俩,在东门陡门头卖灯盏糕。他们讲质量,做牌子,用料考究。所制灯盏糕,外皮脆松,肉馅爽口。美味好吃,名声大振,称之谓陡门头灯盏糕。
温州瑞安特色小吃有哪些温州瑞安有什么特产
瑞安位于中国浙江温州,地处黄金海岸线中段,可以说是江南鱼米之乡。郭沫若先生曾为瑞安玉海楼题联“玉成桃李,海涌波澜”。
既然瑞安地处江南鱼米之乡,那么自然是离不开当地特色美食林,今天就将为大家介绍温州瑞安的几项特色小吃,制定出心目中的瑞安特色小吃榜单!
猪肠粉
猪肠粉的制作过程和沙河粉类似,先制作稀米浆,放入锅中蒸制成薄薄的一层粉皮,最后将粉皮卷成条状,由于形状像猪肠而得名猪肠粉。
在吃猪肠粉之前,用剪刀将它剪成一小节一小节的,再淋上酱油、熟油搅拌开来,就可以开怀大吃了!
糯米饭
糯米饭的制作过程不难,事先准备好糯米,淘洗后蒸煮熟。直接盛入碗中,在饭上放入切成块的油条。最后淋上香喷喷的肉末汤,这样就组合成了瑞安特色早点。它也是瑞安人早餐的不二选择。一颗颗饱满剔透充满了嚼劲的糯米,爽脆可口的油条块,加上香气四溢味道适中的肉末汤,完美的结合成一碗诱人的糯米饭。
百煎饼
披着糯米饭的外表,里面的馅料确实花菜沫和碎的豆干。这是一款藏身于大街小巷中的小吃,它原本是无名小吃,后来经过创始人廖奶奶的口传,成为了“百煎饼”。不要小瞧了这一只饼,不知道多少人开车弯弯绕绕就是为了它!
索面
索面可以说是瑞安的特产了,许多瑞安人家在有了小孩以后都要用索面来接待客人食用。索面,顾名思义,是像绳索一样的细面。它用面粉加上盐和水和面而成。制面师傅先把面团揉成大饼,再将其分螺旋形的面条,像拉面一样慢慢拉细,最后在晾晒成型。
一碗新鲜的索面,放上一个荷包蛋,加上葱花和小虾米,汤浓面白,味道想想就忍不住了!
瘦肉丸
在温州,人们喜欢把非球状的肉面混合物也成为丸子,瘦肉丸就是这其中的典型。温州瘦肉丸也是一道老少皆宜的名小吃。将细长的肉羹划入开水中,会发现它立刻就浮了上来,外表洁白略微泛红,味道鲜美。
瘦肉丸和普通肉丸不同,充满了劲道,不过优点是劲道,缺点也是。由于它弹性太足了,可能不适合牙口不好的人哦!
杏仁腐
杏仁腐也叫杏仁豆腐,是温州传统特色小吃之一,味道偏甜。先把甜杏仁放入水中静置,淘洗干净后研磨成浆,加水煮至沸腾,再等待冷冻凝结之后切成块状,由于看起来神似豆腐,因此得名杏仁腐。
除了味道可口意外,杏仁腐还有一定的滋补作用。正确食用杏仁,有一定的补肺效果。但是也需注意量,不当食用杏仁容易引起中毒,因此选择杏仁腐一定要选择口碑好的正规店铺。
以上小吃仅代表个人观点,一百个人眼中有一百个哈姆雷特,相信在各自尝试之后,也一定有一份属于自己的瑞安小吃榜单了!
温州特色美食有哪些
浙江温州每年有不少人去游玩,来到温州就一定要吃温州特色美食了,到底温州有什么美食值得吃呢?今天为大家推荐几款最有名的温州特色美食,一起看看吧!
温州有什么美食?
矮人松糕
矮人松糕在温州很有名,很多人喜欢吃,矮人松糕用料很讲究,制作工序也很精细,绝对是不可错过的美味。矮人松糕用的是纯糯米,将糯米过水磨成细粉,拌上了肉丁,煮熟成板。松糕咸甜适口,带着糯米的清香,非常好吃。
清江三鲜面
清江三鲜面是一种传统面食,三鲜面的特点是味道鲜,配料也很足,汤料很浓,所以吃过的人都很喜欢。正宗的三鲜面一般会放多种海鲜,比较常见的就是牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊之类的,所有的面食都是现做现卖,很多的餐厅都有。
猪脏粉
猪脏粉很多人都知道,这是温州很有代表性的美食,基本上老温州人都是从小吃到大的,温州特色美食之一。猪脏粉并不是任何人都喜欢吃,因为它是采用猪大肠,小肠,猪血等材料制作而成,猪脏粉一般是用粗米粉做成,下锅30秒就可以起锅,新鲜唯美,早餐和宵夜都可以吃。
双炊糕
双炊糕是很多人都知道的传统风味美食,温州知名糕点,其中比较有名的就是拥有百年历史的李大同双炊糕。来到温州一定要尝尝李大同双炊糕的双炊糕,双炊糕用面粉和白糖制成,香甜可口,十几道工序制作而成,绝对味道正宗。
马蹄松
马蹄松是温州特色小吃,至今已经有上百年的历史了,因为外观很像马蹄,所以得名。马蹄松面粉和红糖作皮,是一种传统风味小吃,一般在街边就能吃到,价格不贵,成为了老温州人喜爱的特色小吃之一,来到温州是一定要好好品尝一下的。
看了介绍,到底温州有什么美食是你的最爱呢?来温州,美食还远不止这些,丰富多样的街边小吃,还有特色菜肴,绝对让你惊喜。
后缀:温州小吃从业者抱团成立小吃协会 致力挖掘弘扬温州特色小吃
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