蒜蓉蒸生蚝做法简单鲜嫩可口
我觉得,很多人都喜欢吃生蚝,可是可能没人想要洗生蚝,由于生蚝表面凸凹不平,开启较为艰难。广东福建一带的大家就十分喜欢吃生蚝,可是生蚝的腥味儿较为重,因此生蚝的作法关键有葱姜生蚝,蒜末生蚝,炭烤生蚝,焗生蚝,香煎生蚝,烤生蚝,酱爆生蚝等,而蒜末蒸生蚝就是我吃过最美味的一种作法。
你感受过大口吃生蚝的感觉吗?在外面吃得不舒服得话可以自己在家制做,使你一次吃个够,并且还干净卫生,那麼蒜末生蚝要怎么做呢?生蚝要如何打开才很容易呢?生蚝要蒸多长时间才行呢,下面我会给大伙儿一一作出解释,大家一起来瞧瞧吧!
食物提前准备:生蚝、蒜头、小米椒、食用盐、生抽酱油、耗油、白砂糖、葱段、食用盐、植物油
蒜末蒸生蚝的操作步骤:
蒜蓉生蚝的做法
用料:生蚝8个、蒜头5瓣、姜跟蒜头差不多、葱2根、酱油少许、油适量、盐少许、小红辣椒适量
做法:
1.将蒜剥好后,跟姜一起剁碎,能剁多碎就多碎,然后留着备用。
2.将小红辣椒洗干净后切成小小的圈状备用,将葱洗干净切成葱花备用。
3.将生蚝清洗干净,清洗的时候要用小刷子把壳也要刷干净,然后让生蚝把身体里泥土也吐干净。
4.热锅冷油,等油温后将切好的蒜姜沫和小红辣椒放入锅内煸香,加入盐和酱油调色调味,到颜色发黄的时候就捞出来备用。
5.然后将煸香的葱姜沫用小勺子连油一起均匀的放在清洗好的生蚝上面。
6.然后等蒸锅里的水开后,就将弄好的生蚝放入蒸盘上蒸五分钟。
7.等蒸到四分钟的时候将切好的葱花洒在每一个生蚝上面,这样可以让葱味更加入在生蚝里面。
8.最后再蒸一分钟就好了,然后做一个漂亮的摆盘就可以了哦。
蒜蓉生蚝蒸多长时间
因为生蚝有海上牛奶之称,这不仅代表着它有较高的营养价值,还代表着它如牛奶一样鲜嫩柔滑,所以生蚝本身的肉质就比较细腻柔嫩,所以再蒸的时候有五分钟左右就可以了,如果时间过短的话生蚝就是生的,里面也还会含有大量的细菌,被人食用后容易引起不适,那么如果蒸的时间太长的话就会将生蚝肉质变老,就没有了生蚝本身的鲜味,会影响口感,所以五分钟就可以了。
生蚝上面的蒜蓉是怎么做的
一般我们在外边食用蒜蓉生蚝的时候会觉得生蚝上面的蒜是直接放上去蒸熟的,然后最后浇点热油就可以了,其实不是的,生蚝上面的蒜蓉是炒出来的,而且它里面还会加点姜沫和小红辣椒提味,它是将蒜姜沫和小红辣椒在煸香的过程中加入适量的盐和酱油,然后等变色后捞出来,均匀的分布在生蚝上面的。
生蚝怎么清洗
我们知道一般海鲜类的食物都比较难清洗,因为他们体内会有在海里吸进去的泥土等,如果不能将这些泥土完全清理干净的话,吃起来会影响口感,所以我们在清洗生蚝的时候可以先将买来的生蚝泡在加盐的清水里泡几个小时,再泡的过程中多换几次水,泡好以后就用小刷子将生蚝的外壳刷干净,记得刷的时候要戴手套哦,因为生蚝的外壳上面有一点硬刺,会扎手,刷完以后用面粉将生蚝裹住,这样做是因为生蚝上面有一些粘物,这样可以去掉这些粘物,然后再用盐水或者清水将面粉洗掉如果生蚝上面的粘物没有完全清洗掉,可以重复多裹几次面粉,多情洗几遍就好了。
蒜蓉生蚝的营养价值
蒜蓉生蚝里面含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸,以及硒元素和硫基化合物,这些物质对人体有很大的好处,可以降压、利尿、保肝、抗衰老、防癌抗癌、延长生命、延缓皮肤老化、促进生长、护发,还可以增强免疫力和抵抗力。所以说营养价值还是很高的,对我们的生长发育也很有好处。
孕妇可以吃蒜蓉生蚝吗
孕妇其实是可以吃的,但是大多数孕妇不会选择食用蒜蓉生蚝,一个是因为蒜蓉生蚝里面含有一定量的寄生虫,虽然说生蚝经过高温处理就会将里面的寄生虫杀死,但是我们一般都是在外边食用蒜蓉生蚝的,所以在这方面有很大的不确定性,有一定的安全隐患问题,还有一个原因是蒜蓉生蚝其实是属于烧烤类的,它里面含有很多种调料,对胎儿的发育不是很友好,所以大家都尽量不会去食用蒜蓉生蚝的。但是孕期每个人的体质不一样,有一些孕妇就很喜欢吃蒜蓉生蚝,那么这时候就要注意食用量了,是可以少吃一点的,但是以上的问题还是需要考虑的,要健康饮食合理搭配。
吃生蚝的注意事项
1.吃生蚝一定要完全将生蚝烹饪熟了再吃,不然生蚝里面的寄生虫会存留在人体内,造成不适。
2.要适量食用生蚝,因为生蚝里面的锌元素过于丰富,不容易被人体吸收消化。
3.保存生蚝的时候最好不要超过六天,最好是食用新鲜的生蚝。
4.要注意生蚝不能和糖、荸荠、啤酒、玉米、柿子、芹菜等这些食物一起食用,会引起不适。
5.过敏人群、患有皮肤病的人群以及体寒的人群不要食用生蚝。
蒜蓉蒸生蚝蒜蓉怎么做
蒜蓉粉丝蒸生蚝和麻辣生蚝:一个蒸一个炒,做出来肉质都鲜美嫩滑
大家好,这里是【美味厨娘宝宝】,宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食,感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是【蒜蓉粉丝蒸生蚝】和肉质鲜美嫩滑的【麻辣生蚝】的做法。
今天分享的两种生蚝的做法一种是做法比较繁琐一点的蒸生蚝,一种是操作简单的炒生蚝,家人们根据自己的勤快程度选择不同的做法。
一、蒜蓉粉丝蒸生蚝
1.把生蚝用刷子刷干净,再把它撬开,把里面的肉拿出也清洗一下再放入壳中备用。
(撬生蚝的时候要小心手,可以用剪刀把它的外壳撬开。)
2.准备十几个大蒜用拉蒜器拉成蒜末备用。
3.小米辣清洗干净,去掉根也放入拉蒜器中拉成末备用。
(蒜末和小米辣都可以刀切,切的越碎越好。切完小米辣后不要用手碰眼睛,要用洗洁精多洗几次手。)
4.起锅烧油,放入准备好的蒜末用小火炒香,然后加入小米辣翻炒均匀,然后再加入一勺生抽、两勺蚝油、少许蒸鱼豉油和少许糖搅拌均匀调味盛出备用。
(全程都用小火,慢慢炒出香味,油也不需要倒太多。)
5.准备适量的粉丝提前浸泡,泡软备用。
(可以用热水泡,也不需要泡得太软,因为后面还要蒸,泡的太软等后面蒸出来后,粉丝会太软一碰就碎了,就不好吃了。)
6.把准备好的粉丝卷起来放到准备好的生蚝上,然后再把上面调好的酱料放到粉丝上备用。
7.把准备好的蒜蓉粉丝生蚝放入蒸锅中上汽用大火蒸6到8分钟,蒸熟拿出备用。
(蒸的时候一定要等水开后蒸,而且蒸的时间不要太长,蒸的时间长了,生蚝就不鲜了。)
8.生蚝出锅后在上面撒上少许小葱花,然后在上面浇上热油爆香即可。
(不喜欢吃葱花也可以不放,但是放上后用油一浇会更提香。)
9.蒜蓉粉丝蒸生蚝就做好啦!
二、麻辣生蚝
1.准备生蚝清洗干净,去掉外壳再把里面的肉清洗干净备用。
(去壳的方法在上面第一部分中。)
2.起锅烧水,水开放入一勺料酒,然后再把准备好的生蚝放入锅中焯烫半分钟捞出控干水分备用。
(料酒是用来去除腥味的。)
3.起锅烧油,放入一大勺麻辣酱料炒香,炒出红油,然后放入焯烫好的生蚝翻炒均匀,然后再少加入一点料酒搅拌均匀,然后开大火煮两分钟出锅即可。
(因为上面已经把料酒加入水中焯烫过生蚝去过腥了,所以这里就不需要加太多了。)
4.麻辣生蚝就做好啦!
(这样做出来的生蚝肉质非常鲜美嫩滑。)
二、厨房小贴士
1.吃生蚝的时候除了壳不能吃,其它的地方是都可以吃的,所以不用担心会吃到不能吃的部位
蒜蓉生蚝的做法是什么?
准备材料:生蚝6只、粉丝1把、青椒1个、红椒1个、食用油适量、蒜头蒜头2个、葱姜少许、食盐少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、蒸鱼豉油适量
1、首先准备好食材,粉丝提前用温水泡软;
2、将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净;
3、用工具将生蚝外壳撬开,
4、接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒,分别切末备用;
5、在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油抓拌均匀,然后在碗中加入:食盐,白糖,料酒,蚝油、清水,蒸鱼豉油及生蚝汁搅拌均匀;
6、把拌好的粉丝铺在生蚝壳上,再把蚝肉放上面;
7、炒锅烧至微微热,倒些食用油,下入姜米和2/3蒜末;
8、用小火煸炒至颜色变黄,且能闻到浓浓的蒜香味,这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁,转中火炒至浓稠即可;
9、然后用小勺将蒜蓉汁,均匀地浇在每个生蚝上面;等蒸锅中水烧开后,放入生蚝大火蒸5-6分钟;
10、炒锅倒油烧热,下红绿杭椒爆香;
11、趁热淋在生蚝上面,最后再撒上香葱末即可。
蒜蓉蒸生蚝的做法
蒜蓉蒸生蚝的做法如下:
材料准备:蒜头、生蚝、生抽、花生油、食用盐、蚝油、白砂糖、剁椒、葱等等。
1、首先把新鲜的生蚝倒入清洗池里。
2、把生蚝清洗干净,用牙刷把生蚝的外壳刷干净。
3、清洗干净之后用专门的撬生蚝小刀找个好捅进去的地方用力的捅进去,然后不停的搅动,这样生蚝就会自动张开嘴巴。
4、准备制作蒜蓉酱,蒜头用用料理机打碎,然后锅里下入适量的花生油烧热,加入一点食用盐爆下,放入三分之二的蒜蓉,炒至金黄色,混入留下三分之一的银蒜蓉里,加入适量的生抽、蚝油、剁椒、白砂糖和葱花搅拌均匀即可。
5、把蒜蓉酱用勺子均匀的放到撬好的生蚝表面上。
6、接着烧一锅热水,等上蒸汽的时候把生蚝放到蒸屉上去蒸,开大火盖上盖子蒸8—15分钟左右即可。
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