南昌这条经典小吃街上央视啦

《舌尖上的南昌》首集将镜头对准了南昌晨雾里热气腾腾、花样繁多的早餐之一“猪血粉”。在摄制组眼里，红白相间上一抹葱花的“猪血粉”好似餐桌上的艺术。由于本报独家报道《舌尖上的南昌》，瞄准地方独有的南昌米粉、瓦罐汤和糖裹后，众多读者开始纷纷讲述自己的南昌早餐故事。
李波30多岁，是“南昌猪血王”的第三代传人。他告诉记者，用祖传秘方制作的猪血不仅像豆腐一样柔嫩，还入口即化，也就是大家所说的“老南昌活猪血”。说到祖传秘方，要从爷爷开始说起，新中国成立前，因为战事，爷爷从山东逃荒来到南昌，为谋生计，每天带着家人拖板车在十字街、三眼井附近靠卖猪血粉、猪血汤为生，那时候爷爷自创了一个秘方，在液态猪血结冻前将配方改变一定比例，就会得到口感优质的猪血，因为有祖传秘方，所以爷爷用板车拖来的“猪血粉”、“肉丝汤粉”、“猪肝汤粉”、“猪血汤”每天都是供不应求，后来每天都要全家总动员七八人一起上街，浩浩荡荡拖着十桶猪血贩卖。
李波说，最早的时候，老南昌人以体力劳动者居多，米粉和猪血都是非常便宜的食料，加之米粉含有人体所需要的营养，猪血则可以补钙、补铁，更有南昌人常提起所谓的“打灰”妙用。现在人们生活条件好了，猪血和米粉都要换花样才能吸引到回头客了。
最野趣：藜蒿炒腊肉
谚云：“三月藜，四月蒿，五月当柴烧”，“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”，每年阳春三月，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别的清香味道。在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了首选，近年来更成了赣菜之中的代表性菜品。
游南昌：其实南昌小吃还有很多：有牛舌头、金线吊葫芦、石头街麻花、芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧饼、状元糕、如意糕等。这些小吃影响了几代人成长，有过辉煌，但随着社会的发展，南昌小吃的传承成了一个问题。吃货们可能要深入到南昌周边寻找这些特色了。游在南昌，“蛤蟆街”、百盛后面的巷子也是吃货们常去的地方。
最诗意：荷包鲤鱼
中国最美乡村婺源，除了水墨般的美景，荷包红鲤鱼这道美食，是到婺源不可不尝的。荷包红鲤鱼产于婺源民间，色泽金红，头小尾短，背高体宽，腹厚肥大，状似荷包，故称荷包红鲤鱼。据《徽州府志》载已有三百多年的养殖历史。传说明万历年间，婺源籍户部尚书余樊学告老还乡，将皇帝御赐的红鲤鱼带回放养，后逐步繁殖，流传民间。荷包红鲤鱼不仅肉质肥美，营养丰富，且具药用价值。
游婺源：水墨婺源，无数人的梦里老家。婺源自古属徽州府一府六县之一，其饮食文化承袭了徽菜的传统，以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色，其他名菜有：蹄包、干鱼、粉蒸肉、糊豆腐、李坑撰肉、糖醋鹅颈等，此外还有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小吃，可以令你一饱口福。
最实在：弋阳年糕
弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史，据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。”1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记载“弋阳大米粿洁白如霜透明如玉，油光发亮，韧性特好，比起各地年糕，无疑是更胜一筹”。在弋阳民间，每逢过年，家家户户都要制作年糕，招待贵宾，送亲馈友。
游弋阳：龟峰风景区，南岩寺。南岩寺（佛陀山）又名南岩佛窟或南岩佛洞，为我国最大的在自然洞窟中开凿的佛教石窟，其中石刻佛像，有唐、宋等朝代遗存。另外非物质文化遗产“弋阳腔”，也值得在旅途中好好体味。顺便要提下的是，弋阳的龟峰扣肉具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点，也一并可以品味。
最韵味：宁都三杯鸡
吃，首先是一种文化，在许许多多的关于美食的故事中，三杯鸡的故事因为与民族英雄文天祥有关而多少有点悲壮意味，这也使得很多人吃了三杯鸡都回味不已。
“三杯鸡”的做法简单，它选用三黄子鸡，剁块后直接盛入砂钵内用炭火炉焖制，调味料中只需投放酱油、猪油、米酒各一杯，以达到除去腥味、突出鲜味、增加滋味的目的，从而使主料的香鲜味得到充分的体现。采用三杯调料进行调味和炭火炉焖制出来的“三杯鸡”色泽红亮，鸡肉香鲜骨酥，汁稠味浓、原汁原味，风味独特。
游宁都：宁都的翠微峰景色不错，一线天非常惊险。除了三杯鸡，宁都肉丸最为有名，擂茶为一大特色。
最美丽：灯盏粿
灯盏粿是上饶铅山特色小吃，顾名思义，就是外形像灯盏一样的粿。如今灯盏虽已不复存在，但灯盏粿还是可以经常吃到。灯盏粿是最美的食物，让人吃过不忘。
灯盏粿原料是普通的大米，用石磨磨成浆，然后放在锅里熬成粿胚，再捏成灯盏形，再炒馅填进灯盏形的粿壳里。其程序繁琐，当中的细节分寸尤其难以掌握。比如如果用机器磨浆，味道就比石磨的要差很多。粿胚的质量完全决定了灯盏粿的味道，粿胚什么时候起锅也完全凭感觉，不能太湿也不能太干。将粿胚捏成灯盏的形状也是手艺活，就像捏陶瓷一样，一定要光滑匀称才好看。灯盏粿的馅也很有讲究，最好吃的青南瓜切成细丝，再加上放上四分之一的青豆切碎，再加点鲜香菇，油要放得适中。馅放在锅里炒至八九分熟，再添到粿胚里去蒸，蒸的时候不要打开来看，而且要蒸透。蒸好了以后，再在馅上淋一层薄薄的熟猪油。好的粿胚滑嫩不粘牙，再加上南瓜的鲜美和豆子的清香，味道绝妙。
游铅山：铅山拥有我省十大高峰之一黄岗山，风景奇绝。道教名山葛仙山更是仙踪可寻。河口古镇、鹅湖书院历史悠久。在铅山，除了灯盏粿，烫粉、蒸糕、“八宝”菜，“一家蒸十家香”的乌米饭更是畲族人的特有美食，由此在每年三月三也产生了特色十足的“乌饭节”，非常值得一看。
最取巧：赣南小炒鱼
是明代凌厨子首创的地方风味菜。据说王阳明在赣州任职期间爱吃鱼，有天厨子在炒鱼时错将醋当酒倒入锅中，待发现时，菜已上桌。未曾料想王吃后连声叫好，问菜名，答：“小酒（醋）炒鱼。”王错听，连道：“小炒鱼好！小炒鱼好！”此名菜就此诞生。
小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。
游赣州：宋城文化景区、通天岩。小吃一条街钓鱼台，在这个不起眼小巷里，能吃到赣南基本所有的风味小吃：薯饺、萝卜饺、酿豆腐、艾米果、“仙人粄”……简直是赣南小吃的集中地。
最火辣：莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是我省萍乡市莲花县的一道名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
传说南宋末元军占了临安，文天祥自岭海引兵出江西，一路捷报频传，话说火头军里有名叫刘德林的，是酒店厨师出身，炒得一手好菜。今天为文丞相摆酒接风，非同小可，他　心里有些紧张。慌里慌张的炒了几个菜。轮到炒鸭子，他将切碎的鸭　子放入锅内，由于慌乱，把没有喝完的血酒当成辣酱　倒了进去，等到明白过来已经迟了，无可补救。他唯恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼地炒着，忽然闻到一股香辣味，仔细一看，见菜呈浆糊状，紫红色，一尝，比往常的味道更鲜美。刘德林大喜过望，心里说：“今天第一次炒出如此鲜美可口的菜啊。”将菜端出去，文丞相一尝，赞口不绝，问道：“此为何菜？”刘德林一想，答道：“就叫血鸭吧”。因此而得菜名。
从此，“莲花血鸭”也就名扬天下，世世代代流传下来。后来，又承蒙末代皇帝溥仪的老师朱益藩的大力引荐，“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是，“莲花血鸭”名噪一时，世人皆知。
游萍乡：除了秋收起义等红色旅游点，武功山不可不去。萍乡的特色菜肴不胜枚举，比较传统的有：三层楼（萍乡杂烩）、红白肚尖、粉皮羊肉、活煮禾花鲤鱼、栽禾米粉肉、砂钵牛肉煮仔芋、香酥小河鱼、上栗手撕狗肉、煎太极图（黄鳝）、香辣蔸浆（牛腩）、扎鱼、甲鱼焖猪手、油淋仔鸡、腊肉及各种腊味……萍乡的点心小吃也颇有特色，米制品点心种类繁多，如萍乡米面、米豆腐、推浆米古、米发糕、硬米麻片艾米古、麻糍、葱油米饼、象形水点心等，这与萍乡地处江南稻米之乡有关。

南昌最好吃了的街

南昌最好吃的街：鲤城路美食一条街
作为南昌最繁华的商业街之一，鲤城路美食街位于南昌市中心，是南昌娱乐、美食、购物的最佳去处之一。这里汇聚了全国各地的美食文化，是南昌人民嘴中的“舌尖上的美味”。
走进鲤城路美食街，沿路散发着诱人的香气，琳琅满目的美食让人大饱口福。其中，夜市的小吃尤为出名，比如烤臭豆腐、烤冷面、烤鱼等，这些美食不仅好吃，而且价格实惠。
而在鲤城路美食街的正中心，有一家名为“江南好食”的小店，其招牌菜“金牌酸鱼”在南昌早已经传为美食佳话。这道菜以其烹饪技巧与口感优秀而备受欢迎，成为鲤城路美食街的代表美食。
总体来说，鲤城路美食街是南昌市内融合了各式美食的聚集地，无论是品尝传统美食还是个性新潮的小吃，都有一个满足您味蕾的选择。来到南昌，不去鲤城路美食街，就等于来到南昌却没品尝南昌的美食。

南昌最受欢迎的小吃街有哪些 南昌小吃街介绍

在南昌，各种特色小吃一定要去小巷里面去寻找，尤其是各种各样的特色美食街，几乎囊括了各种各样的小吃，非常适合吃货，今天小编就为大家介绍一下南昌那些最值得推荐最受欢迎的美食街吧~

1、绳金塔美食街
绳金塔美食街在南昌名气非常高，里面的小吃种类更是丰富多样，而且人也没有想象中那么多，可以慢慢吃慢慢逛，非常惬意。这条美食街上非常有名的就是季季红火锅了，很多人慕名前来就是为了这一家火锅店，除了火锅一起，还有一些店铺如云境小厨、郭氏羊蝎子、海贼王寿司等等，都很受欢迎，去了这条美食街一定要去尝一尝。
2、南昌台湾小吃街
南昌台湾小吃街位于红谷滩秋水广场。这条美食街在南昌也有着很高的人气，尤其是到了晚上，人更是非常多，里面的小吃种类非常多，而且去那里也非常方便，晚上车也很多。除了小吃以外，那里晚上的喷泉夜景也很好看，可以一边吃着美食一边看着喷泉，惬意得很。
3、中山小吃一条街
中山小吃一条街也是很多人去到南昌必打卡的一个地方。在中山小吃一条街上，有着很多来自各地的小吃，而且价格都比较实惠，性价比很高，总有一款适合你。
4、蛤蟆街
说到南昌美食街，很多人第一反应就是蛤蟆街了，这条美食街上有着很多种类丰富的南昌菜，喜欢赣菜的小伙伴一定不能错过哦，而且口味都很重，以麻辣鲜香为主，尤其是爬爬虾、炒螺丝、烤猪蹄等，味道非常棒，去吃了以后绝对停不下来。