开了十年珠海街坊口口相传的粤菜Top①招牌菜5折起吃
不知不觉间,「古琢小馆」
已陪伴珠海人度过了十载春秋
2013年,四个UIC大学生
在珠海开创了“古琢小馆”
1.烧鹅
烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。
2.白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,始于清代的民间酒店。
白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切块。
成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。
白切鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。
3.沙茶牛肉
沙茶牛肉是广东省潮州特色小吃,属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷。
此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。
4.水晶包
水晶包是福建泉州传统风味小吃。水晶包的制作材料有小麦面粉1000克、酵母5克、猪油(炼制)500克、白砂糖750克等。水晶包色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。
5.猪肚包鸡
猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
参考资料来源:百度百科-猪肚包鸡
参考资料来源:百度百科-水晶包
参考资料来源:百度百科-沙茶牛肉
参考资料来源:百度百科-白切鸡
参考资料来源:百度百科-烧鹅
参考资料来源:百度百科-粤菜
珠海粤菜馆哪家最好吃
广东菜就是我们所说的粤菜,粤菜是四大菜系之一,有不少丰富多样的美食可以吃,来到广东珠海,当然要好好品尝一下粤菜的风味。珠海好吃的粤菜餐厅在哪你知道吗?为你推荐知名的珠海粤菜馆,珠海粤菜馆哪家最好吃?赶紧看看吧!
珠海好吃的粤菜餐厅在哪?
金悦轩海鲜酒家
全珠海要说哪家粤菜餐厅有名,这家店一定是最有人气的,据说这是珠海排在第一的粤菜馆,这家餐厅不仅有好吃的粤菜,还有地道的广东美食,粤式点心、风味海鲜、特色烧味、家常小炒都有,不仅如此,还有不少的创意菜品,所以来这里可以品尝到不少的美味,菜品精致,品质上乘,服务好,环境优越,绝对是吃粤菜最好的选择之一。
招牌菜:菠萝包,金悦虾饺皇,虾饺皇,流沙包
地址:拱北情侣南路265号日华商业广场B区1-3层(广发银行旁)
Refill悦府
悦府是一家很有情调的餐厅,主要是以蓝色为主,让人感觉非常浪漫。餐厅是典型的粤菜餐厅的模式,里面的菜品也是非常符合广东人的口味,粤菜的特点就是口味清淡,但是菜品精致,比较有名的茶树菇炒牛仔骨,还有沙姜猪手,选料新鲜,口味也很地道,主打中式意境菜,店面高端大气上档次,上菜效率高,绝对让你满意。
招牌菜:三杯鸡,脆皮鸡,沙姜猪手,悦府捞鸡,烧乳鸽
地址:九州大道西2023号富华里9栋1-03室(靠近铂尔曼酒店)
海湾壹品
海湾壹品算是珠海一家星级餐厅了,主要经营的就是粤菜,来这里吃粤菜的人,基本上都是本地人,口味也是得到了大家的肯定,他家的虾饺、芥末鱼柳春卷以及妙龄乳鸽都是非常好吃的,还有潮州卤水、脆皮鸡、清蒸鱼。除了粤菜还有一些地方特色,比如大家都知道的北京烤鸭,特制烤炉烤制,外脆里嫩,非常好吃。
招牌菜:妙龄乳鸽,海皇南瓜盅,奶黄猪仔包,芥末鱼柳春卷
地址:拱北水湾路245号珠海海湾大酒店2楼(近海湾大酒店)
伟记私房菜
最后推荐一家好吃而且价位比较低的粤菜馆,那就是伟记私房菜,这是一家类似于大排档的餐厅,环境虽然不是很好,但是味道绝对是正宗的。蟹王鸡是这家店里的招牌菜,基本上到店的人都会点,品质稳定,鸡肉吃起来鲜嫩入味,蟹壳非常薄,吸收了鸡肉的鲜味,味道浓香,这是一家很有名的粤菜馆,很多的菜品都很火,可以来试试。
招牌菜:牛仔骨,蟹皇鸡,荔枝柴烧叉,蟹王鸡
地址:港湾大道鸡山村凤和里21号(鸡山牌坊直入)
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