江西另类美食小吃当地人吃不腻外地人看了下不去嘴
很多人对江西的印象是彩礼高,这似乎变成了一个梗。关于彩礼也只有江西当地人才有真正的发言权了。对于江西的饮食,小编也略有听说。如果对江西饮食文化说得不对的还希望大家指正。
江西的饮食文化主要分为两个大类,即南昌和赣州两种风味,由于历史和地理原因,南昌和赣州的饮食文化有着很大的不同。
南昌的饮食文化以清淡为主,健康养生,讲究食材的原汁原味,不喜欢过多的调料和烹饪技巧。南昌的特色菜有:南昌烤鸭、扁食、南昌米粉、藕粉等。其中,南昌烤鸭最为出名,用南昌鸭烤制而成,口感鲜美,皮薄肉嫩,香味十足。
赣州的饮食文化则以咸、酸、辣为主,喜欢用各种调料和烹饪技法来调制食材,口味较重。赣州的特色菜有:赣州米粉、赣南腊肉等。其中,赣州米粉是赣州最有名的特色食品之一,以细软、爽滑、鲜美、清淡而著名。
江西菜又称赣菜, 赣菜的菜品味型较多,称得上多姿多采,其大致可划分为原汁原味型,复合味型和特殊味型三大类,其中尤以三杯味、家乡味、多味、姜茶味、桔香味最为突出。江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜,口味注重浓郁,菜肴形成的特色颇具鲜明, 赣菜菜品品种多样,赣菜调味丰富多彩。下面就来看看江西的10大“异类美食”,本地人视为美味,外地食客无从下嘴。
1、乐平狗肉
乐平狗肉是江西省特色名菜,皮糯、肉香、骨酥。没有皮的狗肉,烧煮出的肉不凝,只有骨酥之时,狗肉与骨可脱,因此乐平的狗肉是带皮去骨。制作独特,鲜美爽口。乐平狗肉是用蒸、煮相结合的方法烹制作冷盘食用的风味食品。因系用文火不加盐煮熟,具有肉味鲜嫩,软硬适宜,鲜美爽口,营养丰富等特点。食用时调作料讲究,独具一格。本地人非常喜欢吃狗肉,但是对于外地食客而言,好多人都是不敢吃狗肉的,尤其是爱养小动物的人士。
2、灰水板
灰水板是江西定南传统的特色小吃,属于客家菜。凡到过定南尝过定南小吃的朋友,大都知道定南有一小吃叫灰水板。看似简单的灰水板,做好却并不容易。首先是灰水的浓度要适中,太淡了无碱香味,太浓了口感不好难以下咽,其次是米浆浓度,太浓了做出来太硬弹性不好,太稀了做出来太软而不能成型。灰水板还有颜色之分,一般是绿和黄色的。外地食客第一次吃很不适应其味道,多吃几次就会慢慢适应的。
3、塔前糊汤
塔前糊汤是江西省乐平市最为著名的地方小吃。塔前糊汤源于清末年间,它以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品,同时也享有"塔前糊汤,百米飘香"的美誉,主要配料有:猪肝、瘦肉、冻米、香菇丁、豆芽沫、笋沫、生粉、猪油渣,这道具有当地特色的小吃本地人非常爱吃,但是外地食客第一次吃很难接受其味道,尤其猪肝的腥味。
4、乐安霉鱼
乐安霉鱼,又称"状元鱼",相传是南宋高宗赐名,属乐安本土的传统风味名吃。经过腌制、晾晒的鱼块一般一般在15至20天后,即可按需量取出煎或蒸制,用碗装霉鱼块,加上葱或蒜花和味精,并可加入少许香油,蒸熟即可食用,这道 美食 小吃味道很浓重,好多人第一次吃会不习惯,选用的鱼一般都是鲤鱼或草鱼制作。
5、庐山石鸡
庐山石鸡,庐山本地的一道特色 美食 小吃。使用的食材是庐山一种蛙类,叫石蛙,是著名的庐山"三石"之一。庐山三石:石耳、石鸡、石鱼。庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜,属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精制而成。庐山石鸡具有"色泽深黄,肉质细嫩,香味浓郁,口味甚醇"的特点,深受民众喜爱。好外地食客一看是用青蛙做的,只能感叹无从下嘴了。
6、袁州松花皮蛋
袁州松花皮蛋是有着悠久 历史 的宜春小吃。晶莹透明,蛋白呈紫红或茶青色,并显松花花纹;蛋黄凝而不固,横切面上由内而外依次可见同心轮状的天蓝、淡黄、深蓝、灰黑、茶青五色。备受海内外顾客青睐,先后荣国家商业部、江西省优质产品奖。因制作时是用来大量的纯碱和石灰水,食用时总能感觉到一股氨水的味道,好多人都没法接受,只能感叹无福消受了。
7、湖口酒糟鱼
湖口酒糟鱼,是江西省九江市湖口县传统名吃。据史学家考证,传统糟鱼起源于原始 社会 晚期的鄱阳湖与长江交汇地区,故称"湖口糟鱼"。明朝万历年间既作为湖口地方贡品被送选朝廷。产品选用亚洲第一大无污染的淡水湖鄱阳湖所产活鲜青,草,鲤鱼和上乘糯米,小磨麻油为原料,辅以十多种天然香料,经科学腌制、糟制、煮蒸、真空包装、高温杀菌精制而成,为天然绿色食品。这道 美食 也是本地人视为美味,外地食客不敢恭维。
8、张巷狗肉
张巷有一道 历史 名菜-狗肉,到过张巷或了解张巷的人,无不对此津津乐道。虽不敢说名扬天下,但在丰城或者更大一些的范围,可算妇孺皆知。张巷人喜欢吃狗肉,且 历史 悠久,可以追溯到唐宋时期。狗肉是美味佳肴,壮阳极品。狗肉滚三滚,神仙站不稳;狗肉蒸一蒸,馋煞吕洞宾。一到冬季,狗肉大量上市,冬食狗肉乃大补。
9、贵溪捺菜
贵溪捺菜发源于龙虎山,被人们称之为"龙虎山道菜",是江西贵溪传统的地方名菜之一,也叫"贡菜"。该菜融鲜、香、脆、嫩、咸、辣为一体,含有多种消化酶、氨基酸、维生素和微量元素,具有健脾开胃,帮助消化,发汗祛寒、预防晕车呕吐,治疗和预防感冒等作用,是请客送礼,招待贵宾之佳品,也是酒饭之余,出差 旅游 携带方便的佳味 美食 ,又是烹调(鱼、鸭、粉、面等)的理想辅料。
10、井冈山烟笋烧肉
井冈山烟笋烧肉,是江西井冈山地区的传统特色小吃,八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干,因为呈黑褐色,叫乌烟笋。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。烟笋的味道真是不敢恭维,好多人都吃不习惯,不过烧过的肉确实很美味。
江西这10大异类 美食 你吃过哪些呢?还有像是萍乡血鸭、新余鸭头等等辣菜,真是让人耳目一新,都说四川、湖南人能吃辣,江西人吃辣也是不含糊啊,今天的分享就到这里了,喜欢的朋友记得关注下2020年好运连连必发大财!
江西人爱吃的10大“另类美食”是什么?
赣菜(又称江西菜)历史悠久,是在继承历代文人菜基础上发展而成的乡土味极佳的家乡菜,赣菜的主要风味特色是,原汁原味,油厚不腻,口味浓厚,咸鲜兼辣,赣菜的食材特点是,鱼米山珍,鱼肴显著,擅以米做菜,广取山珍。赣菜的制作特点是,切配、选料严谨,以地方特产原料为主,制作精细,下面就来看看江西人爱吃的10大?另类美食?,外地食客一时半会很难接受其味道。
1、夏羹粿
夏羹粿是赣东北地区著名小吃,与传统的?夹子粿?、?灯盏粿??麻粢粿?齐名。铅山?夏羹粿?选用新米做原料,淘洗浸泡后磨成浆,加少许石灰,上灶煮沸搅拌成羹起锅,揉成圆条状,再搓成弹珠大丸子,倒入炒熟的佐料,用水淀粉勾芡,再撒入辣椒、香葱就可以吃了。外地食客第一次吃多少还不适应这股味道,多吃就吃就会习惯的。
2、黄元米馃
黄元米馃,赣南人也唤作黄糍,是赣南客家人独特的食品之一,它与糯米做的麻糍,是家乡新春佳节最作兴的两大米馃。将它切成片片,可炒可煮可蒸,甜咸皆宜,入口滑溜溜、香喷喷的,增人食欲。其历史悠久,早在明朝正德年间就被列为贡品。这道美食小吃是当地人的美味,不过对于外地食客而言还需要慢慢适应其味道。
3、辣子炒薰肉
辣椒炒薰肉是江西萍乡特色名菜,这道著名的江西菜对薰肉的选材也颇有讲究,当地人地道的熏肉工艺恰到好处保证了此道菜浓烈的口感,?江西人辣不怕?,辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系,萍乡人在吃辣上煞是生猛,据说连水蒸蛋都要放辣椒末,辣子炒薰肉则是典型的辣菜,吃不了辣的朋友就无福消受其美味了。
4、香辣牛蛙
香辣牛蛙是一道江西的传统名菜,属于赣菜,牛蛙的营养价值非常丰富,经过烹饪的牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,下酒下饭都非常的好吃,有些外地食客一听说是牛蛙,有的就不敢下嘴了,第一吃还是需要些胆量的,吃过几次就会习惯这道美食的味道。
5、腌菜浆蒸蛋
腌菜浆蒸蛋又名六月热冻,江西鹰潭的传统名菜,相传乾隆皇帝到天师家做客,天师报出菜名?六月热冻?后,皇帝不得其解,又不便多问。回京后,乾隆点名要吃?六月热冻?,当时可难为了宫中御厨。虽然只是将清水换成了农家腌菜的浆水这么简单,但是它却带来了与普通蒸蛋完全不同的味觉感受,酸、辣、鲜、香同时刺激着味蕾,让人回味无穷。第一吃还是接受不了这股酸爽的味道,估计多吃几次没准就会适应。
6、五元龙凤汤
五元龙凤汤,是江西省传统的名肴,属于赣菜。此菜颜色淡红,甜咸适口,肉酥味鲜,益气提神,是秋冬季节的理想营养补品,这道美食的主要食材是蛇肉,估计好多外地食客一听说就食欲不振了,看见都害怕,更别说吃了。
7、蕨根粉煮鳝鱼
蕨根粉煮鳝鱼是江西萍乡的传统名菜,属于赣菜。食材有鳝鱼、干蕨根粉等,对于北方人来说多数人都很少见到鳝鱼,就更别提吃了,看见鳝鱼像蛇一样,胆小的真不敢品尝。
8、山药百合兔肉汤
山药百合兔肉汤是一道以兔肉为主要食材制作的赣菜,在当地人都爱吃兔肉,在我国多数地方都有食用兔肉的习惯,不过就像狗肉一样,好多人也是避而远之的,不喜欢吃兔肉的朋友就没有口福了。
9、乐安霉鱼
乐安霉鱼,又称?状元鱼?,相传是南宋高宗赐名,属乐安本土的传统风味名吃。用碗装霉鱼块,加上葱或蒜花和味精,并可加入少许香油,煎或蒸熟即可食用。这种美食被当地人誉为美味,外地食客第一吃很难接受其味道。
10、塔前糊汤塔前糊汤是江西省乐平市最为著名的地方小吃。塔前糊汤源于清末年间,它以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品,同时也享有?塔前糊汤,百米飘香?的美誉,是一道具有地方特色的保健汤、可口汤、舒心汤。第一次吃这道美食就像喝胡辣汤一样,虽然没有浓重的胡椒味,但开始喝还不能接受,多喝几次就会习惯它特有的味道。
还没有评论,来说两句吧...