广州永庆坊一碗牛杂110元被人怀疑是牛杂刺客
广州永庆坊被人说是牛杂刺客,一女子去吃一碗牛杂,花了110块。永庆坊他那里不是按斤来称的,他是按勺来算的。这完全就是欺诈的行为,一勺你可以多也可以少,而且勺里可以多汤汁,也可以多牛杂,这怎么算是合理呢?广州市场监督局表示,严厉打击这种不明码标价,欺诈消费者的行为。一碗牛杂花了110元,的确太贵了。人家有的按斤称,有的按串称,它是按勺来算。这不是钻漏洞吗?像我出去吃个猪脚饭,人家老板都要往那个秤上,够秤了才给我切,那样才是合理的,起码每份的分量都是差不多的。可是广州永庆坊这里按勺来算,怎么看就怎么不合理。而且一碗牛杂110元,碗又没有多大,牛杂又没有多少,这不明摆着骗别人钱啊,这怎么算是合理的?这些店铺还是希望有关部门能够经常去监督,不让这些店家有机可乘。反正就是该罚就罚,该停业整顿就停业整顿,不让他们这样欺负消费者。消费者才是他们的衣食父母,他们竟然这样对待父母的吗?可真是太没有良心了。
广州有哪些特色的牛杂档?
1.阿婆牛杂:阿婆牛杂是广州牛杂界的流量之王,也是老广们曾经共同的回忆,现还申请成为非物质文化遗产小吃。自熬的牛杂老汤,并用油兑上花生酱加入锅里,放入大块的红糖,慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出,这是几十年来的配方,引得大家边吞口水边排队。牛膀,是牛杂的灵魂,阿婆做的牛膀,口感极佳,火候刚刚好。整体吃下来,能感受到这一碗牛杂的心血所在,汤汁浓厚,配料华丽。
2.容意发牛杂店:这家牛杂摊已经开了37年了,拿着5毛钱就可以买到一碗的时光已经不再,但那碗牛杂的味道却依旧不变。这里的牛羊杂汤也是店家的招牌,汤底浓郁,牛羊杂处理的很干净,没有臊味,加点胡椒粉十分暖胃。牛杂和萝卜都大块、软而不烂,卤水的药材香料味重,微甜,这就是容意发牛杂店带来的时光的味道。
3.肥记牛杂:藏在北京路附近巷子里的牛杂推车档,别看它虽然无招牌无铺面,但是人家已经在大众某评上收录了5年,还是北京路小吃口味榜的前五名。里的牛杂汤汁色水深,都是用牛骨、桂皮、八角、花椒等熬出来的精华。卖的牛杂都是经典部位,还能加生菜、大白菜、河粉、猪肠粉……汤汁略带点甜味,吃起来带有浓郁的药材香。牛肚煮得软淋入味,咀嚼起来一点都不费力。
4.阿叔车仔牛杂:号称广州最酷的牛杂档,只收现金,不准拍照,老板看心情出摊,一言不合就开怼,即便如此,依旧天天食客盈门、人气爆棚。阿叔的牛杂藏在建设三马路附近的一个小区门口。一般是下午4点到晚上7点出摊,从排队点餐到吃完走人,档口面前的人都没停过。虽然阿叔脾气火爆,但牛杂还是值得肯定的,牛杂煮得很软淋,很入味。每一块肉都充分吸收了汤汁的精华,是经过长时间炖煮才有这样的口感。
5.好好面店:好好面店藏在市桥旧住宅区的一颗树下,门面伪装成一家士多店,店名却叫面店。而且这里的牛杂种类非常多,目测有十几种。牛腩、牛软骨、牛膀、牛板筋、牛小肚、牛肺……全部一整块放满锅中炖。除了各种牛杂,配菜也是非常丰富。萝卜、海带结、包菜、面筋、鱼蛋、猪肠粉……荤素随意搭配、即点即剪、按斤算价。
6.牛佬牛杂汤:这家牛佬牛杂汤,是西华路的街坊吃了20多年的老店,无论什么时间过去,都是那么多人在帮衬着。他们的网红牛杂汤10次有9次都要排队。每天新鲜熬制,香而不骚。香浓的牛骨汤加上浓郁的胡椒和酸萝卜吊味,奶白色的汤头醇香浓厚,牛羊杂也是爽脆鲜嫩。喝下去指头暖粒粒,满满药膳味。
7.裕苑:这家牛杂可以说是牛杂店的米其林级别了,店面5平米都不到,但环境好,很有走鬼档的街边风格,老板每天只开半天,非常任性。面筋牛杂的分量很足,里面有牛肺、牛展、牛肠,面筋是现煮现剪的,充分吸收了牛杂酱汁的精华,牛杂偏甜,所以搭配辣椒酱更赞。
8.苏记牛杂:一家开了70多年的老字号,秘制汤底都是熬制了好几个小时,汤汁好喝、牛杂入味,颜色鲜艳饱满。香辣惹味,牛肚爽口,牛筋软糯,牛肠一点异味都没有,还越嚼越香。
9.钟村牛杂老字号:番禺钟村人最爱的牛杂老字号,至今开店已有几十年,每到饭点必定会排起长龙,不少街坊还会自带饭盒过来装,可见他的人气有多高。来的人都是奔着牛杂锅来的,点足30元,就可以自动升级为牛杂煲。牛杂锅端上来的一瞬间,肉多到吓人。还可以免费选一份新鲜的配菜,人均15吃到撑。
10.黄毛牛杂:藏在大石东联市场旁边的黄毛牛杂,真正贯彻了大隐隐于市的信念,虽然开在市场旁边,但却非常难找。而且这家连招牌都没有的牛杂店,据说已经开了30多年。每天还只营业2小时。这家在大石人心里有着无可替代地位的黄毛牛杂,是我吃了这么多的牛杂里,牛筋做的比较韧但同时又非常入味的,吃起来口感还很弹牙。再蘸一下黄毛大叔自制的微辣辣椒酱,一口下去充满惊喜。
11.好味牛杂屋:店面不大,甚至有点旧,这间牛杂屋在员村一开就是几十年,而且便宜料又足,街坊邻居们都习惯过来这里吃早餐甚至打包带走。牛杂汤汁浓郁,面筋牛肺完全吸收了汤料的精华,味道非常地道传统,而且10块钱就可以买到一碗,完完全全就是小时候的味道!
12.阿叔牛杂:阿叔在自家门口做生意,没有铺面,只有一架车仔,但是阿叔至今已经在这条巷子里开了20多年。在附近的2所小学、1所中学上过学的孩子,无一不是这里的熟客。阿叔的牛杂以牛肺居多,萝卜炖的十分软糯,甜香可口,汁水很饱满,牛杂软淋入味,街坊们都说这个味道20年来从没变过。
广东人将吃的吃出五花八门,哪怕是一种简单青菜都有炒的煮的焖的炖的等等做法。
牛的一身全是宝,牛肉,牛杂的做法更是不计其数,卤牛杂,五香牛杂,红烧牛杂,清汤牛杂,其中我最喜欢的是化州剪牛杂,化州糖水闻名全国,化州剪牛杂似乎除了当地人以外似乎鲜少有人知晓,今天给大家分享一道化州名小吃—化州剪牛杂。
给大家强荐全广州最好吃的化州剪牛杂!!!
地址:南沙区裕顺街13号
店名:化州仔牛腩档
哪怕没去过化州,这家“化州仔牛腩档”也能领教到化州牛杂的阵势,毕竟在化州当地抢绝风头的特色小吃就是这道剪牛杂了。
幼时,妈妈曾带我和弟弟去过化州 旅游 ,印象里的化州是白色的飞马雕塑和那一档档牛杂。一个小牛杂档子,一辆小推车,一个蜂窝炉,一个大大的炖牛杂铁锅,锅盖上一把大大的剪刀,当地的牛杂都是现卖现剪的。档主们揭开烫手的大锅盖,炖泡足时的满锅牛杂香气马上冒上来空气中夹杂着清香的牛杂香。与广州的牛杂不同,广州的牛杂以软烂入味为宜,化州的牛杂以清淡为主,非常讲究火候,炖出来的牛杂清香但必须带嚼劲,咬下去不偏软不偏硬,不偏浓也不非常偏淡,一切都是刚刚好,并且可以完全满足嗅觉想要的香度,味蕾所要的味度,牙齿要的质度这些恰好都是刚刚好。
化州的牛杂是用剪刀剪切起锅的,客人可以看着锅里的牛杂,随意点,点了什么,档主就剪什么,因为牛杂的韧度够,带嚼劲,剪刀下去的时候也讲究牛杂的大小,这里面已经充分考虑到客人的口感问题了,还有更贴心的,档主们准备了两种酱料,分为辣和不辣,指天椒水和秘制酱料,完全尊重了客人们的口味。一份牛腩粉,加几串剪牛杂,老板撒上葱花,淋上一勺浸泡在铁锅里的炖盅里的指天椒水一勺秘制酱料,浇上大铁锅里清香扑鼻的牛杂汤,手工制作的化州河粉,切得大小合宜,小呈透明状,一丝丝油油的,吃起来很滑,不是太大须是化州本地的。
一口牛杂,坚韧清爽,香而不腻。
一口粉,丝滑香软。
一口牛杂汤,热乎乎,加入辣椒的牛杂汤还有一丝指天椒的香气,唇齿留香。
广州十大牛腩牛杂煲店
要说起对广州念念不忘,那一定有着这里的街边的牛杂美食了,味道浓香,一整条巷子都是牛杂做成的美食的味道,牛杂美食,是每一个广州居住的人和来这里旅游的人都不可以错过的美食。
要说起广州的牛杂哪里的最好吃,那一定要说是巷子和街口的那些牛杂好吃,这一点一定是毋庸置疑的,来到这里旅游,在街边看到牛杂美食,一定要坐下品尝一下啊!
那么,下面就由小编来给大家介绍一下这些牛杂美食吧!
好好面店
一家藏着北丽园小区的停车场仓库的牛杂铺,要不是别人指路,绝对找不到!号称“番禺最好吃”的牛杂铺,就藏着这个小卖部里面,看到有人排队就是了!
十多种牛杂,全都是大块头直接熬,你想吃哪一种再一刀一刀剪,每一块都熬到十分入味,底下满满的萝卜跟豆干,吸满了汤汁,看着就好吃!
你可以每样都点一点,每样都尝一下。牛肠滑脆爽口、不油不腻,牛肚厚薄适中,牛腩熬到软烂,爽口不难嚼...
营业时间:11:30~22:00
好味牛杂屋
店面不大,甚至有点旧,一架铁皮车,几张木桌和塑料凳,这间牛杂屋在员村一开就是几十年。
牛杂汤汁浓郁,面筋牛肺完全吸收了汤料的精华,味道非常地道传统,而且10块钱就可以买到一碗,完完全全就是小时候的味道!
营业时间:10:00-22:00
苑裕
这家牛杂可以说是牛杂店的米其林级别了,店面5平米都不到,但环境好,老板每天只开半天,非常任性。
面筋牛杂,里面有牛肺、牛展、牛肠,分量很足,面筋是现煮现剪的,充分吸收了牛杂酱汁的精华,牛杂偏甜,所以搭配辣椒酱更赞!
营业时间:周二至周日12:30-19:30
萨氏牛腩
藏在有门禁的小区内,进小区要讲暗号的,开业不到半年,就成为小区里很多人的第二饭堂,也吸引了一批又一批小区外面的食客慕名来吃,被称为“广州最好吃的牛腩”!
环境非常好,他们家不像传统的牛腩牛杂,而摒弃了八角、桂皮等香料,用其他天然香料来炖煮,保证不添加任何香精,所以牛杂的香味会比较纯粹。
牛杂偏甜,由于没有八角桂皮,吃起来会口味没那么重,平时吃到的多一丝清甜,萝卜汁水饱满,充分吸收了酱汁的精华,口感很丰富。
营业时间:11:00-21:00
加加牛杂馆
躲在居民楼下的加加牛杂,外表看很像烧腊店,每天都是爆满,深受学生党跟邻里街坊的喜欢,有不少人都大老远过来吃碗牛杂。
牛杂味道浓郁,入口爽滑,焖的火候刚刚好,有嚼劲,萝卜也很透很入味,搭配点汤汁,更加爽口。
营业时间:周一至周日10:00-21:30
苏记牛杂
一家开了70多年的老字号,外貌朴实无华的苏记,很少人知道。秘制汤底都是熬制了好几个小时,汤汁好喝、牛杂入味,颜色鲜艳饱满。
香辣惹味,牛肚爽口,牛筋软糯,牛肠一点异味都没有,还越嚼越香!
一店:越秀区惠福东路600号
二店:越秀区惠福东路562号
人民中路店:荔湾区人民中路603号
文记牛杂
文叔夫妻俩从校门口的小推车到现在拥有了巷尾里的小作坊,十几年如一日地经营着牛杂生意。
一份牛杂10块钱,份量足,牛杂实在,真的十分划算!牛肠处理得很干净,牛筋嚼劲十足,面筋和萝卜也煮得也十分入味。
营业时间:周一至周日10:00-21:30
容意发牛杂店
这家牛杂摊已经开了37年了,拿着5毛钱就可以买到一碗的时光已经不在,店铺也经过几次变迁,但那碗牛杂的味道却依旧不变。
招牌牛羊杂汤,胡椒粉与浓厚的汤底药材结合在一起,味道非常浓郁,牛羊杂焖得软烂,无数人冲着这个味道而去。
牛杂和萝卜都大块、软而不烂,卤水的药材香料味重,有点微甜,这就是容意发牛杂店带来的时光味道。
营业时间:8:00-20:00
肥姨牛杂
周门的肥姨牛杂,没空调、无风扇、无招牌、没座位、没菜单!开了14年的店,下午5点开始摆摊,每天只卖三小时,先到先有哦!
这是广州唯一可以喝汤的牛杂店,这家店伴随无数周门人成长,甚至养刁许多人的胃!
一大碗分量很足,牛肠跟牛腩肥而不腻,非常的鲜美入味,不得不说料汁真的好劲!
牛三星也很赞,记得先喝口汤,汤底入味香浓,肉质很嫩,火候控制的刚刚好,咬起来的口感别提多爽了!再蘸点辣椒酱,味道更浓郁!
营业时间:17:00-20:00(反正卖完就收摊)
肥佬牛杂
在东山口地铁站附近,有档牛杂,人们帮衬20年依然爱吃。它就是肥佬牛杂,一间广州人即使外出了也会想念的牛杂档。
10元一盒,没有过多的香料,口味不会太重,牛杂本身味也很足,感觉不用蘸甜酱也好吃。牛心、肺弹性十足,萝卜炖的刚刚好,正好处于软烂和脆生的交界点上。
营业:10:00-21:00
阿叔牛杂
一家开了20多年的牛杂小摊铺,没有招牌、没有名字,只有熟人才找得到。由于老板是个大叔,大家也就这样称呼这个店了。
附近2所小学、1所中学,都是阿叔牛杂的熟客,没有人不知道这家牛杂店,阿叔也很热情,总会跟这些小朋友唠叨几句。
牛杂熬到很软很有弹性,汤汁都已经渗透到肉里,非常的入味,地地道道的牛杂。
萝卜煮的透,面筋也很香脆,还有猪肠粉吃哦,软软弹弹的,蘸着蒜蓉辣椒酱吃,或者展开蘸卤水吃,超赞!
营业时间:周一至周日01:00-06:00
阿婆牛杂
最后压轴的当然是陆居路阿婆牛杂了,已经有30年之久了。几乎无人不知,但吃过的并没有几个,据说今年也只开了一次,吃得上的都是缘分啊!
每次一开档,都排起长队,排个两小时,每人还限购两份,阿婆牛杂可以说是最符合广州味道,30年来都不变。
没有特别的配方,就是花生香的牛杂汤底,但是别人就是做不出来。汤汁浓的像酱汁,这才是阿婆牛杂香味浓郁、出众的秘诀。
营业时间:靠缘分
关于这些在街边和巷子里面的牛杂美食,小编已经帮助大家介绍完了,大家是不是已经留了口水呢?这些美食不仅好吃,而且干净,味道浓郁,你来到这里,千万要记得品尝一次啊!
广州哪里有好吃的牛杂?
说到对广州的痴迷,这里的街边一定有牛杂美食。吃起来很香,整条巷子都是牛杂食品。牛杂食品是每个在广州生活和来这里旅游的人都不能错过的美味。
说到广州最好吃的牛杂,不得不说小巷和街角的都好吃。这是毫无疑问的。到这里旅游,在街上看到牛杂食品,一定要坐下来尝一尝!那么,让我们来介绍一下边肖的这些牛杂食品吧!
郝好面馆
北丽园小区停车场和仓库里的一家肉店,要不是别人指点,永远找不到!号称“番禺最好吃”的肉店就藏在这个食堂里。就看到有人在排队!
牛杂有十种,都是大家伙直接煮的。你想吃哪个,再切一次,每一块都煮到很入味。底部是萝卜和豆腐干,里面全是汤。看着很好吃!
你可以每样都点一点,每样都尝一尝。肠滑酥脆爽口,不油不腻,牛肚粗细适中,牛腩煮到软烂,爽口不难嚼。
营业时间:11点30分~ 22点
好牛杂屋
店面不大,甚至有点旧,一辆铁皮车,几张木桌子,塑料凳子。这个牛舍在员村开了几十年了。
牛杂汤浓郁,面筋牛肺完全吸收了汤的精华,味道很正宗很传统,10块钱就能买一碗,完全是小时候的味道!
营业时间:10:00-22:00
玉娟
这个牛杂可以说是牛杂店的米其林级别了。店面不到5平米,但是环境不错。老板只开半天,很任性。
面筋牛杂,里面有牛肺,牛展,牛肠,分量十足。面筋是现煮现切,充分吸收了牛杂酱的精华。牛杂是甜的,配上辣椒酱就更好吃了!
营业时间:周二至周日12: 30至19: 30。
萨士牛腩
在有门禁的小区,进了小区就得说出暗号。开业不到半年,已经成为小区很多人的第二饭堂,还吸引了一批小区外的食客来吃,号称“广州最好吃的牛腩”!
环境很好。和传统的牛腩、牛杂不同,他们家摒弃了八角、桂皮等香料,和其他天然香料一起炖制,保证不添加香精,所以牛杂的味道会很纯正。
牛杂是甜的,因为没有八角桂皮,味道会不那么重。平时吃的东西稍微甜一点,萝卜汁饱满,充分吸收了酱料的精华,口感很丰富。
营业时间:11:00-21:00
贾牛杂店
躲在居民楼下的佳佳牛杂,从外观上看就像一家烤肉店。天天爆满,深受学生党和邻居的喜爱。很多人千里迢迢来吃一碗牛杂。
牛杂味道浓郁,入口顺滑,煨的火候恰到好处,有嚼劲,萝卜很有穿透力,很入味。再配些汤,更爽口。
营业时间:周一至周日10:00-21:30。
苏记牛杂
苏姬,一个外表朴实无华70多年的老牌家族,鲜为人知。秘制汤底熬制数小时,汤汁鲜美,牛杂入味,色泽鲜亮饱满。
辣,牛肚爽口,牛筋软糯,牛肠一点异味都没有,越嚼越香!
商铺1:越秀区惠福东路600号
商铺2:越秀区惠福东路562号
人民中路店:荔湾区人民中路603号
文记牛杂
文大爷夫妇从学校门口的拉杆箱到现在,在巷子里拥有一个小作坊,经营黄牛生意已经十几年了。
一份牛杂10块钱,量足,牛杂是真的,真的很划算!牛肠干净,牛筋有嚼劲,面筋和萝卜煮的很好。
营业时间:周一至周日10:00-21:30。
荣益发牛杂店
这家牛杂摊已经开了37年了。五毛钱可以买一碗的时代已经过去了。这家商店经历了
牛杂和萝卜块大,软而不烂,卤水里的药材味很重,还有一点甜味,是荣益发牛肉杂铺带来的时光风味。
营业时间:8点-20点
易牛杂
周的胖阿姨就是个鱼龙混杂,没有空调,没有风扇,没有招牌,没有座位,没有菜单!这家店开了14年,下午5点就开始摆摊。每天只卖三个小时,先到先得!
这是广州唯一一家可以喝汤的牛扒店。这家店是和无数周人一起成长起来的,甚至养了很多人的胃!
一大碗就饱了,牛肠牛腩肥而不腻,很好吃。不得不说果汁真的很好喝!
三星也很好。记得先喝点汤。汤底香,肉嫩,火候刚刚好,咬下去的味道别提有多爽了!蘸点辣椒酱,味道会更浓!
营业时间:17:00-20:00(反正卖完就关门了)
老牛杂
东山口地铁站附近,有一个牛杂的小摊,20年后人们依然爱吃。就是胖子的牛杂,一个广州人即使出门也会怀念的牛杂摊。
10块钱一盒,不用太多调料,味道不会太重,牛杂本身就很有味道。不蘸甜酱感觉很好吃。心肺充满弹性,萝卜炖的恰到好处,软脆交界处。
营业时间:10: 00-21: 00
阿苏牛杂
一个开了20多年的牛摊,没有招牌,没有名字,只有熟悉的人才能找到。由于老板是大叔,所以大家都这样称呼这家店。
附近的两所小学和一所中学都是大叔牛杂的常客。这家牛杂店没人知道,大叔也很热心,总会唠叨这些小朋友几句。
牛杂煮到软而有弹性,汤汁已经渗透到肉里,非常入味。是货真价实的牛杂。
萝卜煮的很透,面筋也很脆,猪肉卷都可以吃。又软又有弹性,蘸大蒜辣椒酱,或者蘸盐水。厉害!
营业时间:周一至周日01:00-06:00
阿婆牛杂
最后一个,当然是陆菊露的奶奶,已经30年了。几乎没人知道,但是吃过的人不多。据说今年才开了一次,能吃到的都是缘分!
每次打开一个文件,都要排两个小时的长队,每人也限购两份。外婆家的牛杂可以说是最符合广州口味的了,三十年不变。
没有什么特别的配方,就是花生味的牛杂汤底,别人就是做不出来。汤浓如酱,是奶奶牛杂味道浓郁,风味突出的秘诀。
营业时间:命中注定
边肖已经帮你介绍了大街小巷的这些杂七杂八的食物。你流口水了吗?这些美食不仅美味,而且干净,味道浓郁。来这里一定要记得尝一次!
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