豆腐不煮也不炒这种新做法简单又好吃酸辣爽口值得一试

豆腐不做汤最简单家常的做法有:

一.小白菜炒豆腐

1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。

?
2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。

?
把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。

3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒。

?
4，加入食盐3克，生抽5克，从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。

二.农家蒸豆腐

1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。

准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。

?
2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。

?
3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，再把热油均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味。

上面介绍的两种做法，既介绍了老豆腐的做法，也介绍了嫩豆腐的做法。

豆腐怎样做好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

说起豆腐，小董记忆中最深刻的是小时候，走街串巷的老大爷，骑着自行车上面带着豆腐，一遍走一遍吆喝着：卖豆腐啦，卖豆腐啦。那时候老妈总是不舍得买豆腐，偶尔才会买一次，加一点油炒一下，一盘都不够我们兄妹三人吃的，现在回忆起来，那时候的豆腐用最简单的做法做出来也是非常的好吃。

说起豆腐的做法，相信大家都有很多的建议和方法，而且都是非常的好吃又开胃，豆腐在小董的餐桌上也是最常见的，豆腐的营养也比较丰富，小董媳妇怀孕之后也是对豆腐情有独钟，小董都有点吃醋了，但是现在孕妇最大，所以小董还得换着花样给媳妇做豆腐吃。

媳妇说今天要换一个新花样吃老豆腐，小董今天就用一种新方法做一道鲜嫩开胃，好吃又下饭的豆腐肉沫煲，味道鲜嫩，而且好吃又下饭，汤汁拌饭特别的好吃。

【主要食材】：豆腐1块，五花肉1块，姜，葱，料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，香油，蚝油，白糖

第一步：处理豆腐

我们首先将豆腐切成一到两厘米的厚块，然后用勺子在豆腐中间挖孔，这个可以挖深一点，但是不能挖透，这样就可以了，豆腐全部挖好备用，挖好的豆腐盛入碗里面，将豆腐捣碎，备用

第二步：处理猪肉

我们选这种肥瘦相间的五花肉，这种肉吃起来肥而不腻，先将猪肉切成块，不要太厚，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将肉搅成泥，

第三步：调制肉馅

将搅好的肉馅盛入碗中，和挖出的豆腐放一起，然后放点料酒，生抽，半勺盐，少量鸡精，再来点胡椒粉，放点香油，搅拌均匀，然后将调好的肉馅放豆腐里面，将肉馅磨的和豆腐一样平，这样就可以了，在切点葱姜备用

第四步：煎豆腐

锅中倒入少量的油，油热之后放入豆腐，将带肉的一面朝下，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之后盛出来

第五步：调料汁

准备一个碗，碗中放点生抽，一点老抽，料酒，蚝油，少量的盐，再来点白糖，少放点胡椒粉，加入一碗清水，搅拌均匀备用

第六步：肉沫豆腐煲

在砂锅里面放入油，放入葱姜炒一下，放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火烧开转小火炖十分钟，撒点红辣椒点缀一下

好了，今天都豆腐肉沫煲就做好了，鲜香美味，好吃又下饭

1、做豆腐肉沫煲的时候应该选择什么样的豆腐？

答：做豆腐肉沫煲的时候一定要选择使用老豆腐，嫩豆腐容易碎，而且不易成型，而老豆腐成型不易松散，吃起来口感也更好，吃起来豆腐的口感和肉质的鲜嫩融合在一起，所以一定要选择使用老豆腐。

2、豆腐营养丰富，那经常吃豆腐是否可以增强营养？

答：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状，而且食用过多容易加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康 。因此吃豆腐要适量。

1、挖空豆腐的时候一定要将豆腐多挖一些，但是还不能挖透，否则就容易露馅

2、煎豆腐的时候一定要将肉面朝下的先煎一下，这样肉馅不易松散，吃起来焦香酥脆

【豆腐】这种食材价格便宜，软嫩可口，它是老百姓日常餐桌上常见的吃食，做法也可以说是花样繁多。大家好，我是@粗糙厨房 里的小锅，很高兴能来回答这个问题，关于“豆腐怎样做好吃?”这个问题，我的回答是： 豆腐的做法花样繁多，煎、炒、焖、炖、煮无所不能，我家在吃豆腐时，常把豆腐做成外酥里嫩的【香炸豆腐丸子】，老少咸宜，家人很爱吃！

做干炸丸子可以选择的馅料很多，不论是做成肉的还是素的味道都很棒。 而我家做干炸丸子最常调的是豆腐馅，馅料里不放一滴水，这样炸出来的丸子外酥里嫩，特别馋人。

下面，就来看看我家这道【干炸豆腐丸子】的具体做法吧！

做干炸丸子，想要外形规整、外酥里嫩调馅是关键，馅料如果太稀丸子不好定型，馅料如果太干，口感就会过硬，所以，只要掌握好调制馅料的方法，就一定可以做出好吃的干炸丸子。

【食材准备】：

豆腐300克、猪肉100克、鸡蛋1个、生姜1块、盐1克、白胡椒1克、淀粉5克

【制作步骤】：

1、我家的干炸丸子爱用豆腐做馅，豆腐丸子比起纯肉丸子口感没有那么油腻，炸好的丸子内里也更加软嫩，相当适口。

做丸子需要用到老豆腐（北豆腐），这种豆腐不出水、易定型；猪肉最好是三分肥七分熟，用刀或者料理机打成细蓉，这样的调出来的馅料不干柴。

豆腐真的是一种便宜又营养的食材，但南北的豆腐也有区别。

我把豆腐分成三种来讲吃法，老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐。

老豆腐多用卤水或酸浆点制，水分含量较少。

嫩豆腐用石膏点制，水分含量较多，相对细嫩。

内酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-内酯。相比前两者，更嫩滑与细腻。

先说我最爱的内酯豆腐吧，其实豆腐我都比较喜欢，但是更喜欢内酯豆腐，一盒内酯豆腐浇上酱汁我就能吃完。

★蟹黄豆腐，这道菜属于小白都能做。

食材：内酯豆腐、咸蛋黄（2-3即可）、蟹肉棒、豌豆粒

调料：淀粉、水、盐

1.先把豆腐从盒子里取出来。把盒子的四个角剪个小孔，就能很轻松的取出来，切块备用即可。

2.咸蛋黄碾碎备用，蟹棒切小段备用，豌豆粒煮熟备用。

3.锅里烧油，先炒蛋黄，炒制起泡沫后加入蟹肉段炒制。

4.加入水，水的量不能没过豆腐。

5.水开之后，加入盐调味。

6.放入内酯豆腐，然后调入水淀粉。

7.汤汁浓稠后就可出锅。

★香煎老豆腐，这个做法真的又简单又能入味。

食材：老豆腐、蒜苗、小米辣。

调料：蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、香油。

1.豆腐切厚片、蒜苗切段、小米椒切段备用。

2.炒锅烧油，把豆腐煎至两面金黄即可。

3.把豆腐扒拉到一边，导入哦反超。

4.加高汤，没高汤用清水代替吧。蚝油、生抽、糖、胡椒粉大火烧开，然后小火收汁即可。

5.出锅后撒上小米椒。

★鱼香嫩豆腐。嫩豆腐通常的做法有麻婆豆腐、鱼香豆腐等。

食材：嫩豆腐、肉馅、蒜蓉、姜蓉、葱花。

调料：生抽、老抽、盐、醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。

1.炒锅放油，油热后，放入肉馅小火煸炒。

2.放入姜、蒜、葱花炒香。

3.倒入清水，清水不能没过豆腐，然后倒入豆腐。

4.加入老抽、生抽、醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。

5.随后调入水淀粉，最后根据味道，看是否需要加盐。

6.收汁后即可出锅，撒上葱花就做成了。

我个人认为，豆腐还是挺难入味的，有时候放盐多了，就会导致菜汁是咸的，而豆腐的味道依然很淡。所以就要借助除了盐以外的调味品， 豆瓣酱、高汤 等。当然，还有一个窍门就是，在你炒豆腐的时候，在油里放一点的盐。这样，豆腐能入味，而且不易碎。

妈 ，今天晚餐吃什么啊？哦，您不在家吃啊，出去上馆子啊，好幸福！那我们在家吃什么？买了豆腐的，还有了，土豆、青椒、里脊肉......这是我和我老妈的一段日常对话；

妈 ，您可真够可以的，您去酒店吃，我们仨在家吃豆腐，那咱们也按酒店的做法，让老爸感受一下酒店的菜肴，受食材限制，那就做个简易版的麻婆豆腐吧，简易版的就是没有肉末，直接用花椒、干辣椒、豆瓣酱，姜末，猪油，炒出红油后，放入清水煮沸，之后放入焯过水的豆腐，中小火焖煮10-20分钟就做好了，简易版的麻辣豆腐，麻辣鲜香，汤汁油亮浓稠，非常入味，虽说没有肉末，但是用猪油做的，也蛮好吃的；

豆腐怎样做好吃？ 我觉得这简易版的麻婆豆腐有如下优点：

1、虽说家常豆腐也好吃，但还要油炸，没有这简易版的麻婆豆腐便捷快手；

2、配菜，简易版的麻婆豆腐没有配菜，只有自己，对于想偷懒，又要做豆腐的同学来说，好吃的同时，准备起来也非常的简单；

3、下饭好吃，开胃麻辣鲜香，家常豆腐也好吃，但同这道简易版的麻婆豆腐比较起来，一定是这麻婆豆腐开胃下饭；

就以上的 这么三点，就让我，自我感觉良好，我觉得吧，今天给大家介绍的这道简易版的麻婆豆腐，应该算是比较好吃的了，大家往下看，我们简单的给大家介绍一下其做法；

【简易版麻婆豆腐】的做法：

1、嫩豆腐一块，改刀成稍微小一点的方方正正的豆腐块，放入盘中待用；

2、豆腐容易煮散，而且还有让人不喜欢的豆腥味，所以我们需要焯一下水，切好的豆腐冷水下锅，放入2-3勺的食盐，大火煮沸，之后用过滤网勺捞出过一下凉水，沥干水分待用；

3、锅中放入少量的猪油，待其融化后，放入葱段、干辣椒、花椒粒，炒香后，转中小火，放入1勺豆瓣酱，炒出红油后，放入小半锅清水；

4、放入生抽2勺的样子，调味，放入小半勺的老抽调色，之后放入一勺的白砂糖、小半勺食盐，大火煮沸；

5、放入焯过水的豆腐块，稍微用锅铲搅拌一下，之后，转中小火，焖煮10-20分钟，待其入味；

6、煮至10-20分钟后，放入小半碗水淀粉，大火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅；

豆腐怎样做好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，豆腐怎么做好吃？我觉得做成简易版的麻婆豆腐比较好吃，非常下饭，开胃麻辣鲜香，同家常豆腐比较起来，虽说家常豆腐也好吃，但我还是感觉麻婆豆腐略占上风，好吃那么一丢丢；

7种豆腐做法，简单易学，一星期不重样！商洛网友可以试着做做看

一：锅塌豆腐

食材：豆腐、花生油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、香葱、猪肉、盐、蚝油、鸡粉、水

做法：

1、把豆腐中间挖一小块出来，小心不要把底挖穿

2、把猪肉剁碎

3、加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀

4、把调好味的猪肉碎酿入豆腐中

5、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄

6、在碗内放入水

7、调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉调成酱汁

8、在煎好的豆腐中加入酱汁焖

9、焖到收干汁，最后撒上葱花即可

二：肉末烧豆腐

食材：豆腐、五花肉末、玉米油、盐、生抽、料酒、西红柿、尖椒、水淀粉

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒

4、放入豆腐块轻轻的翻拌均匀

5、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖五分钟

6、起锅前用水淀粉收汁即可

三：家常麻婆豆腐

食材：豆腐、猪肉馅、香葱、生姜、大蒜、花椒、淀粉、干辣椒、食用油、香油、酱油、豆瓣酱、白糖

做法：

1、豆腐洗净，切成小块，盐水浸泡备用

2、姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末，牛肉剁成末

3、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用

4、热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色

5、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒

6、再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮

7、放高汤煮开，放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开

8、豆腐大火煮约三分钟，用水淀粉勾芡，加入蒜苗推炒几下

9、起锅装盘，装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面

四：豆腐蔬菜盅

食材：豆腐泡、猪肉馅、胡萝卜、青椒、香菇、玉米粒、盐、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子

2、肉馅加盐、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖

3、朝一个方向搅拌均匀

4、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎

5、加盐、胡椒粉分别拌好

6、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满

7、肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中

8、蒸锅内放水，大火烧至水开

9、放入盘子，中火蒸八分钟即可

五：香葱煎豆腐

食材：卤水豆腐、鸡蛋、香葱、葱姜片、淀粉、盐、鸡粉、胡椒粉、花生油

做法：

1、首先将卤水豆腐切成片

2、鸡蛋打入碗中并用筷子打散，香葱切末

3、将葱姜片放入碗中，加入调料和水调匀

4、将豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分

5、将豆腐片全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液

6、放入烧热后加花生油的平底锅，中火加热，待一面金黄

7、将没煎的那一面把香葱末均匀撒在豆腐上

8、用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面

9、待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘

六：鲜肉豆腐

食材：瘦肉、豆腐、生抽、油、盐、葱

做法：

1、把瘦肉洗净剁碎，洗净豆腐、葱

2、烧开水，放入豆腐，沸水两分钟

3、捞起豆腐放着，备用

4、洗净锅，倒入油，再倒入剁好的瘦肉，炒三分钟

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上

6、倒上生抽、盐，即可食用

七：抹茶豆腐布丁

食材：内酯豆腐、牛奶、淡奶油、吉利丁片、糖、抹茶粉

做法：

1、豆腐和抹茶粉在搅拌机里搅碎

2、牛奶小火加热，将吉利丁片放进去搅拌至溶化

3、将上述两者混合，可以再按一下搅拌机的按钮

4、搅拌几秒钟，充分混合

5、淡奶油加糖打至六分发与之前的混合均匀

6、过筛后装入碗中，冷藏一晚即可

7、面上可放一些蜜红豆

豆腐有哪些好吃又简单的做法

1.豆豉鲮鱼焖豆腐

原料：

豆豉鲮鱼罐头一罐，豆豉不需要全部的，鲮鱼大概切成小一点的块

白玉韧豆腐一盒，没有嫩豆腐那么容易碎，但是口感很好

红辣椒和葱花少许，点缀用

因为豆豉鲮鱼已经比较咸了，所以盐酌量放就好
步骤：

豆腐切成均匀的厚片，入锅煎到两面焦黄，然后沥油盛出备用

锅里一点点底油就好，因为豆豉鲮鱼油比较重了，豆腐煎过的也不少油。一点点底油把豆豉鲮鱼块炒香炒热，然后倒入豆腐块，加小半碗水略焖一下。豆腐块操作的时候要小心点，不要弄破

最后焖入味之后把豆腐摆入盘，鲮鱼块码在上面，再撒些点缀的颜色
2.干锅脆皮豆腐

原料：

脆皮豆腐三片，需要先焯水的

五花肉一块，切片待用。不要用太瘦的，这个菜需要有点油油的感觉

蒜瓣和老姜若干，都切片

一些青蒜或者大葱，这个切马耳朵形状，出锅的时候用

盐和鸡精、蚝油各适量

老抽一点

辣妹子辣椒酱大概两三勺，入味和上色
步骤：

五花肉切薄片，入锅煸到焦黄干爽

脆皮豆腐切成菱形块，入沸水焯一下，然后捞出来稍微沥干。可以给脆皮豆腐留一些水分，因为做这个菜需要焖煮一下的

锅里留少量底油，放蒜片、姜片什么的，爆香之后倒入辣妹子辣椒酱，炒出红油

倒入脆皮豆腐和五花肉，稍微炒一下然后利用脆皮豆腐里面还有的水分，把整个菜稍微焖煮一会，撒入青蒜或者大葱，略拌炒一下就可以带锅上桌了。当时没有干锅，所以盛在碗里的。如果有干锅的话可以用酒精炉一直焖煮，越煮越入味
3.麻婆豆腐烧肥肠

原料：

白玉的韧豆腐一盒，因为需要久煮，就没有用内酯的那种嫩豆腐，韧豆腐的硬度我觉得用来做这个菜比较合适

处理好的肥肠一根

葱花一把

郫县豆瓣、花椒面、胡椒粉、鸡精、辣椒面、油各适量

勾芡用的淀粉少许

步骤：

把豆腐完整地取出来，切块之后备用。如果怕豆腐出水太多，也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下

郫县豆瓣剁碎，在锅里炒出红油，然后加入各种调料，倒入豆腐

加入肥肠和水焖煮入味之后，勾芡，撒一层葱花和花椒面就可以出锅了