超火的中式宫廷糕点「桃酥」酥脆又好吃逢年过节做给家人吃

如何自制桃酥，咬一口掉渣儿，简单零失败，开口就停不了？

桃酥是一种南北方皆适宜的经典中式点心，因其干、酥、脆、甜的特性全国闻名，主要成分小麦面粉、生鸡蛋、油酥饼等，是许多人最经常服用点心之一。在千奇百样的宫廷糕点当中，只有桃酥长盛不衰、一直活跃性在我们身边。

说起它特别之处，那口味毫无疑问是第一位的，酥且不硬、干且不焦、吃着疏松掉渣、满口生香，另外就是它制做简易，之前被它"称号"、皇宫二字所迷惑，还以为是皇宫名厨才可以制作出来的经典小点心，细心掌握下才明白，原先仅需小麦面粉、鸡蛋和油，一搅一压就能搞定，各个香酥可口直掉渣，这也太简易！

不用揉面，不用发醇，根本不需要蛋糕烘焙基本，一次造就，简易零失败。自然，好不好吃的关键是桃酥的秘方。做了很多次桃酥，也试了不同类型的秘方，最后才谈妥并确定了今天要推荐给大家的药方。这一药方香酥可口，没有臭味儿，有的只是香。一开口就停不了。

此外，传统式桃酥要用动物油做出来的，今日用更加健康的食用油做，吃着对身体的负担会减少许多。便是初学者也可以一次成功哦。香酥可口，好吃到爆，公布秒光，全家都爱吃。并且常吃核桃可益智健脑，益寿延年，补血养气，全家吃完都不错，那你也赶紧看一下吧。【自做桃酥】食物：低筋粉400克，核桃肉140克，食用油180克，白砂糖120克，生鸡蛋2个，发酵粉4克，小苏打粉4克。做法：

第一步

先把电烤箱180度加热6min，然后将核桃肉放入电烤箱中高层烤7~8分钟左右取下放凉，将核桃肉放入薄膜袋用擀面杖碾成小碎渣。将生鸡蛋，白砂糖，食用油放入盆里搅散，搅拌均匀，不必拌和上力。将低筋粉，发酵粉，苏打搅拌均匀，筛粉到碗里。

第二步

将烤好的核桃碎放入。用橡皮刮刀合成面糊。将面包分为25克一个，揉成球体状，放入垫了烤纸的烘烤盘。大拇指将球体挤扁，刷过一层鸡蛋液，上洒白芝麻。.电烤箱设为180度，提前预热6min。将烘烤盘放入加热好一点的电烤箱。

第三步

左右管烤制，180度烤20分钟左右.取下烘烤盘，晾凉。桃酥做好了，酥香爽口，咬一口就掉渣，一开口就停不了。大人孩子都爱吃。做法简单，初学者也可以一次成功，那你也看一下吧。

在家如何自制香甜酥脆的桃酥？

桃酥是我小时候最喜欢吃的点心 ，咬一口香甜酥脆而且料多饱满，现在出去买桃酥都不是小时时候那个味道了，所以做决定在家中自己研究制作，桃酥的做法其实非常简单，不需要过多的食材，家中先有的食材就可以制作今天我搭配了可可粉，这样吃起来就会有一种可可曲奇的口感叠加桃酥酥脆的口感，两者搭配在一起吃上一口一定忘不掉。

桃酥其实是一款南北皆宜的小甜品，一般在我们北方都会当做早晨食用，在南方下午茶也会搭配上桃酥，桃酥因为酥、香、脆、甜特点闻名全国乃至很多外国人来到中国都会买桃酥，在五花八门的宫廷糕点中，唯有桃酥一直屹立不倒，其实步骤简单只需要面粉、鸡蛋、食用油搅一搅拌一拌就能搞定，下面一起来看看具体的制作步骤吧。

食材：

面粉190克、炭黑可可粉10克、玉米油130克、鸡蛋液50克、泡打粉2.5克、小苏打1.2克、白砂糖50克、红糖50克、坚果碎适量、鸡蛋液适量。

做法

1. 首先我们需要把面粉、可可粉、玉米油、鸡蛋液、泡打粉、小苏打、白砂糖、红糖放入到料理机中。

2. 然后启动料理机将以上食材都搅拌混合均匀。

3. 混合均匀后取出带上手套揉搓成一个面团。

4. 然后把面团取出20克，分别用手捏成小团。

5. 烤盘中这时我们需要放入一层油纸，然后把面团用掌心轻轻的进行按压压扁，然后整齐的摆放到烤盘中，再将一颗鸡蛋打到碗中轻轻打散后用刷子均匀的涂抹到桃酥上，这样烘烤出来桃酥会非常脆还有鸡蛋的蛋香味。

6. 坚果碎我们可以根据个人口味进行搭配，最后在桃酥上均匀的撒上坚果碎就可以放入烤箱了。

7. 烤箱我们需要提前进行预热，上下火调制180度，然后把桃酥放到预热好的烤箱中，上下火设置180度烤15分钟左右的时间。

8. 时间到后我们直接取出晾凉就可以食用了，是不是特别有食欲？喜欢的小伙伴快快制作起来吧。

小贴士：

1. 今天我制作的这款桃酥改变了它以往的口味与颜色，选用的可可粉 ，大家如果不喜欢可以根据自己的口味进行搭配牛奶或者是抹茶口味吃起来口感都非常不错。

2. 每家每户的烤箱不能完完全全是一个品牌，所以大家在烤制桃酥时火候一定要掌握好，尽量不要用大火否则会影响桃酥的整体口感，如果时间掌握不好那我们就需要勤观察。

3. 桃酥上我们可以根据个人口味添加一些坚果碎或者是水果干等食材，烤制出来酸酸甜甜味道非常可口。

桃酥怎么做才酥脆好吃

用料 ?

中筋面粉 ? ?400g ? ?

白砂糖 ? ?100g ? ?

花生油 ? ?160g ? ?

全蛋液 ? ?40g ? ?

核桃仁 ? ?80g ? ?

泡打粉 ? ?5g ? ?

小苏打 ? ?2.5g ? ?

全蛋液（刷表面） ? ?少许 ? ?

黑芝麻 ? ?少许 ? ?

烤箱中层180° ? ?30分钟左右 ? ?

超好吃的家庭桃酥的做法 ?

先预热烤箱（180°10分钟），称取80g核桃仁。

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把核桃仁平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，烤七八分钟。（根据自己烤箱温度而定，不要烤糊了）

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烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。

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准备一个用来装桃酥面糊的盆，放在厨房秤上，倒入40g全蛋液，碗里剩余的全蛋液留下备用。（如图，如果鸡蛋比较小，没有剩余，那么再打一个鸡蛋进去搅拌备用）

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装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上，依次加入100白砂糖、160g花生油，搅拌均匀。

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取另外一个盆，依次称入面粉、泡打粉（1小勺-约5g）、小苏打（1/2小勺，约2.5克），搅拌均匀。

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核桃仁烤好后倒在面板上切碎。（烤箱最好不要关火）

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倒入有面粉的盆中搅拌均匀。

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面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀，桃酥面糊就做好了。

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取60克一个揉成小球（可以做14个，大小适中）。

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放在铺了油纸的烤盘中，按扁，刷上第四步备用的全蛋液，洒上黑芝麻，放入预热好的烤箱烤制。（180°，30分钟左右，如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间）

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桃酥烤好后，会比较软，凉透了才会变硬，不要单个拿起，提着油纸整个移到冷却架上，开始烤下一锅。

桃酥别再买了，教你正宗的配方，又酥又脆，比买的健康又好吃！

说到桃酥，这可是我们小时候最爱吃的一款 美食 哦！而且老少皆宜，我奶奶就非常喜欢吃这款 美食 ，所以在家里经常常备一大罐。每当有小孩来家里的时候，她都会拿出一些给大家尝尝。

虽说现在的桃酥在很多糕点店里也能经常出现，只是口感略微差点意思。今天我们就来用最传统的方法来制作桃酥，吃起来口感非常香脆，闻一闻就馋了，吃上一口绝对会瞬间爱上它哟。真的比很多外面卖的桃酥要好吃很多。

桃酥别再买了，教你正宗的配方，又酥又脆，比买的健康又好吃！没想到家庭版桃酥的做法也很简单，今天就一起来感受一下吧！正宗桃酥的做法，又酥又脆，还是小时候的味道，越吃越香！当家庭零食，当日常餐点都是非常棒的，你也赶紧来试一试吧。

【桃酥】

制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量

制作方法：

1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；

2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；

3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；

4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；

5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；

6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；

7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；

8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。这样做的桃酥形状也好看，裂开的纹理均匀一致，跟买的一样好看。口感上特别的酥脆好吃。