山西菜十大经典菜做法?
所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
山西哪里有蔬菜?
山西省运城市新绛县,南熟汾水果蔬菜配送中心,王栋杰帮工人将包装好的番茄、黄瓜等搬上发往临汾的货车,24小时内,这些新鲜蔬菜将被端上餐桌。
新绛县是山西传统农业大县,蔬菜产业作为其农业名片,2020年总产值达到17.2亿元。泉掌镇王守庄村是番茄主产区,截至2020年共有蔬菜大棚380座,王守庄村蔬菜市场成为全镇的蔬菜交易中心。
山西省地处黄土高原东部,北纬34°34′~40°44′,地形地貌复杂多样,气候条件独特,光热资源充沛,是全国夏秋蔬菜的重点生产区域。山西蔬菜主要分布在以下区域:
一是晋中市榆次市区、寿阳县、太谷县;二是运城市新绛县、夏县、盐湖区、芮城县;
三是临汾市曲沃县;
四是朔州市应县;
五是长治市长子县、屯留县。
要问山西哪里有蔬菜,我可以告诉你很多很多的地方。但今天只说我的家乡,山西省原平市的农村,农民家家户户都种有蔬菜,并且品种还很多。比如韭菜、黄瓜、西红柿、茄子,还有西葫芦、南瓜、白菜和萝卜,农村人一年四季吃的最多的是土豆,农村农民吃的蔬菜瓜果多数可以自给自足。
山西年夜饭必备12道菜?
1、红烧羊脊排
(1)原材料:羊脊排500克。
(2)配料:洋葱150克。
(3)调味料:豆瓣酱三汤匙(45ml)、红烧酱油一汤匙(15ml)、料酒1/2汤匙(约8ml)、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙(5克)。
(4)做法:
①羊脊排解冻后冷水中浸泡5小时以上,中间要经常换水,浸泡出杂质和血水。
②浸泡好的羊脊排冷水下锅焯水,锅中放入几片姜和料酒。
③开锅后趁着水翻滚捞出羊脊排沥干水分备用。
④起油锅,放入葱姜蒜煸炒,放入豆瓣酱炒出香味。
⑤放入羊脊排同炒。
⑥放入洋葱翻炒,加入酱油。
⑦加入足量的开水,加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开,然后开小火慢炖40分钟。
⑧加入盐,开大火收汁即可出锅。
2、家乡炖带鱼
(1)材料:带鱼、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水
(2)做法:
①将带鱼洗净后控干表面水份。
②用鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水调成一碗面糊,搅拌均匀,不要有面疙瘩。
③热锅倒油,油量不要太多。文火烧热,油烟飘出后,开成小火。
④带鱼切成节,分块放进鸡蛋面糊中,放进去浸泡少许一会儿,在分块放进油锅中,慢炸至是两面金黄,就可以出锅,沥油。
到此,以上就是小编对于山西地方.菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于山西地方.菜的3点解答对大家有用。
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