肺边肉炖什么好吃?
食材清单
猪肺 半副 、 白萝卜 半个 、 姜片 一两片 、 小葱2根 、 猪油 2勺 、 胡椒粉 半小勺 、 鸡精 半小勺 、 盐 适量 、 料酒 2勺
烹饪步骤
步骤1
准备半个猪肺放入小盆中。
步骤2
在猪肺上用竹签插上一些孔。
步骤3
找到猪肺上的一个口子,套在水龙头上,放水,用手挤压,清除肺中的瘀血。
步骤4
清洗干净后,用刀切成块,放入盆中,加入清水再次清洗几遍。
步骤5
清洗干净后,放入汤锅中,加水没过,葱切段,姜切片,同时放入锅中,再倒入料酒,焯水10分钟(水开时计算时间)。
步骤6
在焯水的空余时间里,将大白萝卜削去外皮,切成方块,装入容器中备用。
步骤7
将焯水后的猪肺再次清洗,洗净浮沫,并挤干放入汤锅中,加入适量清水,加入猪油。
步骤8
锅中的猪肺煮至15分钟后(水开时再计算时间),倒入切好的萝卜块。
步骤9
煮至萝卜和猪肺熟透时,关火,放入盐,加入鸡精,加入胡椒粉。
步骤10
在汤锅中把配料拌匀后,移入到大汤碗中,再配上一个自己喜爱的蘸水即可。
炖土豆炖魔芋我觉得都好吃呀,反正冬天和家人待在一起不管吃啥都好,一家人围着火炉坐在一起,吃着肺边肉炖土豆很不错呀。
炖土豆炖魔芋我觉得都好吃呀,反正冬天和家人待在一起不管吃啥都好,一家人围着火炉坐在一起,吃着肺边肉炖土豆很不错呀。
肺边肉是一种很多人都喜欢吃的食材。那么我们要怎么做才好吃呢。
首先将生姜和蒜头切成薄片,倒入锅中爆香,然后把肺边肉切成薄片,倒入锅中爆炒三分钟起锅备用,我们在炒肺边肉的时候,得注意火候,不能炒太老。
接着把香菇切成小块,倒入锅中翻炒三分钟,然后往锅中加入适量的清水,盖到盖子,把香菇煮两分钟。
接着把刚刚炒好的肺边肉倒入锅中煮三分钟。然后往锅中加入适量的盐巴和味精。
接着往锅中加入适量的老酒,小煮片刻就可以出锅了,放老酒为了去除肺边肉的腥味。
一道美味可口的肺边肉香菇汤就做好了。
翻锅的时候,锅应该怎样摆动?
首先说一下,不是“翻锅”,而是“颠锅”。“颠锅”主要是在“勾火”的时候用。当我们炒菜的时候,翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧,俗称“勾火”。出现“勾火”的时候,必然要用到“颠锅”。“颠锅”,也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触,将火引到勺里。
用“勾火”的菜品多为“爆”,如:爆三样,葱爆肉,火爆腰花等。
这类菜需要短时间的极高温度,而且味道厚重,颜色较深。但是,如果用文字来形容“颠锅”的动作要领,你会觉得怎么看,怎么会。但是自己一做,怎么都不是那么回事,这是烹饪的特点,一是看,二是做,而且,自己做要占到90%!因此,关键是自己做,怎么看都不行的。颠锅的动作要领是这样的:颠的时候,以腕力为关键,先用拇指发力将锅略往怀里拉动,然后用其余四指将锅略向前送,边送边顺手向上一扬,锅内的菜肴便离锅翻身,以锅寻菜将锅向上一接,便完成全套动作。这就是“颠锅”的动作要领。技巧:频率快(使菜均匀受热),第一是防止锅捌过热烫手,一般情况手部有2个作用,动作幅度小(省力)、握锅的姿势必须正确,一般来说是锅不离灶,手部的折叠方法也很有学问,第二是减少手和锅之间的摩擦!
到此,以上就是小编对于边锅地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于边锅地方菜的2点解答对大家有用。
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