夏天里的一道最受欢迎美食北方人尤其喜欢这么吃下酒下饭菜

夏天天气炎热，厨房温度太高，炒菜吃会大汗淋漓，夏季一般都喜欢吃凉拌菜。茄子是一种非常常见的蔬菜，它的口感比较好，营养也非常丰富，所以成为了餐桌上最常见的菜肴之一。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。茄子的很多营养都在皮里，不要去皮吃茄子，茄子和蒜头是一对完美搭档，今天就来一款简单的凉拌茄子，这道菜是夏天里的一道最受欢迎美食，北方人尤其喜欢这么吃，下酒下饭菜。

茄子是餐桌上一种非常常见的蔬菜，营养也非常丰富，茄子最常见的做法就是肉炒茄子、素炒茄子，红烧茄子，虽然炒茄子和红烧茄子比较好吃，但是也有一个明显不足，那就是茄子比较容易吸油，过油之后很容易吸收油分，炒出来非常油腻，吃起来感觉非常油腻，关键吃多了对身体不好。茄子除了炒之外，还有多种做法，而且也都非常好吃，比如说蒸茄子，蒜拌茄子，这些做法都比较简单，只需要简单处理一下，然后放进锅里面蒸熟，放上准备好的调料就行了。茄子的营养含量很高，含有大量的蛋白质和其他营养元素，非常适合老人和孩子食用，而炒茄子中含有非常多的油分，对老人和孩子的身体有影响，所以蒸茄子成为了一种比较适合的菜肴。而且现在是炎热夏天，这个时候吃茄子有解毒、清热活血、降低胆固醇的作用，所以说这个时候吃蒸茄子再合适不过了。

蒸茄子的口味也有很多，我觉得最好吃的就是蒜泥茄子了，在做的过程中一滴油都不用加，只需要把料汁调配好就可以了。料汁中最重要的配料就是蒜泥了，美味的茄子加上蒜泥，口感更棒，香嫩爽口，下面我就把蒜泥茄子的正确做法教给大家吧！

材料：长茄子1个，大蒜，醋，生抽，盐，香油。

有哪些菜满满东北味，特别适合下酒，吃完美滋滋呢？

家常炖鱼

把鲫鱼用炖的办法制作而成，炖鱼是常见的家中作法，和红烧鱼块不一样，料汁不勾欠，用小火炖，把鱼的胶原纤维炖出去，料汁越来越粘稠，菜式颜色深红色，鱼类细嫩鲜美，尤其入味。

蒜泥肘子

把整个猪肘子先烀熟，再掰成块，或是切成块，蘸蒜蓉吃，那样猪肘子吃起原生态，肥实而不腻口，味儿特别香。

家常炖鸡

把鸡剁成块，炖制成的。吃起不油腻，泡菜吸取鸭肉的植物油脂，吃起味儿尤其酸香。鸡脯肉软烂入味，味道鲜美，菜式颜色深红色，鱼类细嫩鲜美，尤其入味。是喝酒人喜欢吃的一道下酒小菜，吃起口味Q弹，软糯入味。下酒菜下饭菜都很好。

大鹅炖酸菜

一道东北家常炖菜，把大白鹅剁成块和东北泡菜一起炖制成的，渐渐地炖出的菜式，味道鲜美可口，色香味俱全浓，软烂更嫩，不油腻不腥，鸭肉软烂入味，吃起不油腻，泡菜吸取鸭肉的植物油脂，吃起味儿尤其酸香。

酱骨头

酱骨头算得上东北的一道传统式家常小炒。依据主要材料的差异有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几点原料有一个共同的特点，便是经得住长时间炖煮而口感不容易咬不烂、发死。在其中又因为猪脊骨经炖煮后口味更为软糯，啃起来也更有快乐而最受欢迎的。

酱牛蹄筋

把牛蹄筋通过酱制成的，是喝酒人喜欢吃的一道下酒小菜，软糯入味。下酒菜下饭菜都很好。吃起口味Q弹，软糯入味。

麻辣虾尾

用小龙虾的虾尾和麻辣火锅底料一起烧造成的，味道鲜香，吃起味儿尤其酸香。香辣入味，吃起尤其舒服。

北方人喝酒喜欢有下酒菜，哪些下酒菜味道比较好吃？

下酒菜入口要有酥、香、脆的感觉，这样配酒才舒服惬意，而且一口菜一口酒吃起来才过瘾，但下酒菜不能味道过重和口感太绵软，比如太臭、太酸、太辣和像面条一样一只鸡，一只猪肘，油炸素鸡块和土豆块，放在一起炖上一个多小时，那叫一个香啊！再添上四个凉菜，油炸花生米，凉调黄瓜，糖醋藕片，五香酥鱼。油炸花生米。没有花生米的酒局是没有灵魂的，所以花生米喝酒必备菜。喝一口美酒，吃一口花生米。

白酒首选花生米越喝越香其次三两酒下肚就是卤菜猪蹄与猪头肉越啃越能喝猪头肉的香肥味配着白酒的灼辣口感此刻立马塞几颗花生米到嘴里让猪头肉白酒在口腔中有所交集咽下去再在宴席上下酒菜多了去了。在工地上农民工喝酒那下酒菜才寒酸。一把瓜子，几粒花生米。也有用一碟泡菜，几块咸菜。最烧心的是喝酒就泡椒，又烧又辣再就是猪头肉拌黄瓜，要是天冷再来一个炖菜，有汤有水的喝点白酒，生活很惬意的。

对于海边的人来说，下酒菜怎么能少了海鲜！必须酱焖小杂鱼，蒸盘小蛤喇，拌个大海螺，拍个小黄瓜，炸个大花生，有钱下酒菜可以好一点，哪怕点一支几万块钱的龙虾，反正有钱。没有钱，连酒都没有，何有下酒菜。种各样的咸菜对于下酒来说也是不错的选择。咸菜吃起来口味比较咸，而且爽脆可口，酒友们推杯问盏时，来两口咸菜解解腻再好不过了。咸菜的种类也十分多，有青菜类，豆制品下面我就说说我喜欢的下酒菜。喝白酒和烧酒的时候，会做一些烤青花鱼，是拉差酱三文鱼，乌鱼子，火腿菌子，酒香肥肠之类的香辣的菜。

喝酒一定要有下酒菜，有什么下酒菜推荐吗？

酱牛肉是我们北方人喝酒必点的下酒菜，牛肉不仅能补充我们身体需要的能量，另一方面展示了我们北方人的豪爽的性格，喝一口酒，吃一口牛肉，没有这样的搭配更绝的了，拍黄瓜将黄瓜"拍拍拍"……切块（瞬间让我想到了这两天微信更新的新功能……)，加少许盐腌制30分钟，腌制出来的水倒掉，然后加入一点点糖吊鲜、鲜酱油、醋、老干妈、凉拌猪耳是以卤好的猪耳朵，切成薄片，然后加以蒜蓉，香菜，红油，熟芝麻，花椒油等调料拌匀，鲜香脆爽，美味可口，是一道经典的下酒菜，无数酒客的最爱。

近几十年以来，说起下酒菜，人们想到的第一个就是花生米。油炸花生米简单方便，已经牢牢的印刻在人们的心中。这个季节买几斤小龙虾回来煮着喝啤酒吃那也是特爽，自己做小龙虾麻烦的话可以在外面买做好现成的小龙虾，一口一个小龙虾一杯冰啤很是过瘾，非常的下酒。

说到鸡爪，很多人都喜欢吃，里面含的胶原蛋白比较多，女性吃了皮肤更有弹性，可以当做下饭菜或者夜宵零食；男人可以当做下酒菜，过瘾，卤味当做下酒菜，是很常见的，水煮毛豆，虽然毛豆味道偏淡，但是毛豆有个特点，越吃越香，属于低调不服输那种类型的选手，搭配啤酒之类的确实也是不错。

夏天的夜宵摊有多少帅哥青年一边喝着啤酒，一边啃着烧烤。啤酒和烧烤已然成了夏天的标配。烧烤的香配上啤酒的冰爽，让人忘记白天所有生活的烦扰。香辣花蛤，冷水盖过花蛤，烧至花蛤开口，再翻几下，立即捞出。热锅下蒜蓉姜片，干辣椒煸香，接着下耗油、辣椒酱、葱搅拌一下马上下入花蛤翻炒均匀就可以出锅了。