香椿你错过的不仅仅是一道美食

香椿可以炒可腌可凉拌，香椿咸菜、凉拌香椿、椿芽鱼等等种种吃法不胜枚举，不管哪种吃法都不会让你失望，毕竟作为春季第一鲜的香椿可不是浪得虚名，人家可是有着“树上黄金”美誉的，不仅味口好，营养价值还高。小时候住在乡下，香椿树随处可见，香椿炒鸡蛋可一直是我的最爱哟，今天就来跟大家分享一道美味菜品：香椿炒鸡蛋。

一、原料：香椿芽100克，鸡蛋3枚，油10毫升，盐4克。

二、做法。

1. 新鲜的香椿清洗干净。

2. 锅中烧开水，焯水30秒后，捞出沥水。

3. 焯水后香椿切段，鸡蛋打散。

4. 香椿段和鸡蛋液放在一起，加盐，搅拌均匀。

5. 锅中热油，轻轻旋转一下，让油遍布四壁；下香椿鸡蛋液，中小火加热，让蛋液定型。

6. 成型后再进行翻炒，炒至颜色微黄，大约需要1-2分钟即可出锅。

7. 成品。

小贴士

食用香椿，忌放过多的佐料，避免破坏香椿原有的清香；香椿中含有草酸和亚硝酸盐，焯水环节必不可少；香椿性凉，不要贪吃，适可而止。

香椿成了人们初春餐桌上的一道美食，它怎么做才好吃？

香椿成了人们初春餐桌上的一道美食，它怎么做才好吃？小时候，我家住在部队大院里，我家有一个独立的小院，里面种了一棵粗壮的香椿树。每年春天的时候，香椿树发芽生长，长出来的香椿芽是红中带绿的，又胖又嫩，水分充足，吃起来也鲜嫩可口，香椿的气味非常的香浓。我家高大的香椿树长得郁郁葱葱、十分茂密，连我家邻居都经常得到我们家的馈赠。我妈妈手非常的巧，她会用香椿做各种美食，可以让我们从春天一直吃到夏天，现在还难忘那香椿的美味。现在在菜市场已经很难买到那种原生态的香椿芽，那种味道已经永远留在我的记忆中。

我家常吃香椿的方法有以下几种：香椿炒鸡蛋。最简单的也是最美味的。把春天刚刚萌出的嫩红的香椿芽放水里焯一遍，去除亚硝酸盐等有害物质，然后切成细细末，加几个鸡蛋和少许的盐搅匀上锅煎熟，哇，真的是味道香浓，美味无比，十分下饭。香椿鱼。把挑选出来的嫩香椿芽，裹上有鸡蛋、面粉、淀粉和其他调料做成的面糊中，上热油中炸熟。那些在油炸过程中，漂浮在上面的香椿芽，就像一条条游动的小鱼儿，由此这道菜的名字叫香椿鱼。吃的时候撒上椒盐，香椿鱼吃起来酥酥脆脆的、简直美味极了。

腌制老香椿叶子。每到夏天的时候，香椿芽已经长成了繁茂的大叶子，枝干也长得粗大变老，这时妈妈就会摘上一坛子的老叶子，带着叶梗子，用粗盐粒子揉搓，因为老叶子和梗子有韧性，所以揉搓之后的叶子只是萎缩变小而并不会折断，然后妈妈就会把这些香椿叶放入坛中，一般是一层叶子一层盐，放在坛子里储存。如果直接吃会呴死人，所以正确的吃法是：把储存的叶子拿出来，用清水浸泡一段时间，洗干净，去除水分，再用刀切成小块，只需拌上香油即可，用它来配白粥，简直是味道一绝。

香椿拌豆腐。把香椿芽上锅焯水之后，切成碎末和豆腐一起搅拌，加上盐、味精、香油、辣椒、蒜末、香菜拌匀即可。这道菜和小葱拌豆腐有异曲同工之处，食材简单吃的是纯天然的味道，简单味美。香椿含有丰富的维生素C，可以使人增强免疫力，可以说营养丰富。需要注意的是，香椿芽中含有亚硝酸盐，所以吃的时候一定要注意焯一遍水，就能有效地去除其中的有害物质，这时再进行加工就安全了！

香椿具体的吃法做法有哪些？

香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我国特有的集菜，药为一体的高档“树上蔬菜”！

陈允斌在她的《回家吃饭的智慧》里也提到，春主肝，香味的食物还有舒肝的作用，可以开窍，能使人耳聪目明。

春夏养阳，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们脾、胃、肾都有温暖的作用。

作为春季最好吃的时令菜，香椿的做法你会几个？今天小编就给大家推荐8个营养丰富，做法简单香椿菜品，一起来看看吧！

香椿拌豆腐

材料：香椿小把、豆腐一块、盐小量、芝麻油一勺、生抽3勺。

做法：1. 洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎；

2. 豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水；

3. 倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可；

4. 一道爽口小菜就等你来做。

香椿拌黄豆

材料：香椿一小把

、黄豆100克

盐、香油、醋。

做法：1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好；

2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；

3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4. 把香椿切碎；

5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

香椿炒春笋

材料：春笋半根、香椿一小把

食用油、盐适量

五行鲜蔬粉适量。

做法：1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切块切片；

2. 切好的春笋焯煮15分钟；

3. 新鲜的香椿洗净备用；

4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；

5. 焯好的香椿捞出过凉切碎；

6. 锅烧热，下入适量的油，下入春笋充分炒透，加适量盐；

7. 出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，加少许鲜蔬粉提鲜即可。

腌渍香椿芽

材料：嫩香椿芽、盐适量。

做法：1. 将香椿芽洗净，焯水，平铺着晾干水分；

2. 放入一个较大的容器，撒上盐抓匀；

3. 然后冰箱冷藏腌渍2天就可以吃啦。

香椿拌花生米

材料：花生米200克、香椿1把、

小米椒2个、香醋1大勺

油、盐、鲜蔬粉适量。

做法:1. 花生米放入锅中，加入凉油翻炒；

2. 翻炒花生米，直至花生米炒出香味；

3. 将炒好的花生米捞出控油，加入适量的盐拌匀；

4. 锅中放入水，加入少许盐，放入香椿焯水；

5. 焯过水的香椿挤出水份，切成小段，小米椒也切成小末；

6. 碗中放入醋、橄榄油和少许鲜蔬粉调匀

7. 将香椿末、红辣椒放入调味料碗中拌匀；

8. 再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀即可。

香椿炒面

材料:乌冬面250克、香椿60克

西芹3根 、胡萝卜半根

炸酱1碗。

做法:1. 把萝卜、芹菜和香椿，全部都清洗干净，然后切成小丁，香椿切碎即可。

2. 煮面：倒入大半锅热水，烧开以后放入乌冬面，煮大概8分钟即可，不要太熟，捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。

3. 炒酱：由于这种现成的炸酱面里有油，所以热锅以后无需再放油，直接倒入面酱炒出油。

4. 炒面：放入煮熟的乌冬面，搅匀翻炒，让炸酱包裹住乌冬面，这样更入味。

5. 炒菜：放入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒30秒，再放入香椿大火爆炒30秒，即可关火出锅。

香椿芽炒饭

材料:大米150克、香椿芽50克

食用油15克、盐1克

生抽15克、白胡椒粉少许。

做法:1. 先用电饭锅煮饭，香椿芽清洗干净。

2. 水开，将香椿芽焯水一分钟左右至变色，捞起冲水沥干。

3. 将椿芽切碎。

4. 热锅热油放入切碎的香椿芽中小火煸炒至略变色，加盐和生抽继续煸炒。

5. 将煮好的米饭放入翻炒。

6. 将米饭和香椿翻炒均匀，最后可以撒一些白胡椒粉翻拌均匀后关火出锅。

香椿酱

材料:香椿嫩叶1把

橄榄油、食盐适量。

做法:1. 把香椿叶的硬梗摘除，只取嫩叶和嫩枝，洗净沥干水。

2. 把小半锅水煮滚，把香椿叶入锅烫45秒左右。

3. 沥干水后放到搅拌机里。

4. 加入食盐和橄榄油搅拌成糊状即可，不必搅拌得太顺滑。

5. 装瓶密封冷藏，尽量在一个月里吃完。

香椿芽最好吃的两种做法，鲜香可口又营养，你知道是如何做的吗？

你好！

香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！

香椿炒春笋?

材 料：春笋半根、香椿一小把、食用油、盐适量、五行鲜蔬粉适量

做 法：

1、 春笋去壳和老根，清洗干净，切块切片；

2、切好的春笋焯煮15分钟；

3、 新鲜的香椿洗净备用；

4、烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；

5、焯好的香椿捞出过凉切碎；

6、锅烧热，下入适量的油，下入春笋充分炒透，加适量盐；

7、出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，加少许鲜蔬粉提鲜即可。

?腌渍香椿芽?

材 料：嫩香椿芽、盐适量

做 法：

1、 将香椿芽洗净，焯水，平铺着晾干水分；

2、放入一个较大的容器，撒上盐抓匀；

3、然后冰箱冷藏腌渍2天就可以吃啦。