清蒸马蜂菜的正宗做法?
1、首先把马蜂菜比较老的部位去除 并清除出杂质,把马蜂菜放进盆子内清洗干净,直到没有泥沙清洗干净为止,然后放进菜筐内控水。
2、控净水的马蜂菜放进盆子内,加入一点清油,拌匀马蜂菜,加油能让蒸出来的马蜂菜更碧绿,不易变色,然后再加入面粉和澄面拌匀,加澄面是让成菜出来颜色透亮,能减少面粉的用量,拌到每个菜叶上面都均匀的粘匀面粉。
3、锅上火加入适量的清水,大火烧开,把拌匀的菜放在蒸笼上蒸制,马蜂菜要均匀的铺开 ,防止蒸不透,然后盖上盖子大火蒸,蒸制时间是5分钟 。
4、5分钟之后把蒸好的马蜂菜下笼,用筷子把马蜂菜均匀的抖开,然后放进盘子内摊开凉凉,下一步开始制作蒜泥。
5、大蒜放进蒜臼内捣成蒜泥,把凉凉的马蜂菜放进盆子内,加入适量的盐 ,香油,放入捣好的蒜泥,搅拌均匀即可,马蜂菜后味有一点酸味,在拌菜的时候可以稍微加一点白糖,稍微加大一点盐的用量,把拌好的马蜂菜装盘即可。
清蒸马蜂菜是一道具有浓郁地方特色的菜品,下面是它的正宗做法:
材料:
马蜂菜500克、生姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、食用油适量步骤:
1. 马蜂菜洗净,去掉根部的泥沙,切成段。将生姜和蒜切成末备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末炒香。
3. 加入适量的豆瓣酱炒匀,再加入适量的料酒煸炒,让豆瓣酱香味煮出来。
4. 加入少量清水煮沸,加入适量的食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉,煮成汤汁。
5. 汤汁煮沸后,将马蜂菜码在锅底,蒸8-10分钟。
6. 取出蒸好的马蜂菜,将锅中的汤汁倒入蒸好的马蜂菜上即可。
小贴士:
1. 马蜂菜在选购时要选择新鲜嫩的,叶子要碧绿色,没有黄叶或虫蛀等问题。
2. 在炒豆瓣酱时要炒匀,炒出豆瓣酱的香味,这样能让菜品更加美味。
3. 在蒸的过程中,要控制好时间,不要蒸得太久,否则会影响菜品的口感。
清蒸马蜂菜是一道传统的中华菜肴,下面是一种正宗的做法:
所需材料:
- 马蜂菜:适量
- 姜蒜:适量,切成末
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 将马蜂菜洗净,切去根部,保留嫩叶和嫩茎。
2. 准备一个蒸锅,将水烧开。
3. 在蒸锅中放入蒸架或蒸盘,将马蜂菜放在上面。
4. 撒上姜蒜末,淋上适量的生抽和料酒,再撒上少许盐和鸡精。
5. 将蒸锅盖好,大火蒸5分钟。
清蒸马蜂菜是一道特色的四川菜,以下是它的正宗做法:
所需食材:
- 马蜂菜适量
- 姜片几片
- 蒜末适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 红油适量
- 香葱适量
步骤:
1. 将新鲜的马蜂菜洗净备用。
2. 准备蒸锅,加入适量的水并烧开。可以在蒸锅的底部放一些葱姜片增加清香。
3. 将洗净的马蜂菜放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸5-8分钟,或直到马蜂菜变软熟透。
4. 同时,准备一个小火锅,加入适量的香葱、姜片和蒜末。用油炸锅内的佐料,然后加入少许红油炒匀。
5. 蒸好的马蜂菜捞出,撒上适量的食盐和鸡精,倒入炒好的蒜末,再淋上炒香的香葱姜,最后淋上红油。
6. 将锅中的食材翻炒片刻,再倒在马蜂菜上。
7. 完成后,可以撒上一些葱花作为装饰。
这样,一道清蒸马蜂菜就完成了。这道菜的特点是马蜂菜的鲜嫩加上香葱、蒜末以及红油的独特香辣味道,非常开胃美味。
到此,以上就是小编对于清蒸菜是哪个地方的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸菜是哪个地方的1点解答对大家有用。
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