马氏菜馍的做法?
【原材料】:面粉、韭菜、红薯粉条、食盐、食用油、鸡蛋碎、十三香、香油。
【制作步骤】
第一步:在面盆中加上面粉400克,用凉水180毫升和面,先搅拌成面絮,下手揉成一个面团,醒面20分钟。
第二步:准备一把红薯粉条,用热水浸泡10分钟,再把韭菜择洗干净,控一下水分切碎,把泡好的粉条切碎,和韭菜放在一个碗中,加上一点食用油搅拌均匀,再放上炒熟的鸡蛋碎,食盐,十三香,香油搅拌均匀。
第三步:把醒好的面团搓成长条,切成均匀的小剂子,取出一个面剂,擀成一张很薄的面皮,放上调好的馅料摊均匀,边缘部分不要放馅料,从底部卷起来,把两端的开口处捏紧实,再从一端往上卷起来。
第四步:在篦子里刷一层油,把生胚放进去,凉水上锅蒸,开大火烧开,然后再蒸10分钟,时间到出锅即可。
准备食材:洗好的马什菜切碎备用、食用盐、面粉、发酵粉、温水、蒜汁
1、准备好的面粉,加入发酵粉,用温水和面、和成面团、揉光,等待醒发

2、发好的面团、揉光排气好,擀成面片

3、把切碎的马什撒入食用盐搅拌均匀,用擀好的面片包起来

4、包好的剂子使劲揉,揉成长条状醒发10分钟

5、开水上锅大火蒸20分钟、20分钟后关火等5分钟起锅

6、蒸好的菜馍,切成片状、把事先调好的蒜汁倒在上面翻拌均匀即可。
食材:韭菜、小葱一把、粉条、面粉、食盐、香油
把新鲜的韭菜小葱洗净,凉干水分备用,粉条用温水泡发透,控干水分,把凉干水的韭菜小葱和粉条切碎,放在盆中,倒入香油拌匀,锁住韭菜里的水分,然后放入适量的盐,打入三至四个正经的公鸡蛋拌匀,备用。
在面盆里倒入500克面粉,用水和成光滑的面团,用保鲜膜包住醒发半小时左右,擀成圆形面片。
把圆饼上放入拌好的韭菜摊匀卷好,蒸锅内倒入水,放火上烧开后,把韭菜卷放火上蒸十分钟左右,冷却几分钟把韭菜卷馍拿出来就可以开吃了!
做法
1、和面, 比包饺子面稍微硬点儿就行。
2、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。
3、油条切成小丁。
4、放点虾皮。
5、把面和好后饧发30分钟,做成剂子,擀成饺子皮差不多薄厚。然后铺上馅儿,卷上。最好水开后再放进去,上气十分钟即可。
马氏菜菜图片及做法?
先把马马菜的老茎择去,浸泡半小时,洗净。
步骤 2
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锅内加水烧开,将马马菜放进去,重新煮沸就可以捞出了,放入凉水冲洗多次,将粘液冲净,最后一步用凉白开冲洗,然后将水沥净!
步骤 3
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沥水的同时,将蒜切成蒜末。同时将香油、生抽、醋、盐、味精、白糖放进一个小碗,搅拌均匀,调成酱汁。
步骤 4
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最后将马马菜、蒜和酱汁混在一起搅拌均匀
步骤 5
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装盘开吃啦!真的很适合夏天吃
材料
猪瘦肉150克,马氏菜250克,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油25克,酱油2小匙 精盐1小匙
做法
1.猪瘦肉洗净,切丝,用酱油、淀粉腌渍;
2.马氏菜择洗干净,掐断;大蒜洗净捣成茸;
3.锅内放油,烧热,爆香大蒜茸,加适量清水,下马家菜煮至六成熟;
4.加肉丝煮熟,用精盐调味即可。
马氏八大碗介绍?
八大碗是满族人家最平常的菜肴,早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间,正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展,满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”,满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。
各地的满族八大碗因地产食材不一,因而菜品也不同。承德的满族八大碗就地取材,柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜等以上八道菜,都是用黑铁锅,山柴火精心制作而成,无污染,无异味,属于纯天然食品,深受人们的欢迎。
其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性,此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”,立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹叶亭杂记》载祭用,必选择其毛纯黑无一杂色者,其牲即于神前割之、烹之满族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
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