牙买加美食烤鸡
牙买加烤鸡
牙买加烤鸡是一道经典的牙买加菜肴,它结合了非洲、西班牙、英国和印度等多种文化的烹饪技巧和香料。这道菜以其独特的风味和辣度而受到国际上的赞誉。牙买加烤鸡通常搭配香甜的牙买加辣酱和一些传统的牙买加配菜。
以下是制作牙买加烤鸡的一般步骤和需要的材料:
4-6块鸡肉(可以选择鸡翅、鸡腿、鸡胸等部位)
做法
烤酱食材1中的葱、姜(去皮)、蒜、洋葱、辣椒洗净整理后,切小块与其他食材1材料一起丢进食物处理机。食材2的材料混匀后也丢入食物处理机。
启动处理机将所有材料以搅碎10秒、停5秒、搅碎5秒、停5秒的方式将所有材料搅碎,过程中若处理器的周围仍有较大块的食材,可以汤匙往下拨,然后盖上盖子继续搅碎,直到所有材料已成膏状(示)。
然后试烤酱的味道,若不够咸(要较咸,烤出来的鸡肉才会够咸),可以每次加一小匙盐、处理机搅拌、试咸度的步骤增加咸度,直到烤酱感觉有点过咸为止。若是已太咸或太酸则变多加糖。制好的辣烤酱倒入有盖的玻璃容器,盖上密封盖后放入冰箱静置一晚,让所有食材味道充分混合。
[烤鸡部分]两只大鸡腿洗净后,放在一个玻璃或陶瓷器皿中以牙签或叉子在整只鸡腿上戳几下,然后将200ml辣烤酱均匀抹在两只鸡腿上;以保鲜膜密封容器后,将鸡腿放在冰箱中腌半天或隔夜。
烤箱预热至160度C。将腌好的鸡腿从冰箱中取出,放入够大的烤盘、将腌酱以汤匙浇在鸡腿上,放入烤箱烤40-45分钟(视烤箱而定)。
烤好的鸡腿配上热腾腾的饭及炒青菜,一下子一整盘就吃光了!
有哪些牙买加美食让你难忘?
牙买加特色烤肉是一个风靡全球的“现象级”美食。爱吃肉的牙买加人一整年会举办各种美食节,比如蒙特哥贝烟熏烧烤节、米尔克河海鲜和熏肉节、八条河海鲜节。牙买加还盛产朗姆酒和咖啡,是著名的朗姆酒和特调酒之乡。牙买加人也不放过甜品,单传统点心就有5种之多……
话不多说,下面就带你领略一下牙买加人的舌尖——
蔗克烤鸡(Jerk Chicken)
烟熏烧烤(Jerk)是牙买加最受欢迎的街头风味美食。据说这种食物的由来可以追溯到殖民时期,牙买加黑奴为躲避英国殖民者的追捕,用调料将肉腌透后封闭熏烤。在传说中的秘制菜谱里,先是在烤肉中加入牙买加特产的多香果,再混合丁香、大蒜、葱、肉豆蔻、百里香、肉桂、生姜、红糖和盐等调料,经过长时间腌制,放到烤盘上,慢火烤至焦香。
阿基果烩咸鱼(Ackee and saltfish)
阿基果(Ackee)又译为番荔枝,18世纪由黑奴船从西非传到加勒比海地区,被好吃的牙买加人拿来入菜。未成熟前果子紧闭,带有毒性;成熟后果皮裂开,暴露出的黄色果肉可以安全食用。阿基果烩咸鱼的做法关键是提前浸泡腌鳕鱼,去除大部分的咸味,然后加入焯水的阿基果、洋葱、黄灯笼椒、土豆、黑白胡椒,干煎至熟透。牙买加人会配上硬面包或者面团、香蕉食用。
朗姆酒和咖啡
牙买加盛产朗姆酒和咖啡。
蓝山咖啡(Blue Mountain coffee)是牙买加独有的、世界上最好的咖啡之一,它将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起,形成强烈诱人的优雅气息。
朗姆酒也是当地最受欢迎的饮料,每年牙买加还举办朗姆酒节。1928年,第一支红带啤酒(Red Stripe)在金斯敦(Kingston)酿制而成,现已成为所有加勒比啤酒中最流行的一款。
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