广东化州牛杂游子最爱的家乡味道

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作者梁盛梁晶晶

在广东茂名市的大街小巷，“化州牛杂店”随处可见，且远远便能闻到扑鼻而来的阵阵香味，让人垂涎欲滴。

茂名化州牛杂好吃，成为越来越多游客必尝美食之一。
第一，茂名化州牛杂口感鲜美，令人回味无穷。此美食是以牛内脏为主要原料，配以各种香料和调料制成的。在烹饪过程中，肉质柔嫩、鲜香四溢，食用时还有一股清爽的味道。对于喜欢食尝特色美食的游客来说，茂名化州牛杂一定不容错过。
第二，茂名化州牛杂种类繁多，满足游客不同需求。从单点到套餐，从辣味到不辣、从煮到烤，都有各种不同的口味供游客选择。如果您喜欢辣味，不妨点一份辣煮牛杂；如果您更注重健康，可以选择烤制类的牛杂等等。这让想要品尝化州牛杂的游客有更多的选择。
第三，茂名化州牛杂价格实惠，适合大众消费。游客可以在茂名化州各大市场，或是酒店、餐馆中品尝到这道美食。无论您是胃口大的游客还是追求经济实惠的旅行者，茂名化州牛杂都不会令您失望。价格实惠、品质保证，这也是茂名化州牛杂吸引游客的因素之一。
总之，茂名化州牛杂以其独特口感和良好口碑，在茂名旅游中占据了重要地位。如果您到访茂名旅游，别忘了品尝这道美食，它将给您带来难忘的味蕾体验。

化州牛杂的做法及配方

化州牛杂是以牛腩、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等清汤熬煮，汤底主要有八角、草果、橙皮、桂皮。
牛杂的做法简单：将牛杂处理干净后，用刀切成大块。冷水放入锅里，接着倒入少许料酒、当归，大火焯水10分钟后，捞出清洗干净；在大锅加入适量冷水，将牛骨、牛腩、汤底料倒入，大火煮沸后小火煮30分钟；在另一个锅里放入清洗干净的牛杂，加上刚煮好的牛骨牛腩汤，再用大火煮沸；准备两个调味盅，一个放入辣椒及秘制调味料，另一个放入普通调味料，就可以开档剪牛杂了。