大家好,今天小编带来黄豆焖猪蹄的3步做法软烂鲜香肥而不腻老婆爱吃的解馋美食的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
黄豆焖猪蹄的3步做法,软烂鲜香,肥而不腻,老婆爱吃的解馋美食
很多人在聊起黄豆焖猪蹄这道美食时,总会提及补充胶原蛋白的话题,其实自己对于这个补益选项并不是太在意,即便事实如此,自己一次也吃不了太多。
猪蹄可以搭配多种食材进行烹饪,黄豆、山药、花生等等都是不错的选择,每一种不同的搭配,都能让人们享受到美味的佳肴,这次分享给大家的是黄豆焖猪蹄的做法,黄豆焖猪蹄是一道非常经典的特色菜肴,是以猪蹄为主,黄豆做辅经过一系列的烹饪工序制作而成,黄豆可以吸收猪蹄的油脂,吃起来软糯入味,而猪蹄因为有了黄豆的配合,也能减轻肥腻感,所以说这个搭配是非常不错的选择,整道菜肴不仅是口感好,色泽佳,价值也非常丰富,下面我们一起学习做法。
如图所示
黄豆焖猪蹄的做法:
备用食材:猪蹄500克,黄豆100克,冰糖10克,姜片2克,蒜片2克,芝麻酱20克,浓缩鸡汁5克,料酒15克;
如图所示
制作过程:第一步,首先需要将准备好的黄豆,淘洗干净后,放在清水中浸泡4个小时,中途记得要换一次水,然后将猪蹄剁成块后,清洗干净血渍,下入冷水锅中,焯下水;
第二步,即可捞出,用温水冲洗干净后,沥干水分备用,炒锅中添上适量的食用油,放入10克的冰糖,小火慢慢的炒至冰糖融化,并且糖色的颜色如同酱油色一般;
如图所示
第三步,即可下入姜片蒜片,大火爆炒出香味后,将之前焯过水的猪蹄下入锅中,翻炒片刻后,沿着锅边,烹入适量的料酒,翻炒至猪蹄上色后,即可将泡发并且沥干水分的黄豆下入锅中;
第四步,翻炒均匀后,加上没过食材的开水,翻拌均匀后,加上浓缩鸡汁和芝麻酱,翻炒均匀,大火煮开后,转至小火,继续焖煮45分钟,然后用筷子扎猪蹄,可以轻松扎透;
如图所示
第五步,说明猪蹄便被煮得差不多了,同时可以发现汤汁已经变为原来的三分之一了,按照个人的口味添加食盐调味,翻炒均匀后,将所有的食材以及汤汁倒入在煲仔中;
第六步,大火将其煮开后,略微地收下汤汁,即可关火,盛出在容器中,即可开始享用。
烹饪小技巧:1、猪蹄是一种富含胶原蛋白的美容食品,对于女性朋友来说,适当的常吃可以增强皮肤的弹性,是一种不可多得的美容食材,另外处于生长发育期的小朋友,适当的吃猪蹄,对于生长发育有一定的帮助,猪蹄还可以做成各种各样美味的食物,红烧猪蹄、酱猪蹄等等,当然将其与其他的食材搭配在一起,效果也会更好一些。
2、小编提醒,做黄豆焖猪蹄的时候,记住1个小窍门,将猪蹄事先冷水下锅焯下水,然后再进行后续的操作,猪蹄的味道会更加的香,并且吃着还不会有异味;另外要注意的是,炖煮猪蹄的时候,记得要加开水,这样猪蹄才会更加的软烂脱骨;最后要提醒大家,焖猪蹄最好不要用高压锅,高压锅虽然用时短,但口感却比不上自然焖煮。自从学会猪蹄的这个做法,我家隔三差五的便会做,比红烧的猪蹄还要好吃。
黄豆炖猪蹄的做法
黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。黄豆还含有丰富的钙质,其中的植物蛋白质与猪蹄中的动物蛋白质搭配,效果更好。黄豆焖猪蹄补钙、强筋、健骨的作用格外出色。
黄豆焖猪蹄的做法
工艺焖
?
口味咸鲜味
?
时间30分钟
?
难度初中水平
主料main
猪蹄1000克?黄豆200克3人份
辅料others
胡萝卜1根
步骤step
1
将干黄豆提前泡发,约1小时,将斩好的猪蹄洗干净,放进煮沸的水中焯水,去掉血沫
步骤step
2
炒锅里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱,放入猪蹄,翻炒至表皮金黄
步骤step
3
放入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐,让每一块猪蹄都沾满酱料
步骤step
4
把浸泡过的黄豆沥干水,加入到猪蹄中,翻炒均匀,往锅内注入没住猪手的开水烧开,再把锅中的所有材料倒入到电饭锅中,并且放入胡萝卜块,按下煮饭键,自动煮熟,即可上桌
后缀:黄豆焖猪蹄的3步做法,软烂鲜香,肥而不腻,老婆爱吃的解馋美食
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