疫情第3年日本街头大变样麻辣烫卤味…中华美食店遍地开花网友乐了

　　近日，俄罗斯知名快餐连锁店Teremok推出了一款名为“扬子”的中式煎饼。制作这款中式煎饼需要用到烤鸡块、生菜和马苏里拉奶酪，将其全部包裹在热乎乎的薄饼里，并添加洋葱和糖醋亚洲酱来提味。

　　创始人米哈伊尔·贡恰罗夫表示，新款煎饼的配方是由他的母亲想出，这是一个俄罗斯人接触中国烹饪文化的一次尝试。

　　而之所以将其命名为“扬子”，则是取了“扬子江”的含义，因为“俄罗斯人对这条中国长河可谓耳熟能详”，“这一名称更具有象征意义”。

　　近年来，随着中华文化走出去的脚步不断加快，中国美食也渐渐征服了全世界的味蕾。

　　中式麻辣烫成韩国“顶流”

　　今年夏季，中式麻辣烫突然在韩国成为了“顶流”。

　　由于韩国素有“以热制热”的说法，(指的是在炎热的天气吃热腾腾的食物来排汗解热)，麻辣烫广受韩国年轻人欢迎，尤其韩国初高中女生，对于麻辣烫的喜爱度已经反超韩国的传统小吃炒年糕。

　　因为不同于辣炒年糕、火鸡辣年糕等高碳水辣食，麻辣烫有肉有菜，营养更均衡。疫情期间，尽管餐饮创业遇冷，但麻辣烫店的数量却不降反升，几乎遍布韩国各地。

　　有关人士认为，在经济低迷的环境下，越来越多的消费者希望缓解郁闷的心情，所以有助于解压的辣味食品广受欢迎。

　　陕西“biangbiang”面走红日本

　　近年来，生煎包、刀削面、兰州拉面等越来越多的正宗中国小吃，纷纷登上日本群众的餐桌。其中，陕西传统小吃“biangbiang面”颇受欢迎。这个小吃不仅出现在众多中餐馆的菜单上，还被知名便利店开发成了新商品。

　　2020年，7-11便利店在东京都和千叶县部分门店就推出的限定商品“biangbiang面”，并因此成为twitter上的热门话题。而且，他们推出的还不是方便面，而是用新鲜食材制作、当日食用，口感可媲美店家的盒装“biangbiang面”。

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“biangbiang面”资料图
　　此外，“biangbiang面”还多次出现在日本人气节目上。除了味道好，“biang”字也是热议的话题：光笔画就有57画，因为结构复杂，电脑竟然打不出这个字来。

　　不光是日本，英国广播公司也曾在其网站刊文《西安美食：一种名字写不出来的中式面食》，详细报道西安街头面店师傅做“biangbiang面”的全过程。

　　报道称，近年来，社交媒体对“biang”字产生兴趣，也让这款美食变得广为人知。笔画繁多的“biang”字虽不是正式汉字，但这款外形和风味都独具特色的面条已“风靡世界”。

　　“贵州米粉”疫情下在美国逆势扩店

　　对于在美国卖贵州花溪牛肉粉的陈玉竹来说，新冠肺炎疫情是危机更是机遇。有美国“贵州米粉哥”之称的他，所经营的餐饮店在后疫情时代没有选择“断臂求生”，而是逆势开店。

　　“疫情之前在美国开了9家店，疫情发生后又开了4家门店。”

　　法拉盛是美国纽约亚洲居民最大的聚居地，2013年陈玉竹的第一家牛肉粉门店就开在法拉盛的美食广场。起初，陈玉竹的牛肉粉因味道过于“贵州化”导致生意惨淡，后经过改良，牛肉粉店在当地华人圈迅速走红。2016年，陈玉竹开启了牛肉粉的外送服务，其服务范围覆盖到纽约州、新泽西州、康涅狄格州等美国十几个州。

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图为陈玉竹在美国开的贵州花溪牛肉粉店。　受访者供图
　　2020年新冠肺炎疫情发生后，陈玉竹的牛肉粉生意不减反增。“销量比疫情前翻了六七倍，有的门店一天就可以外销上千碗牛肉粉。”陈玉竹说，汤、肉、粉分开包装，只需加热2分钟就可以吃到一碗味道鲜美的贵州花溪牛肉粉。

　　“有个经常来店里吃粉的美国顾客，很喜欢中国文化和中国美食，他还想加盟我们的牛肉粉店。”

　　饺子、拉面在法国愈来愈受欢迎

　　在法国巴黎最大的拍卖行对面，有一家东北饺子馆，不少艺术家在这里谈论着国际艺术品的拍卖业务。一名食客在社交媒体写道：“最高端的生意往往只需要饺子配酒。”

麻辣烫是哪里的美食？

麻辣烫
以四川、重庆为代表

麻辣烫是四川最传统的特色小吃之一，也是四川最具代表性的一种饮食。麻辣烫既是麻辣火锅的前身也是火锅的简化版，以麻辣、咸香、品种多样化、价格实惠收复了一大批麻辣烫粉。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫最初起源即是码头上的小贩挑担在江边、桥头、街边贩卖，边走边吆喝。如今，在国内的大街小巷都能见到麻辣烫街边摊档，很受食客喜爱！麻辣烫以四川麻辣烫和重庆麻辣烫最为代表。

臭豆腐
以长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐为代表

臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。其制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。臭豆腐具有“闻起来臭、吃起来香”的特点，其中以长沙臭豆腐最为著名，被评为湖南“中国地域十大名小吃”，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。探索美食真谛推荐长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、台湾臭豆腐，在长沙坡子街美食街路边上，可以品尝到“长沙臭豆腐”，甚至，在国内各大知名美食街及的路边摊档上都能看到臭豆腐身影。

烤羊肉串
街边风靡的烤羊肉串，是一道著名的街边小吃，尤其是草原烤羊肉串最为著名的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐烤羊肉串，是民族特色的风味小吃，其色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。新疆烤羊肉串更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃名单。
酸辣粉
以四川、重庆、贵州为代表

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，其中以四川酸辣粉、贵州酸辣粉和重庆酸辣粉最为著名，尤其是重庆酸辣粉以粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。重庆酸辣粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”重庆榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。酸辣粉在国内街边比较常见，虽然路边摊上的酸辣粉相对来说比较简单，但味道绝对不会比店里面的差，只要够酸够辣，在什么环境吃其实并不太重要！
肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西著名的小吃，也是陕西著名的街边小吃，肉夹馍更是被中国烹饪协会评为陕西省的“中国地域十大名小吃”。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。探索美食真谛推荐几款陕西著名的肉夹馍，有白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍等，其中，腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。
铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是一道著名的街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面，味道咸辣。铁板烧起源于日本，已经有40年的悠久历史。无论是在餐厅餐馆，还是火爆的街头巷尾，铁板鱿鱼可谓是街头火爆的小吃。推荐你品尝大连的铁板鱿鱼、青岛的铁板鱿鱼比较有特色。