马家巷惊现一家「辣卤鲜货火锅」极品鲜货火锅香味直飘到巷尾

重庆火锅具有鲜明的地方文化特色，它以特有的味道和魅力，为消费者们带来不一样的麻辣火锅风味。而且重庆这座城市被人们称为“火锅城”，走到大街上就能看到火锅店的存在，真的是满足了消费者对火锅方面的需求。虽然说重庆火锅非常的火热、正宗，但是也存在一部分人不了解重庆火锅，接下来一起来看看重庆火锅的三大特点。

1.重庆火锅比较重油、辛辣，所以它的火锅配料侧重于辣椒、牛油和胡椒方面，很少使用香料。由此可见它和成功火锅有着明显不同，它的味道芳香鲜醇、油而不腻、辛辣过瘾，真的是让人回味无穷。而且重庆正宗的老火锅，消费者在店外就可以闻到火锅的香味，真的是煮得越多越香，那些假冒产品只会越煮越苦，消费者们很容易分辨清楚。同时重庆火锅的口味比较重，为了避免消费者们出现上火的情况，在制作底料的时候格外的关注了这一点，添加了相关物质，保证大家吃得好吃又不上火。

2.　　传统的火锅的主要食材就是蔬菜和肉类，而正宗的重庆火锅的菜品种类非常丰富，有牛肝、牛舌头、背柳脊肉、莲白、血旺等，还有各种家禽、海鲜、水产品、野味以及动物内脏等等，也可以为消费者们提供新鲜的蔬菜和绿色的菌类食物。当然为了让外国人好好的品尝中国特色美食，还专门为外国人提供了西洋火锅，由此可见在重庆火锅店铺里，只要是消费者们想到的食材，几乎都能被满足。

3.重庆火锅的底料是由花椒、胡椒、蒜籽、糍粑、牛油、少量冰糖、豆豉等原料配制而成，一般情况下是不使用香料的。这些原材料需要经过3-5个小时左右的翻炒，使辣椒香味被牛油完全浸出，油色呈现出红色，香味偏辛辣，这也为大家展现出重庆人热情似火的性格。此外，重庆火锅还有很多口味的油碟，比如说：清油碟、茶油碟、蒜油碟、干油碟、芝麻油碟等等。它们都是由芝麻油、蚝油、熟植物油、汤汁、味精、蒜泥、蛋清等调制而成的。

关于麻辣火锅的诗句

1.形容重庆美丽,火锅好吃的诗句 "，北方叫"涮锅子"，从出土文物 西周云雀青铜锅看， 国人吃火锅的习俗可谓久远矣。

但人称"重庆火 锅"的麻辣火锅却是中国火锅文化中属重庆土产的独特一支。 溯重庆火锅起源，其实不登大雅之堂。

上世纪中页之前，重庆乃至 整个四川交通不便，商贾旅人来往中原全靠长江水路，船工无论寒暑 驾船来往江上、住在船上。当时长江航道未经整治，滩险流急，"青 滩泄滩不算滩，崆岭才是鬼门关"，就是说的重庆以下长江航道中三 个有名的险滩。

每到春冬枯水季节，穿行至此全靠船工纤夫涉水攀岩， 拉船行进。为抗风湿严寒，贫苦的船工纤夫们用辣椒、花椒浓浓的熬 一锅汤，买一些当时最便宜的猪、牛下水和买的起、捡得着的各样下 脚菜，一起煮进去，大家团团围坐而食，在麻、辣、烫中吃出一身汗 来，即抗寒御湿，又是一种乐趣。

这就是重庆火锅的最早了。由于重 庆气候潮湿，船工们的火锅发展到街头巷尾，用一口大铁锅置炉上， 锅中用木、铁片隔成几格，做起生意来了。

汤中作料和锅中菜肴自也 讲究了许多。但就食者仍是劳动阶级和中下层市民。

2.赞美火锅的诗 赞美火锅的诗有哪些：

1、围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中；

2、友朋设宴庆云楼，美食十二配郎酒。觚觥交错杯杯尽，门前石狮口水流。

有人说，人生就像火锅。

吃一顿火锅，或许能够体味到人生的起起落落。

火锅有平静、小火、大火、沸腾，当锅里沸腾时，人们便知道应该往锅里下菜了。

人生有起伏、平淡、波澜不惊，也可能会遇见让人兴奋的好运。

不同之处在于，火锅是可以看见未来的，你知道锅底始终是会沸腾，你知道你点了哪些菜，也知道哪些菜的大概味道。

但人生，很多都是未知的，你不知道人生何时会失意与如意，也不知道失意的时间究竟会有多长。

火锅里有各种菜品，有喜欢的，有不喜欢的。

人生路上会遇见各种人，有喜欢的人，有厌恶的人。

吃火锅时，有人一起吃才不会冷清。

人生路上，有人一同前行才不会孤单。

吃火锅时，时间越长，有的菜越煮越香，变得更有味道。

人生路上，时间与越长，和一些人的关系会变得更加地深厚。

吃火锅时，煮化了的土豆片，怎么夹都夹不起来。

人生路上，消失了的记忆，怎么找都找不回来。

吃火锅时，菜品熟了才敢吃；吃了不熟的菜，身体会不舒服。

人生路上，朋友要熟悉才敢交心；和不熟的朋友交心，可能会被出卖。

吃火锅时，心急吃不了热豆腐，必须要晾一会儿。

人生路上，着急找不到真实的朋友，必须要经过时间的检验。

吃火锅时，没有人吃的一顿火锅是相同的，环境、氛围、所点的菜品、人，都各不相同。

人生路上，没有人的人生是一样的，遇见的人、见过的事，都不相同。

3.描写重庆火锅的诗有哪些 重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。

重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

描写重庆火锅的诗有：

第一首

街头小巷子，开个幺店子；一张方桌子，中间挖洞子；洞里生炉子，炉上摆锅子；锅里熬汤子，食客动筷子；或烫肉片子，或烫菜叶子；吃上一肚子，香你一辈子。

第二首

辣子红油炖排骨，清汤辅料闷山珍。

素食最忆宽竹笋，荤菜犹馋老肉筋。

迎面辛香方入口，绕舌百味欲侵心。

谁斟冰水穿肠过？耳畔忽闻仙乐音。

第三首

秦妈苏姐刘一手，毛肚鳝鱼脆鹅肠，

坎下联灯明彻夜，沿街老灶辣飘香，

红油锅里集天地，杯酒唇边慰短长，

宜把辛劳抛作雨，一山豪气煮炎凉。

第四首

错落山城夜举觞，齐齐名店火锅香。

侍儿添盏诗仙酒，幺妹擎盘麻辣汤。

一腹嘉陵江滚滚，千枝斑竹泪行行。

欲将块垒都浇尽，浓雾轻魂醉梦长。

重庆火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，它具有以下几个方面的特点。

一是烫：重庆火锅的燃料很多，木炭、煤油、天然气、液化气、电源等广泛应用，热量大而稳定，热传导方式各有不同，但均能使火锅中的卤汁一直处于滚沸之中，食者边烫边吃，所挟烫食物原料离开汤汁时间很短，一下子又放入味碟之中，充分保证了原料的热度，并同味碟中的调味品有机结合，又热又鲜，十分可口。故司厨者和品尝者总结出一条经验“一热当三鲜”。

二是鲜：重庆火锅的汤卤调制十分讲究，所用汤汁都是用鲜香原料和调料做成的。无论是红汤卤、白汤卤，所用的原料如鸡、鱼、棒子骨等十分新鲜，含有多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在卤汁中相互作用，产生十分诱人的鲜香味，加之配以上乘调料如醪糟汁、花椒、豆瓣、料酒等，使其鲜味更浓；另一方面，凡入火锅烫食的原料，都很新鲜，无异味，现做现吃，如海鲜火锅中的大虾、海蟹，均是由飞机从沿海当日空运来的鲜活之物，鲫鱼火锅所用鲫鱼是用活鱼现宰现做，即烫即食，活鳝鱼宰杀后带着血汁下锅烫食，这样就使原料的鲜味更浓烈更突出。此即卤汁用料鲜、火锅烫料鲜，真可谓鲜上加鲜，鲜浓味美。

三是味适众口：四川火锅最初的卤汁是以麻竦为主，只放些豆瓣、姜、蒜、花椒等调料，对人刺激性大。后来发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，即增加了鲜味，又减轻了刺激性。有的火锅品种，从种种不同的汤汁，到各式各样的调味料，数量可达30多种，可谓各味俱全。近年来，利用原料的变化，又产生了多种味道的火锅，如啤酒鸭火锅的啤酒风味，酸菜鱼火锅的酸菜香味，海鲜火锅散发出的海鲜味等，是在其原有麻竦味基础上的一种发展。此外，附属于重庆火锅的味碟也有多种，如用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁等调制成的味碟，适应了人们不同口味的需要。因此，以麻竦为基础并辅以其它众多味型，使之具有较广的适应性，是重庆火锅的一个新特点。

后缀：马家巷惊现一家「辣卤鲜货火锅」，极品鲜货火锅，香味直飘到巷尾