用心做美食礼季小馆打造“中国的米其林中餐厅”

中餐和西餐。2016年，米其林红色指南上海篇正式发布，共有18家中外餐厅成功摘得一星，4家中餐厅及3家西餐厅被授予二星餐厅荣誉。唐阁成为中国首家米其林三星中餐厅。米其林餐厅，是被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。

《中餐厅》是在哪里拍摄的？

《中餐厅》第5季摄制组在长沙、桂林、海口几座城市进行录制，而长沙的录制地正是在月亮岛。

《中餐厅第五季》不同于“绿水青山中国味”的船游中国，合伙人开启了全新的房车经营模式，从美食、地域、餐厅三个维度打造“移动的中餐厅”，从第四季的江上游轮变为陆地上的房车，“人车合一”组成移动方阵，21天历经三个城市。

探索国人旅行的新方式，每个新地方，都是合伙人的家。不止住宿升级，合伙人的工作地点也由后厨升级为“车间”，一辆移动的方舱式中央厨房，厨房一体化实现全功能烹饪，餐车还能开翼变形。

节目也开启全新经营模式，不再有专业大厨担任合伙人，而是让合伙人变身厨房小白学习当地美食后再营业，看厨房小白能否成长为独立掌勺的新主厨。

第八期：林大厨张亮惊喜空降成新晋气氛组，檀健次领跳餐厅广场舞。

克服种种困难的合伙人们在复盘后重整旗鼓，迎来了桂林站的第二日营业。本期做客中餐厅的嘉宾，是专业大厨林述巍和张亮带队的厨师团，大家到店后和店长黄晓明迅速开启了热聊模式，如“回家”般亲切。大厨客人们落座后，黄店长便上线提问厨艺相关问题。

大家热情叙旧过后，不料画风突变，嘉宾们开始在点餐环节“发难”，一时间无法接招的合伙人们无奈只能向黄店长求助。最终这一招轻松“化解”难题，也引来全员爆笑，令餐厅气氛十分欢乐。节目中，餐厅K歌环节的气氛更是尤为热烈。

随着气氛逐渐打开，黄店长也难得在线秀了一把舞技，霹雳舞、广场舞技能齐上阵，为教师们送上一场极为热闹又温馨愉悦的用餐体验。

怎样才能做出米其林水平的菜？

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所谓「星级」，如果用米其林餐厅评级标准来说，是「指食物本身的水平，包括食材质量、调味技艺、烹饪水平、料理个性和稳定性」等。

吃过的一些星级餐厅，有街头小店（澳门）也有贵餐厅（上海），有中餐也有西餐，不限于品类
对于咱们日常家庭厨房来说，其实可以借鉴很多「星级料理」的烹饪手法，比如对于食材的处理和组合，烹饪方式，以及摆盘等。这样平常宴请朋友、节假日纪念日等，就可以给爱人家人朋友们准备一道或者一桌有仪式感好吃精致的美食了。

今天给大家分享两道非常适合新手小白的「星级料理」，
而且我特意选的这两个菜谱——

?一方面是真的很好吃很好喝，哪怕是西餐，经过我的改良后很适合中国胃；

?二是不需要名贵麻烦的食材，都是日常常见的食物，都属于「不开火」美食，对于厨艺火候烹饪技能统统都没要求，还尤其适合夏天吃。

建议大家收藏，这篇真的是手把手教了，包管学会，家里聚餐什么的，可以露一手~

三文鱼塔塔
西班牙冷汤
?三文鱼塔塔 Salmon Tartare
关于三文鱼塔塔，我之前专门写过一篇回答：

如何把让人毫无食欲的减脂餐，做成颜值爆表的网红美食？
我在不少贵餐厅都吃过这个样式或者类似样式的菜品，只是星级餐厅可能会选用昂贵一些的食材，比如加入鱼子酱，鳕鱼，龙虾肉等。

加州Lake Tahoe一家星级餐厅吃到的类似菜品，用的是阿拉斯加雪蟹肉
这道菜最大的一个特点就是，颜色分层好看，看似「高大上」，其实「有手就会」，而且食材「丰俭由人」，即使家庭料理用最普普通通的食材，也可以做出这道来精致可口的菜品。

那做法是怎样的呢？

首先我们需要一个模具，就是可以让这道菜保持「圆柱形」或者「方形」的工具，借助这个工具，直接让「摆盘」难度降为0.5。这种模具，网上大概几块钱或者十几块钱，不光可以做这个「三文鱼塔塔」，还可以做很多精美的中式凉菜。如果手头上没有也没关系，用家里的一次性纸杯，剪掉底部，也可以用来造型。或者易拉罐，剪去两头，也都没问题。只要是个两头开放的圆柱形桶状容器就可以。

○原料：
原料这里其实非常随意

我这里给大家分享的是我个人觉得特别好吃的一个组合，搭配起来颜值也很高。分别是西红柿、刺身三文鱼、牛油果、白水蛋、芒果。

基本上我都会选择一些适合做凉拌菜的蔬菜，比如常见的西红柿，黄瓜等，加上一些应季的酸甜度比较高的水果，像桃子，芒果，火龙果等，最后就是一些高蛋白的海鲜类食材，可以是可生吃的，比如刺身级的三文鱼、金枪鱼等，也可以是提前煎好的虾肉、蟹肉等。

另外两个配料，我一般都会加，从这个「圆柱形结构」上来说，是用来作为打底、增加粘度的食材，那就是白水蛋和牛油果，同时也会让这道菜口感上风味更多层，更多了油脂香气和蛋香。