在家自制手抓饼健康又好吃从此告别路边摊

手抓饼怎么做
一、鸡油香葱手抓饼
材料：鸡油100克、小麦面粉100克、食盐适量、细香葱3根、花椒粉适量。
做法：
1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净。放进炒锅，加少许清水，小火慢煮。煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣。趁热过滤，成清澈、透明、淡黄色的油脂。
2、面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道。
3、香葱切葱花备用。饧好的面团擀成薄饼。均匀抹上一层鸡油。均匀撒上盐、花椒粉和葱花。卷成长条。
4、从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面。将两个“如意”头叠起来。轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮。
5、烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类。煎至两面金黄、熟透。
6、用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量鸡油，略煎片刻，即可。
二、椒盐手抓饼
材料：A：面粉100克，沸水50克。B：面粉100克，盐2克，温水(50度)60克。葱油、椒盐、芝麻。
做法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
2、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
3、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
4、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
5、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

手抓饼怎么做？

很多朋友喜欢吃手抓饼，虽然知道外卖的不健康，但是自己做又怕做的时候麻烦，其实在家做手抓饼很简单，雨妈经常在家做，有空的时候可以多做几个饼胚，放在冰箱冷冻室，早上起床后，无需解冻直接放入电饼铛烙至，洗嗽完毕，手抓饼也烙好了，配上一碗白米粥，又香又酥又美味。家常自制手抓饼，难不难呢？今天把手抓饼的详细制作过程分享给大家，只要看一遍，小白也能上手，一次成功并不难。

【手抓饼】

【食材】：中筋面粉400克，热水（60度）240克，盐4克

油酥：中筋面粉25克，盐1克，热油30克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，用料分别称重好重量备用，热水温度在60度即可。

2、把食盐4克放入热水中，用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里，倒入融化的盐热水。

3、安装好厨师机桶，启动厨师机揉面，大约8分钟揉至光滑。

4、取出揉好的面团，滚圆成圆形，面团表面抹上一层植物油锁水，保鲜膜覆盖松弛40分钟。

5、面团松弛的时候，制作油酥，小碗里放入面粉和1克食盐，30克植物油烧热后，淋在面粉上，用勺子搅匀成油酥。

6、取出松弛好的面团，用切面刀从中间切开，分成两份。

7、取一块面团，用擀面杖擀成长方形面片，把油酥淋在面片上抹匀，成薄薄的一层，把面团往右边对折，叠在一起，用切面刀把面片切成面条粗心的条状，注意面片边缘不要切段，切好的面片再次揭开，从上往下卷起，卷成筒状。

8、两手抓住面团两头，把面团抻长，面团非常有弹性，可以抻长一点。

9、把抻长的面团从一头，开始卷起，盘成圆形面团，加盖保鲜膜松弛10分钟。

10、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成薄饼，饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。

11、电饼铛刷上少许植物油预热，然后把擀好的饼胚放入电饼铛里，两面开始加热。

12、中间翻面两次，把两面煎至金黄，用铲子把薄饼往中间一挤，丝丝分明的手抓饼就做好了。

13、用手撕着吃最过瘾，外酥里软，烫面的手抓饼，即使放凉了也不会硬。

小贴士：

1、用的热水最佳温度在60度左右，可以用玻璃杯装水，手指碰触稍微有点烫即可。

2、面团一定要醒发松弛，这样做出的薄饼，放凉了也不会硬。

3、喜欢吃葱花的，放油酥的时候，可以加点葱花进去，做出来是葱香手抓饼。

大学生在家也能学会的手抓饼做法

大学生在家也能学会的手抓饼做法

酱香手抓饼

所需食材

手抓饼、洋葱末、蒜末、豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、韩式辣酱做法步骤

①调蜜汁酱料：一勺豆瓣酱+一勺黄豆酱+一勺番茄酱+一勺蚝油+一勺韩式辣酱+半勺白糖+一勺五香粉，拌匀备用

②起锅烧油，洋葱末蒜末爆香，加入酱料混合均匀

③手抓饼放入平底锅煎至金黄色，④刷上酱料，撒上葱花，切块装盘，超级无敌香!

蛋香手抓饼所需食材

鸡蛋、手抓饼、火腿肠、葱花《做法步骤

①一根火腿肠，横竖各切一刀②锅里放一张手抓饼，再放入火腿肠摆放成“口”字

③中间打入一个鸡蛋，撒上葱花手抓饼四边折起来包好，小火慢慢煎1-2分钟

④翻面，继续小火慢煎至两面金黄即可(可以挤一些番茄酱或沙拉酱，更美味)

手抓饼芝士热拘棒√所需食材

手抓饼、香肠、芝士片、鸡蛋液、面包糠、番茄酱、芝士酱《做法步骤

①手抓饼软化一会，对半切开

②依次放上芝士片、小香肠，卷起来，收口捏紧

③沾上蛋液，再滚上面包糠，放入烤盘或者空气炸锅，180度，烤15至20分钟

④出锅后挤上番茄酱、芝士酱即可，一口酥脆，超级好吃!

手抓饼苹果派

所需食材

手抓饼、苹果、水淀粉、白糖、蛋黄液、黑芝麻

做法步骤

①将苹果块放入锅中翻炒，加入一勺糖和水淀粉，炒至粘稠②手抓饼横竖各切一刀，切成均匀的四块，化冻备用

③将炒好的苹果放在一片切好的手抓饼上，用另一张盖上，再用叉子按压一下周边

④表面刷一层蛋黄液，洒上芝麻，烤箱180度15分钟

香酥鸡肉饼√所需食材

手抓饼、鸡腿肉、洋葱碎

《做法步骤

①鸡腿肉切碎，加洋葱末，生抽、蚝油、料酒各一勺，加胡椒粉和适量盐，腌制半小时②手抓饼解冻后，加入馅料，边缘稍微擀薄一些，像包包子一样包好收口

③平底锅预热将饼放入小火煎熟即可，也可以用烤箱或空气炸锅，180度20分钟烤熟即可!

手抓饼香肠卷√所需食材

鸡蛋、手抓饼、小香肠、白芝麻适量盐

《做法步骤

①两个鸡蛋，只要蛋黄，打散后加适量盐和胡椒粉

②手抓饼解冻放软后，切成8条，每条卷一个小香肠

③均匀刷上蛋黄液，撒上一层白芝麻(喜欢葱香味的包包，也可以撒一些葱末)

④空气炸锅或烤箱，180度15分钟，搞定!

手抓饼披萨

《所需食材

手抓饼、芝士碎、香肠、玉米粒、豌豆、洋葱、胡萝卜粒做法步骤

①准备一张手抓饼，均匀涂抹番茄酱，挤上沙拉酱

②依次撇上芝士碎，胡萝卜丁，豌豆，玉米粒

③再撒上一层芝士碎，撒上洋

葱，香肠粒，再撒一层芝士碎④烤箱200度，烤15分钟，满满的馅料，超级好吃!

自制手抓饼怎么做

主料：面粉500g、开水270g。

辅料：油适量、酱料适量、生菜适量、培根适量、鸡蛋适量。

手抓饼的做法：

1、开水烫面（开水一点点的加），面团和好后，饧半小时。

2、分割小面团。

3、取一份擀成薄饼。

4、涂抹食用油。

5、折叠。

6、竖起卷紧。

7、把收口放底下，按扁，盖保鲜膜再饧半小时。

8、擀成薄饼。

9、饼铛预热，中火，上下面，共煎3分钟。

10、过两分钟时候，开盖子，翻面，结束后，取出。

11、鸡蛋洗净，饼铛放少许油，开始煎鸡蛋。

12、待鸡蛋底面成型，把煎好的饼，盖在鸡蛋上面，同时煎培根。

13、都煎好后，把鸡蛋上面撒上自己喜欢的酱料，铺上生菜，卷上培根，可以吃了。

手抓饼怎么做好吃呢？

其实手抓饼的做法十分的简单，吃了20年手抓饼，才知道做法这么简单，用一碗普通面粉就能做出来，千层百叠，层层软嫩薄如纸，比外面卖的还好吃，喜欢吃【手抓饼】的朋友在家试试吧，做法超简单，零添加零失败，1分钟轻松学会，2块钱做出一大锅~

家庭自制【手抓饼】需要的食材：面粉、食盐、食用油

【手抓饼】的做法和步骤：

第1步：和面的过程~

面盆中加入500g普通面粉（中筋面粉），加入一丢丢食盐（5g），混合均匀之后，将盆中的面粉一分为二，一半用125g的开水烫面，一半用125g的冷水和面。

将面粉都搅拌成絮状之后，将两种面粉混合在一起，然后下手将面粉和成光滑、偏软的面团。和好的面团上刷上一层油，盖上盖子或者保鲜膜，密封醒发1个小时。

第2步：手抓饼的成型过程~

面团醒发好之后，在案板上刷上一层食用油，将面团放在案板上继续搓揉1分钟，然后用手将面团揪成6-8个小剂子。

取一个面剂子，稍微整理成圆形，然后擀成大薄片，擀的越薄越好。然后在薄片上刷上一层油，喜欢吃葱花的可以撒上一些葱花。

然后将面片从一头一点点折叠起来。面片折叠成条状之后，用手揪住两头稍微拉长，然后从一头慢慢卷起来，再用擀面杖擀薄，咱们的【手抓饼】的形状就出来啦。

这样做出来的【手抓饼】的生胚，稍微擀薄之后，可以直接放在冰箱中冷藏起来，随吃随取，十分的方便。

第3步：【手抓饼】的煎制过程~

取做好的【手抓饼】的生胚，用擀面杖尽量擀薄，平底锅中加油预热，油热之后将【手抓饼】下锅煎，全程开小火。

在【手抓饼】的表面也刷上一层油，盖上锅盖煎一分钟，然后翻面，盖盖继续煎1分钟，一直煎至两面金黄就可以啦，再刷上自己喜欢吃的酱，卷上生菜或者直接撕着吃都十分的美味。

只需一碗面粉，外面卖5块钱一张，在家2块钱就能做一锅，层层软嫩薄如纸，比外面卖的还好吃。关键是做法超级简单，比蒸馒头还简单，一次成功零失败，没有厨房经验的朋友也能轻松做出来，喜欢的朋友一定要在家试试呦~

【需要注意的细节】：

1、做手抓饼，最重要的步骤是和面，面团和的越光滑、越细腻，做出来的手抓饼口感越好，所以有时间的朋友多搓揉一下面团吧~

2、擀薄手抓饼的时候，如果不易擀薄，原因是面团中的筋性还太强，只需静置松弛15分钟左右，就能轻松擀薄啦；