鱼场主丨温拌海螺肉的做法
温拌海螺肉是胶东有名的四大拌之一,也是山东特色的经典菜,我去烟台旅游的时候吃过这道菜。口感脆嫩,咸鲜适口。十分鲜美。由于父母年岁大了,出不了远门了很难吃到这么鲜美的正宗鲁菜。现在好了,我学会做了这道菜,他们不用出门随时都可以品尝到山东特色的经典菜。
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主料
大海螺6个
青红椒50g
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海螺肉的家常做法:爆炒海螺肉 材料: 海螺1000g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蠔油适量、生粉适量、麻油适量、料酒适量、葱姜20g、红椒20g、香芹30g、荷兰豆60g。
做法:
1、海螺经过焯烫后,把螺肉取出,洗净备用。
2、其余配菜清洗干净,改刀备用。
3、起油锅,把荷兰豆放入炒制。
4、接着放入红椒与香芹段,炒至断生,然后盛出备用。
5、继续起油锅,把葱姜爆香。
6、倒入螺肉。
7、沿锅边蘸洒料酒,去腥气增香。
8、然后把事先炒过的配菜倒入锅内。
9、接着把碗汁倒入锅内。
10、葱段放入。
11、大火翻炒均匀,可以出锅。
海螺肉的家常做法:温拌海螺肉 材料: 大海螺6个、青红椒50g、香菜50g、油适量、盐适量、鲣鱼酱油适量、香醋适量、味精适量、白糖适量、花椒适量。
做法:
1、准备好海螺、青红椒、香菜。
2、海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸15分钟。
3、青、红椒切片、香菜切段备用。
4、用叉子将肉取出来。
5、去除掉尾部的黑色部分。
6、将海螺片成薄片。
7、取一大碗,加入海螺肉片、青红椒、香菜段。
8、再加入盐、糖、鲣鱼酱油、香醋、味精。
9、勺子中注入一点油,加入2粒花椒。烧热后趁热浇上,拌匀即可。
海螺肉的家常做法:青椒炒海螺片 材料: 青椒两个、海螺肉100g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、玉米油适量、酱油适量、盐少许、大蒜两瓣、洋葱半个。
做法:
1、将海螺肉切成片,青椒,胡萝卜和洋葱切成片,大蒜拍扁待用。
2、热锅放入油,将大蒜放入爆出香味。
3、放入胡萝卜片翻炒几下。
4、放入洋葱翻炒一小会。
5、放入青椒翻炒几下。
6、放入酱油。
7、放入海螺片翻炒一小会。
8、临出锅时放入少许盐翻炒均匀即可。
海螺肉的家常做法:白菜螺片 材料: 白菜500g、海螺肉500g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、老抽适量、姜蓉适量、葱适量。
做法:
1、海螺去壳洗净。
2、切片。
3、胡萝卜也切片,葱切末。
4、白菜撕小块。
5、锅中放底油,放胡萝卜和白菜爆炒。
6、加五香粉。
7、加姜蓉。
8、加适量老抽。
9、待白菜炒软,加入海螺片。
10、加适量盐。
11、撒葱花出锅。
海螺肉的家常做法:韭菜炒海螺肉 材料: 韭菜200g、海螺肉100g、油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蠔油适量。
做法:
1、海螺煮熟取出肉。
2、锅里油热加入海螺肉炒一炒。
3、加入韭菜翻炒。
4、加点味极鲜酱油翻炒。
5、加点蠔油翻炒。
6、炒至韭菜断生加入盐调味即可。
海螺肉的家常做法:家常炒海螺肉 材料: 海螺肉500g、彩椒400g、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、黄酒适量、豆豉适量、淀粉适量、姜3片、蒜5粒。
做法:
1、所有的食材。
2、洗净的海螺肉放入开水中汆烫一下去腥,取出控水。
3、很少的油煸炒豆豉和葱姜蒜出香味。
4、放入海螺肉快速翻炒再放入碗汁翻拌均匀。
5、放入彩椒块儿翻拌均匀快速出锅。
大海螺的作法
大海螺的吃法有很多,一种是不把螺肉分离出来煮;一种是把螺肉先用牙签等尖锐的工具分离出来再煮。大海螺的做法有很多,即可水煮、汆汤,亦可爆炒、凉拌。很多朋友对于“大海螺”这种食材下不去手,有或者对于自己的做法根本不自信。其实大海螺的做法很简单,大海螺的口味鲜而不腥,大家大可按照下面的做法放心的做。
海螺的做法:
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染
3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
菜式推荐:水煮海螺
作为一道好吃的海鲜菜肴,水煮海螺是最简单也是最不好掌握的一种做法。
1、海螺用水洗去表面的杂质,放入盛水的盆中20分钟(加少许盐,目的是为了吐沙)。
2、煮的时候冷水下锅,大火开锅后转中火煮5分钟。
3、时间到后关火再焖2分钟即可。
4、煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。
①用新鲜的姜榨汁,然后一点点尝试着加入白醋,边加边尝,符合自己的胃口即可
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁,适合口味重的同志们
5、将海螺盛上来,可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃。
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