壹邦小知识大米出了小黑虫还能吃吗 大米怎么保存

大米是最为常见的主食之一，有的人煮出来一锅饭，不仅丰满、盈润、弹性十足，而且咀嚼后，米的甜味立刻在齿舌间散布开来，这样的米饭多经过提前浸泡才能达到煮制效果，但很多人泡着泡着就忘了时间，不知道泡了一天的米还能不能吃呢？

如果没有变质的话可以吃。

大米煮前泡一泡，在蒸煮时更有利于大米的淀粉糊化，而且米的吸水率也会变大，可以使得大米口感更好，浸泡过久的米粒可能滋生大量的细菌等有害微生物，导致大米变味变质无法食用，通常在常温下泡了一天的米就容易出现米粒变味变质的现象，如需长时间浸泡需放入冰箱冷藏低温浸泡才行。

大米提前浸泡10分钟最佳。

若是浸泡过久，不仅大米表面的无机盐和可溶性维生素会溶于水中，造成营养损失；而且米粒容易软烂，进食后可能会导致血糖上升过快，对需要控制血糖的人不太友好。

若有些粗粮需要提前浸泡，可根据以下时间选择：

1、在一般室温（25 ）下，浸泡30分钟就好。

2、天冷时如果水温较低，可以适当延长浸泡时间至50分钟；不宜超过70分钟，反而会影响口感。

根据预约时间来决定。

首先家用电饭煲的预约煮饭功能是为了方便大家煮饭的，使用本身并不会对人体并无危害，但预约时间不宜过长，如早上吃饭，晚上8点就开始预约，到早上煮好整整有十个小时以上的时间，这段时间米粒一直闷在锅内，不仅容易导致煮出来的饭糊烂丧失嚼劲，而且营养也有所流失，还可能因为浸泡时间长了，大米滋生大量的细菌等有害物质，导致饭变味变质，长期食用不仅对营养吸收不利，还可能危害 健康 。

建议平时预约煮饭时提前算好时间，浸泡大米的时间不要超过2小时，如2小时后要吃饭，加上预约的时间，大概是预约1个半小时左右就开始煮饭即可。

淘米时轻柔淘洗1-2次就好。

因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失，会随着淘米水一起被倒掉，造成营养的损失，根据相关数据显示，如果淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上，因此淘米不能过度，但如果买的是散装大米或陈米，可能米中会有虫、沙等情况出现，那在煮饭前就要认真淘洗了。

壹邦小知识：毛肚要煮多久才能熟？毛肚没熟有寄生虫吗

天气变冷了，又到了吃火锅，烫毛肚的时候了，于是周末约上三五好友一起来吃火锅，但买到的毛肚处理好以后，不知道要下锅煮多久才能熟呢？

毛肚煮2-3分钟最好。

一般煮毛肚的话，会将整个毛肚切成丝，然后再下锅煮，不能煮久了，否则毛肚中的蛋白质高温加热时间长以后，口感会变得老硬不好吃，而时间短了毛肚还没熟，吃了容易拉肚子或出现其他肠胃不适的现象。

建议平时煮毛肚时可以根据毛肚变小变卷、变得有弹性、口感有韧性判断煮熟。

没有完全成熟，但也可以吃。

一般在火锅店烫毛肚吃，就是七上八下，大约9-15秒就可以吃，味道爽脆好吃，但这种毛肚多经过一道焯水处理，其实已经是半熟的毛肚，而且卫生标准也比较高，即使烫好以后没有完全熟透也可以放心吃，但若是自己处理的毛肚，为了安全起见，多煮几分钟食用更放心。

在少部分的毛肚中，还是可能存在有寄生虫虫卵的。

寄生虫理论上可以存在各种动植物中，毛肚也不例外，而且除了寄生虫以外，毛肚还可能有其他的有害细菌等微生物存在，不过经过高温煮熟后几乎都会被杀死，是可以放心食用的，但若是没熟的话，可能有寄生虫的存在，不过概率较低，一般寄生虫在海鲜上存在较多。

如果你是在正规门店吃的毛肚，基本都会对卫生有严格要求，不会选用带有寄生虫的食品，即使毛肚没熟也没什么事，加上人体还有免疫系统，有一定免疫功能，但不排除以外，如果毛肚没熟吃了出现腹痛、恶心呕吐、腹泻、发热等症状，考虑是出现急性胃肠炎，要及时就医诊治。

都有可能。

毛肚咬不动跟多种原因相关，如：煮的时间太长、煮的方法不对、毛肚经盐腌制过等，因为毛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，毛肚就由此失去了弹性，所以煮老的毛肚就很难咀嚼，不仅口感不好，营养也大打折扣。

想煮的快，放苏打粉，发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大，水进入毛肚就煮的快，煮的软，而且对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织经撑大后在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，越煮越软烂，不过煮烂的毛肚也不好吃，建议软硬度适中即可。