成都小吃担担面
担担面
成都担担面是中国四川省成都市的传统名吃,以其辣味浓郁、香气四溢而闻名。它是一道以细面条为主料,配以特制辣椒酱、花椒油和各种配料的传统川菜。成都担担面的特点是麻辣味浓郁,汤汁浓稠,配料丰富多样。它是一道令人垂涎欲滴的美食,深受辣食爱好者的喜爱。
以下是成都担担面的制作方法和材料:
细面条:150克
担担面是四川的小吃。
担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃。属于川菜系。该菜品起源于自贡市 ,由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。?
担担面成菜后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,四川担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
菜品源流
担担面是四川民间小吃,有很多版本,比如自贡担担面、成都担担面、正东担担面、家庭担担面,在用料、用量、用时有细微差异,风味不同,各有千秋。
四川担担面的起源说法不一,但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。过去成都走街串巷的担担面,用一铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。现在的担担面已改为店铺经营,但依旧保持原有特色。
担担面是哪里的特产
担担面是四川省成都市和自贡市的特产。
担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。担担面是将面条煮熟后装入碗里,加入汤中,肉末,熟黄豆,辣椒油和青红辣椒点缀下即可。四川担担面吃起来口感麻辣咸香,非常好吃。如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃。
由来
担担面的由来说法不一,但川菜派系中的老师傅普遍认为,应该起源于川东。
原因很简单,川菜三大派系,上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不一样,而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜,即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
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