东北名菜白菜粉条肉的正确做法一个字“香”
东北名菜白菜粉条肉的正确做法一个字“香”
大白菜不但是冬天必吃的蔬菜，也是最营养最便宜的，才5毛钱一斤，家家户户都会囤上几十棵，能吃整个冬天。在我们北方冬天都有囤菜的习惯，像土豆、地瓜、萝卜、大白菜都会囤一些，避免下雪天气无法出门买菜，再就是这些菜怎么做都好吃，营养又解馋。
大白菜吃起来清脆爽口，最常吃的做法就是炒着吃或者炖着吃，深受大家的喜爱，它的营养也非常丰富，俗话说得好：“百菜不如白菜”，所以天冷的时候要常吃一些大白菜，对身体健康有一定的好处。很多人炒大白菜的时候总是不入味而且还容易出水，比较影响口感，今天就和大家分享炖大白菜的正确做法，如果直接下锅炒就错了，教您饭店不外传的秘方，白菜鲜嫩脆爽不出水，一起来看看是怎么做的吧。
五花肉炖白菜.
所准备的食材有：大白菜、五花肉、老豆腐、小米辣、大葱、姜、甜面酱、生抽、老抽、陈醋、大蒜、鸡精、盐、食用油、小葱花、食用碱
【具体做法】1、大白菜要选择下图这种的，炒着吃或者炖着吃比较清脆。把买回来的大白菜切掉根部，再把每片叶子一片片掰下来，放入清水中，加入少许的食盐和小苏打清洗一下，能够很好的洗去表面的杂质，最后用流动的清水冲洗干净。接着把白菜切成小块装入大盆内，撒入2勺食用盐，把多余的水分腌出来，大概腌10分钟左右在清洗一遍，挤干水分即可，这样炒白菜的时候就不出水啦，并且非常入味。
2、准备一块五花肉洗去它里面的血水，切成厚片，小米辣、葱、姜都准备好。热锅凉油，先把五花肉片倒入炒香，再把小米辣、葱姜完全爆香。
3、接着倒入大白菜，这样才会让炒出来的白菜脆爽入味，翻拌均匀后，调一下味，放入2勺甜面酱、1勺生抽、半勺老抽、鸡精、适量的盐，再次翻炒均匀。
4、沿锅边淋入适量的冷水，加入一把剪断的粉条和切成小片的老豆腐，切记不要用铲子晃动锅里的菜，直接盖上锅盖中火炖15分钟。
15分钟后，掀开锅盖，如果汤汁过多，要开大火收下汤汁，汤汁少的话就不用了，直接关火即可。最后放入1勺陈醋、少许香油、大蒜、小葱碎翻拌均匀，盛入大碗内就可以开吃了，这样做出来的大白菜鲜嫩脆爽不出水，一大锅都不够吃。
烹饪小贴士：1、把切好的白菜放入适量的盐，腌出水分，最后清洗后攥干水分，这样清脆爽口，白菜还容易入味！
大冬天的吃上一锅热乎乎的五花肉炖白菜，营养解馋又下饭，今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持
猪肉白菜炖粉条是怎样做的
白菜猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、白菜、粉条、大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等食材做成，口味咸鲜。
做法一
食材：白菜200克 猪五花肉200克 粉条60克 姜1块 蒜2瓣 八角2个 生抽1勺 蚝油1勺 老抽半勺
做法: 1.白菜洗净切块，五花肉洗净切片。粉条放入温水泡发。姜切片，蒜切末。2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末、八角炒香。放入五花肉翻炒。放入白菜炒匀，加入生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐半勺、清水适量大火煮开。3.放入粉条小火炖6分钟，加入鸡精半勺调味即可。
做法二
食材: 猪五花肉，土豆粉条，大白菜
调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒
做法: 1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。2、大白菜洗净切块。3、土豆粉条提前用温水泡软。4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。8、加入酱油盐、白糖调味。9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。10、放入粉条子炖5分钟。11、加入切好的白菜炖3分钟。12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
做法三
原料：五花肉、粉条、白菜、水发木耳、干红辣椒、生抽、料酒、白糖、八角、盐、蒜、红烧酱油、葱、五香粉、姜。
做法: 1、粉条提前泡软，入开水锅中煮熟捞出沥干备用。
2、五花肉切薄片，水发木耳撕小块，葱、姜切丝，干红辣椒切圈，蒜切片，白菜切小块。
3、锅中倒入比平时炒菜多些的油，放入八角小火炒出香味。
4、放入五花肉翻炒至吐油。
5、放入葱、姜、干辣椒继续煸炒。
6、倒入料酒、酱油上色。
7、放入白菜翻炒至白菜叶变软。
8、加入沥干水份的粉条、木耳继续翻炒焖煮片刻。
9、加入五香粉、盐、加入蒜片，翻炒至蒜出香味。
10、淋入1勺生抽，加白糖提味。
出锅装盘。
做法四
原料：五花肉、大白菜、粉丝、生抽、老抽、八宝酱、盐、油、葱。
做法：1、五花肉洗净切成薄片。
2、大白菜清洗干净后菜叶和菜帮子分开切碎。
3、粉丝用清水浸泡捞出，待用。
4、锅中倒入适量油，油热后放入切好的五花肉片，煸炒至肉片变白。
再放入八角，老姜片，葱段和干红辣椒一起煸炒出香味。
5、然后把大白菜帮子一起放入锅中翻炒一下。
6、把煸炒好的五花肉和大白菜帮子一起盛出放入砂锅，加入2勺生抽，1勺老抽。
7、再加入1勺八宝酱。
然后加入热水，大火煮开后转中火炖2分钟。加入白菜叶子和浸泡好的粉丝一起炖煮。
8、炖至白菜变软，粉丝变软糯，大火收汁就可以熄火了。
东北经典名菜猪肉白菜炖粉条怎么做？
菜品介绍 ：白菜猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、白菜、粉条、大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等食材做成 。?在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：娃娃菜1个，粉条100克，五花肉250克，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖1颗，八角3个 ，桂皮2块，干辣椒6个 。
第一步：提前用热水把粉条泡软，然后把娃娃菜洗净后，掰成小瓣备用，将生姜切片备用！将五花肉切成薄片，然后起锅将五花肉放入锅中，小火把五花肉的油脂煸出来！?第二步：五花肉煸出油脂之后，加 入2汤匙生抽，然后翻炒均匀上色 ，再加入姜片，八角，桂皮，干辣椒，小火炒出香味，再倒入较多的清水，加入冰糖，大火煮开，煮开后盖上锅盖再煮20分钟 ！ 第三步：煮约20分钟以后，揭开锅盖，将掰小块的娃娃菜放入锅中，用锅铲往锅里压一压，再盖上锅盖，煮10分钟！
第四步：煮10分钟后，揭开锅盖，最后将泡发好的粉条也放入锅中，用锅铲往汤里压一压，然后盖上锅盖，煮5分钟，等粉条煮软之后加盐调味，即可出锅，出锅后撒上适量的葱花即可！
这样一道非常美味下饭的【 大白菜猪肉炖粉条 】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的 ！
注意事项：1、五花肉选择瘦一点的，太肥吃起来有点腻 。2、粉条最好提前半天用凉水泡发，煮出来更筋道。3、炖制的时间取决于粉条，粉条不够筋道炖的时间需要稍微缩短一点 。?