做鲫鱼汤用开水还是凉水做好3点鱼汤更鲜更浓白无腥味

鲫鱼汤冷水下锅还是热水

　　鲫鱼汤冷水下锅还是热水，鲫鱼汤是我们生活中常使用的家常菜，营养价值极高，不管是大人还是小孩都十分适合食用，炖鱼汤的时候,一定要掌握正确的方法,以下鲫鱼汤冷水下锅还是热水。

　　鲫鱼汤冷水下锅还是热水1 　　在制作鲫鱼汤时，建议热水下锅，煮鱼汤之前，也要一次性将水添足，如果中途再加入水，这样会冲淡食物的原本的味道。如果有条件，还可以选择高汤代替鱼汤，这也可以让食物变得更好吃。

　　鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，这种汤的配料可以根据自己的喜好随意更换，如果更喜欢地道的鲫鱼汤，可以按照配方来制作。

　　鲫鱼汤之所以不建议选择冷水制作，是因为炖鱼汤的时候，如果用冷水直接倒进去的话，会让鱼的肉质变的松散，冷水还会让煮出来的鱼汤有一股子腥味，影响口感。

　　如果是热水下锅，可以让鱼体表面一下子接触到高温，这个时候，鱼体会保持的比较完整，还可以最大的保证鱼的营养价值。

　　想要让炖出来的鱼汤更白，这个时候，可以先用油把鱼煸一下，再用热水炖汤即可。凉水炖鱼很容易让鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不容易分解，还成不了奶白色。可以用猛火快催，用中大火一直保持鱼汤沸腾，这样滚出来的汤才更有味道。

　　鲫鱼汤冷水下锅还是热水2 　　砂仁鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼1条（约400克）；砂仁6克；炙甘草3克（研末），生姜、葱段、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。

　　做法：将鲫鱼去鳞和内脏，甘草、砂仁压碎切碎放入鱼腹内用线缚好，锅置火上，下油烧热，投入生姜、葱段煸香，放入鲫鱼略煎，烹入绍酒，加清水武火烧开，改文火烧至汤色乳白，加入精盐、味精，撒入胡椒粉即成。? 砂仁炖鲫鱼

　　[1] 功效：行气、开胃、健脾、化湿。 用法：每日1剂连服数日[2]。 药用价值：鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养素，尤其富含钙和磷，对胎儿骨骼发育有良好的作用，孕妇常食，可醒脾开胃、利浊止呕。适合恶心呕吐、不思饮食的孕妇食用，也可治疗孕妇妊娠水肿。砂仁炖鲫鱼温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。

　　原料：鲫鱼1条，砂仁6克，炙甘草3克，清水适量。

　　 砂仁炖鲫鱼的做法

　　1、将鲫鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净。砂仁研末。

　　2、将甘草、砂仁末一同放入鱼腹内，用线博好。

　　3、将鱼放入锅内，加水适量，用武火烧沸后，文火炖至参熟烂即成。

　　砂仁炖鲫鱼汤的功效：鲫鱼味甘，性温，入脾、胃、大肠经，具有温补脾胃，利水消肿的功效；砂仁能温脾理气化湿。二者合用，能健脾化湿，利水消肿。

　　应用：适用于慢性肾炎脾虚明显者。症见胃纳不佳食入难化大便溏薄，脘腹痞闷，口淡不渴，面白少华或面色美黄，倦怠乏力，舌质淡胖苔白或白腻等。

　　鲫鱼汤冷水下锅还是热水3 　　 鲫鱼汤

　　材料：活鲫鱼200克、丝瓜100克

　　调料：姜片、葱段各1小勺，料酒、盐、鸡精各适量

　　做法：

　　1、将活鲫鱼宰杀后去除鳞和内脏，洗净，用料酒和盐腌一会儿；丝瓜洗净，切成滚刀块。

　　2、将鲫鱼放入锅中略煎两面，加清水、姜片和葱段用大火煮开，放入丝瓜转小火炖30分钟即可。

　　孕晚期：汲取充足的营养，为分娩和哺乳做准备

　　 孕晚期的准妈妈和宝宝

　　妊娠第29周至分娩前为孕晚期阶段。此时期胎儿生长迅速，大脑发育达到高峰，肺部迅速发育，皮下脂肪大量堆积，体重增加较快，对能量的需求也达到高峰。在这期间的准妈妈会出现下肢浮肿现象，有些孕妇在临近分娩时心情忧虑紧张，食欲不佳。为了迎接分娩和哺乳，孕晚期准妈妈的饮食营养较孕中期应有所增加和调整。

　　 孕晚期准妈妈的营养需求

　　首先，要多吃含矿物质丰富的食物。特别是含铁和钙丰富的食物。含铁丰富的食物有动物的肝脏、菠菜和蛋黄等。动物的肝脏中含有血红素、铁、叶酸和维生素等，是孕晚期补充铁的`较好选择。含钙丰富的食物有海鱼、海米和虾仁等。

　　其次，要增加蛋白质的摄入，以防止产后出血，增加泌乳量。

　　再次，要补充必需的脂肪酸和DHA。DHA是胎儿大脑、眼睛发育和维持正常功能所需的营养素，人体内不能合成，必须从食物中获得。鱼肉中DHA含量较高，准妈妈应多食用。

　　最后，要吃含有丰富维生素、无机盐和纤维素的食物。绿叶蔬菜如菠菜和白莱等；水果含有较多的维生素C和果胶。多吃蔬莱水果，有助于防治便秘。

　　 孕晚期准妈妈的宜食食品

　　1、多吃含有丰富胶原蛋白的食品，如猪蹄等，有助于增加皮肤的弹性。

　　2、多吃鲫鱼、鲤鱼、萝卜和冬瓜等食物，有助于缓解水肿症状。

　　3、多吃核桃、芝麻和花生等含不饱和脂肪酸丰富的食物，以及鸡肉、鱼肉等易于消化吸收且含丰富蛋白质的食物。

　　4、多选用芹菜和莴苣等含有丰富的维生素和矿物质的食物。

　　经常吃一些富含碘的食物，如海带和鱿鱼等。

　　 孕晚期准妈妈的饮食禁忌

　　1、忌食苋菜等寒凉、对子宫有刺激作用的食物。

　　2、不能吃霉变的食物。

　　3、慎食大补食品。

炖鱼汤用热水还是凉水？炖鱼汤还应该注意什么？

很多人喜欢喝鱼汤，但是在家做会面临一些常见问题，我们一起来看看：

一、炖鱼汤用凉水还是热水？

炖鱼汤尽量选择热水，如果是开水更好。原因是：添加开水可以提升鱼肉的嫩度和鲜度，从口感上来说炖出来的鱼味道更好；同时，添加开水炖鱼，可以让鱼体内的蛋白质更快收缩凝固，还节约了炖煮的时间，就可以更好的保持鱼的完整性；炖鱼时添加热水，蛋白质凝固比较快，鱼体内的可溶性营养成分不容易大量外流，更能保留鱼的营养价值和鲜美的口感。

所以，我们在炖鱼时，尽量选择热水，而不是凉水。

二、炖鱼汤还需要注意什么？

1.?想要鱼汤炖得好喝、浓郁，我认为在炖鱼之前，需要先把鱼煎一下。

煎过的鱼炖出来会更完整，更容易炖出来像牛奶一样的白汤。比如：我们在炖鲫鱼汤时，鲫鱼用葱姜和盐腌制十分钟，然后炒锅烧热，用姜片把锅擦一下，然后加入适量的食用油润一下锅，等油烧热之后，用厨房用纸把鲫鱼表面擦干放入锅中，等到一面煎到焦黄，翻一个面继续煎，两面都焦黄时，加入葱丝、姜丝烹出香味，就可以加入热水炖了。加热水的量没过鱼即可，然后开大火炖十五分钟左右，喜欢吃豆腐的还可以加入嫩豆腐同炖。

2.?鱼汤去腥，可以加入适量的白胡椒。

有些人喜欢喝鱼汤，但是自己做的汤总觉得比大厨做出来的腥。我们在炖鱼汤时，选择新鲜鱼很重要；同时，在炖鱼时除了加盐，也可以加入适量的白胡椒粉，可以起到去腥提鲜的效果。加胡椒粉的时间点在鱼汤炖好之后，临出锅之时。

在家炖鱼汤，注意以上几个方面，炖出来的鱼汤又香又好喝，喜欢的人一定要试试。

鱼汤怎样才能煮白，放凉水还是热水。

鱼汤怎样才能煮白，放凉水还是热水。
热水

煮之前有两个很重要的步骤

可以让你煮出来的鱼汤又香又白

像牛奶一样

把煎锅（干燥时）在火上轻轻加热

手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍

然后煎鱼

煎好的鱼就可以煮了

当然用热水煮

不然会很腥

切记煮的时候不要放盐

可以放一点点葱和姜去腥味

这样就可以煮出很棒的鱼汤了！阀！

像牛奶一样白哦~~~

还很美味！

连味精鸡精什么的都不用放！
做鲫鱼汤放热水还是凉水?
鲫鱼味极鲜，做鱼汤营养，好喝，我也经常做，下面介绍一下我的做法。一，先将鱼处理好清干净，然后稍稍把鱼上的水去掉。二，把锅用大火烧红，落小许油，放鱼在锅里煎，记得锅和油都要烧到起烟才放鱼，这样煎的鱼才不会掉鱼皮，煎半分钟就将鱼反转，可以把火收小了，然后要有耐心地把鱼煎透，煎至金黄色。三，事先准备好一壶开水，一定要开的，分量就是你要吃汤的量，将火调到最大，将开水倒入锅里。四，这时开水在锅里立即变奶白，鲫鱼的鲜味顿时散发出来，然后中火煮5至10分钟就可食用了，喝前才下盐，加少许葱花味道更鲜。
炖鱼用热水还是凉水
建议做法：

想汤清的话，则冷水下锅，大火开后，小火慢炖。

想汤浓白的话，则稍煎后，加开水沸煮。

尝试吧，不必拘泥。
烧鱼汤是用热水还是冷水
热水 煮之前有两个很重要的步骤 可以让你煮出来的鱼汤又香又白 像牛奶一样 把煎锅（干燥时）在火上轻轻加热 手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍 然后煎鱼 煎好的鱼就可以煮了 当然用热水煮 不然会很腥 切记煮的时候不要放盐 可以放一点点葱和姜去腥味 这样就可以煮出很棒的鱼汤了！！！ 像牛奶一样白哦~~~ 还很美味！ 连味精鸡精什么的都不用放！
煲鲫鱼汤用凉水还是热水
正确的应该是加热的开水，说冷水的都是外行，如果加冷水就出不来奶白汤，因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成，是蛋白质凝结，也不利于汤内营养物质的形成。

鲫鱼两面煎至金黄，然后加开水，还有记住一点一次加够你需要的水量，要考虑到煮汤过程中水的蒸发，所以要适量的多加一些，要不最后汤会很少，中途加水也会损失汤中的营养

汤完成后准备喝时在加盐，也会让汤更营养美味

希望对你有帮助
煮鱼汤用热水还是冷水
最好要用热水煮出来会是奶白色，煮鱼汤要用沸水下锅．因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；

同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味．

如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味．
鱼汤怎样才能煮白，放凉水还是热水
鱼汤想煮白，放凉水还是热水都可以，关键是鱼要用油先煎过，汤要用大火煮，将油乳化了，鱼汤就白了。
做鲫鱼汤煎过鱼后加凉水还是开水煮？
放开水和放冷水当然有区别

一、清炖法：建议把冷水与鲫鱼、生姜、枸杞、红枣一同下锅煮，先大火煮上20分钟再改文火煲半个小时，起锅前2分钟放盐和几滴白醋，可保鱼肉鲜美。

二、如果想汤味浓一些，先把鱼煎一下是个明智的选择。我常放几片火腿、大葱和鱼一起煎，风味独特。如果能吃辣，可以放一勺郫县豆瓣和几粒花椒一起煎，鱼汤的香味会更棒。对了，煎好鱼后要放开水，因为正在煎著的鱼温度很高，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老。

三、如果只喝汤就无所谓加什么水了。
煮鱼汤是用冷水还是热水煮出来会是奶白色？
都可以
做美味的鱼汤使用冷水还是热水下锅？
是冷水啦。。鱼要用锅煎一下鱼汤才会成奶白色哦。。再加一些豆腐能增加钙的吸收哦。。。